Снимка: Getty Images/10000 часа

опитайте

Думата „кафетерия“ ме пренася обратно в дните на гимназията, премествайки се през обедната линия със стотици също толкова гладни тийнейджъри. Пилето беше сухо, те (някак?) Успяха да съсипят пицата, а дните за закуска за обяд бяха единствената сребърна подплата. Така че представете си изненадата ми, когато научих, че можете да се храните здравословно в кафене - ако отидете на такъв, управляван от американската армия.

Армейските трапезарии работят по системата "Go For Green" (версия на диетата Stoplight Diet), стартирана през 2011 г. от генерал Марк К. Хартли, д-р от Центъра за първоначално военно обучение като част от инициативата за зареждане с войници. „Това, което той видя, беше, че новобранците наистина се мъчеха в първоначалното военно обучение само въз основа на физическата им кондиция и състоянието им на хранене“, казва майор Бренда Бустилос, доктор по диетология в американската армия. Програмата „Go For Green“ отстрани проблема с двойно решение: етикетиране на всички приготвени храни като червено, жълто или зелено, след това препроектиране на заведенията за хранене („D-facs“), за да насочи по-добре войските към храни, които повишават производителността.

След като разберете кои храни принадлежат към коя цветова категория и защо (което ще засегнем след секунда), системата се превръща в интуитивен, лесен и изненадващо забавен начин за игра на вашите собствени цели и навици за здравословно хранене. Дори да нямате „D-fac“ с размер на гимназия в собствения си дом, можете напълно да използвате армейската система, за да запасите хладилника си и да приготвите ястия, които отговарят на вашите специфични хранителни цели.

Atten-hut! Ето един вътрешен поглед към системата за цветно кодиране на американската армия „Go for Green“

Практически всяка армейска кафетерия разполага с червени, жълти и зелени табели, поставени в салат бара, грил станцията и линиите за гореща храна. За войските и обучаемите тези етикети сигнализират кои храни трябва да съставляват най-голямата част от чиниите им (зелени), кои трябва да се ядат умерено (жълто или кехлибарено) и на които да се ползва пестеливо (червено).

Червеният етикет може да изглежда отрицателен, но д-р Бустилос ми казва, че това не е намерението. Цветът на знака за спиране е само визуален сигнал за войските, че хранителните вещества, намиращи се в тези конкретни храни (които обикновено са с високо съдържание на наситени мазнини, захар или и двете), не е задължително да им служат по време на тренировка и битка. „Целта беше да се идентифицират онези храни, които повишават ефективността, а след това нашите обучаеми и нашите частни хора също да могат да идентифицират храните, които не са оптимизирали ефективността - и това са нашите червени храни“, казва тя. . Оттам нататък цветната система се развива логично. Жълтите или кехлибарените храни са малко по-добри, за да ви подхранват, но тези, които попадат в зелената категория, са това, което д-р Бустилос и нейните колеги се надяват да се появят най-много в табелите на войските.

Хранителните предложения на програмата „Go For Green“ са много в съответствие със златните правила за здравословно хранене, които ще чуете от много лекари и диетолози в наши дни. Само не забравяйте обаче, че ако спазвате определен хранителен план като средиземноморска, кетогенна или палео диета, можете да промените кои групи храни принадлежат към всяка категория. (Например, някой, който е на диета Палео, няма да има зърнени или бобови култури в своята „Зелена зона“, тъй като тези храни са извън границите на този хранителен план.)

Имаш ли всичко това? Ето как да го преведете в собственото си домашно кафене.

Зелено: храни, които да ядете често

Преглед: Тези храни са минимално преработени, пълни с фибри, с ниско съдържание на захар и пълни със здравословни мазнини.

Според д-р Бустилос смяната на замразени предварително пакетирани храни с местни цели храни е отличителен белег на Инициативата за зареждане с твърдо вещество. Програмата също така се стреми да направи здравословни храни, които обикновено се ядат трудно - като пресни плодове, лесно да се вземат в движение. Например D-факовете вече сервират предварително нарязани плодове, които лесно могат да се излеят върху извара за закуска или лека закуска, влакнеста и пълна с протеини.

Що се отнася до основните предястия, диетологът казва, че се опитват да направят постния протеин възможно най-често елемент от менюто. „Осигуряваме им възможности за прясна риба в нашия горещ бар, така че може би леко подправена тилапия“, казва тя. И, разбира се, салатата е дом на много листни зеленчуци и други енергийно стимулиращи храни.

Запасете зеления си рафт с елементи като: пресни продукти, пълнозърнести храни, постна риба, извара и авокадо.

TL; ДР: Този рафт във вашия хладилник трябва да изглежда като дъга, като здравословният ви протеин по избор и любимото зърно се поръсват за добра мярка.

Жълто: храни, които да се ядат умерено

Преглед: Тези храни се подлагат на някаква обработка, съдържат някои полезни хранителни вещества, съдържат фино количество фибри, имат малко добавена захар и са пълни със смесица от наситени и ненаситени мазнини.

Ако прегледате примерните менюта на армията, ще забележите, че много храни, които попадат в жълтата категория, съдържат протеини с наситени мазнини (като хамбургер), заливат се с тежък сос (като джамбалая от скариди) или съдържат преработено зърно (като бяла паста). Д-р Бустилос казва, че тази категория е смазваща в средата на другите две, защото, макар да нямат хранителна сила на зелено, все пак е добре да се хранят умерено всеки ден.

Запасете жълтия си рафт с елементи като: морски дарове, червено месо, свинско, тестени изделия, сосове, закупени в магазини, по-леки сирена и ядково масло.

TL; ДР: Този рафт на вашия хладилник трябва да се състои от дресинги, сосове и потапяния, които правят артикулите на вашия зелен рафт още по-вкусни. Също така е за по-сърдечни меса и протеини, на които се наслаждавате само няколко пъти седмично.

Червено: Храните, които да ядете пестеливо

Преглед: Тези храни са силно обработени, съдържат най-малко хранителни вещества, имат минимално количество фибри, съдържат добавена захар и съдържат транс-мазнини.

Както вече споменахме, важно е да се отбележи, че червеното не е равно на „лошо“. Здравните експерти ще ви кажат, че изрязването на каквато и да е захар от вашата диета не е подходящо за повечето хора и въпреки лошото брандиране на захарта, тя може да има място в здравословното хранене. „Червеният“ етикет наистина ви сигнализира, че тези храни не трябва да заемат много място в чинията ви. След като сте се заредили със зелени храни и сте добавили малко жълто, малка червена храна се вписва идеално в храната ви.

Запасете червения си рафт с: любимите ви десерти, пържени храни, сирена и пакетирани закуски.

TL; ДР: Отделете на тези храни най-малко място в хладилника, но не забравяйте: Те все още имат място там, точно както имат място във вашата диета.

Ето съветите на армейския диетолог за избора на най-добрия бар на мюсли и цялата информация, от която се нуждаете, за чисто новия фитнес тест на армията.