ориз

рибни рецепти

Ориз от калмари (1 порция)

Аз готвя калмаров ориз. Това е ястие, приготвено от варене на калмари, пълнени с ориз. Произхожда от малко рибарско селце Хокайдо, през Втората световна война. По време на недостига на храна по време на войната продавачът на Еки-бен идея за ново ястие с малко количество ориз и излишни калмари. След 70 години той се превръща в един от най-известните Еки-бен (кутия за обяд на гарата).
вижте http://lang-8.com/452998/journals/1607853

Съставки

  • 1 калмар
  • 130 грама ориз (как да готвите ориз, щракнете тук)
  • 1 брой джинджифил
  • 2 супени лъжици (30 ml) захар
  • 3 супени лъжици (45 мл) соев сос
  • 3 супени лъжици (45 ml) мирин (сладко саке)
  • 1 супена лъжица (15 ml) саке

    • Указания

    1. Комбинирайте захарта, соевия сос, мирин (сладко саке), саке в тенджера и оставете да заври на слаб огън, докато захарта се стопи.

    Смесете добре соса (1/5 от соса, който приготвяте на стъпка1) и ориза.

    Поставете пръста си вътре в торса на тялото и отстранете пипалата, прикрепени към торса. Придържайки торса, издърпайте пипалата цели.

    Внимавайки да не отрежете тънките чували с мастило, които приличат на черна струна, отсечете пипалата отдолу под окото.

    Изплакнете с течаща вода, докато пъхнете пръста си в торса и извадете копилото. Измийте пипалата.

    Напълнете 80% от тялото на сепията с ориз (стъпка 2). Лесно е, ако използвате мокра лъжица. Закрепете отвора с клечка за зъби.

    Поставете калмарите, джинджифила, соса (4/5 от соса, който приготвяте на стъпка1) в тенджера и поставете в капак за капка. Кипете 20 до 30 минути.

    Понякога прелиствайте калмарите, оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпече.

    Оставете го да се охлади за 10 до 15 минути. Нарежете го и го поднесете.