Алергията към краве мляко се среща при деца и при възрастни. Учени от изследователския институт Messerli във Ветмедуни Виена, Медицинския университет във Виена и Виенския университет изследваха какво всъщност прави млякото алергенно. Специфичен протеин в млякото, известен като бета-лактоглобулин, може да предизвика алергия само когато е лишен от желязо. Зареден с желязо, протеинът е безвреден. Учените откриха същия механизъм наскоро по отношение на алергията към брезов прашец. Техните открития помагат за дешифрирането на алергични реакции и са публикувани в списанието PLOS ONE.

основният

Млечната алергия често се бърка с непоносимост към лактоза. Това обаче са два напълно различни механизма, които се появяват в тялото. Хората с непоносимост към лактоза не усвояват правилно лактозата, тъй като им липсва ензим, известен като лактаза. В случай на потенциално много по-опасната алергия към краве мляко обаче имунната система на организма атакува млечните протеини със собствени IgE антитела.

Според статистиката около два до три процента от децата в Европа страдат от истинска млечна алергия. По-малко възрастни са диагностицирани с болестта. При тези пациенти се инициира образуването на така наречените Th2 лимфоцити. Th2 лимфоцитите допринасят в голяма степен за производството на IgE антитела към млечните протеини. Следователно хората развиват алергична реакция към млякото.

Такава алергия може да причини подуване на устата и лигавиците, диария, обостряне на невродермита и в редки случаи дори алергичен шок. Прецизното диагностично изследване помага да се направи разлика между алергия и непоносимост и по този начин да се избегнат неправилни диети, които при определени обстоятелства могат да причинят недохранване.

Липсата на натоварване с желязо превръща млечния протеин в алерген

Един от най-важните млечни алергени, така нареченият бета-лактоглобулин, принадлежи към протеиновото семейство липокалини. Липокалините притежават молекулярни джобове, които могат да побират железни комплекси. Желязото се свързва с протеина чрез така наречените сидерофори. Първата авторка Франциска Рот-Валтер и нейните колеги сега показват, че „празен“ млечен протеин, такъв без желязо и сидерофори, помага за активирането на Th2 лимфоцитите. В резултат на това се стимулира производството на IgE антитела срещу млечния протеин. Пациентът се чувствителен и може да развие алергична реакция към млякото. Рот-Уолтър, работещ в отдела за сравнителна медицина в Изследователския институт Messerli, казва: "Познаването на молекулярната структура на алергените допринесе изключително много за нашето заключение относно алергията към млякото. Това е от огромно практическо значение."

Изследване на разликата между органичното и конвенционалното мляко

Като следваща стъпка учените искат да разберат какво допринася за натоварването с желязо на млечните протеини. Водещият изследовател Ерика Йенсен-Джаролим обяснява: „Един от най-горещите въпроси, на който искаме да отговорим, е: Защо тези млечни протеини се зареждат в по-голяма или по-малка степен с желязо? това явление. Натоварването с желязо може да зависи от това дали млякото се произвежда по органичен или конвенционален начин. Това ще бъде един от основните ни интереси в бъдеще. Липокалините съществуват при всички бозайници. Предполагаме, че нашите заключения ще бъдат приложими за млякото на други бозайници, тъй като добре."