Опасни ли са пуканките за вашето здраве

Пуканките са американска мания. Според борда за пуканки, ние консумираме 16 милиарда кварти пуканки всяка година - поразителните 51 лири на човек! Но внимавайте: най-новите изследвания показват потенциално големи рискове за здравето при консумацията на пуканки, в зависимост от начина, по който ги консумирате.

Не е ли пуканките всъщност добро за вас?

Проблемът не е в самата пуканка - доста здравословна закуска в най-основната си форма. В края на краищата това е естествено пълнозърнесто. Всъщност пуканките се обсъждат в сайта с нестопанска цел „Най-здравословните храни в света“, ако не супер здравословно, то поне фундаментално не лошо за вас. А корпусът на пуканките е богат източник на антиоксидантните полифеноли, за които е известно, че предотвратяват увреждането на клетките. Но консумацията на пуканки има няколко присъщи риска, като например:

• Сериозни алергични реакции, които някои хора изпитват
• Опасност от задавяне, особено за деца на възраст три или по-малко, според Американската академия по педиатрия
• Рискът от стомашно-чревни проблеми за тези със здравословни състояния, които изискват от тях да спазват диета с ниско съдържание на остатъчни вещества или с ниско съдържание на фибри

Но двете най-често срещани рискове за здравето на пуканки са свързани и с начина, по който се приготвят повечето пуканки днес:

• Наплесени след готвене в нездравословни топинги
• Приготвени в закупени в магазина торби за пуканки с микровълнова фурна

Първият риск от пуканки вероятно не е изненада за вас; добре известни са рисковете от използването на петна от трапезна сол, масло или масло, или подсладени покрития (като карамелни пуканки). Но вторият и най-коварен риск е покритието и съставките в тези чудесно удобни чанти за микровълнова печка. Вътре в торбички за пуканки получавате не само царевични зърна, но и цял набор от добавки, които могат да нанесат леки или сериозни увреждания на тялото ви. Част от това, което прави риска толкова голям, е количеството микровълнови пуканки, които консумираме в САЩ. Голяма част от нарастващата популярност на пуканките е удобството на чантата за пуканки с микровълнова фурна. Въведена в американската култура в началото на 80-те, до края на 90-те, пуканките с микровълнова печка представляват близо 80 процента от всички пуканки, които консумираме. По този начин, ако има рискове за здравето, уникални за пуканките в микровълновата печка, значителна част от нас са изложени на риск.

Опасностите, свързани специално с пуканките в микровълновата печка

Нека разгледаме всеки риск от пуканки в микровълновата печка.

Риск от рак и безплодие от покритието на чантата за пуканки в микровълновата печка

Микровълновите торбички за пуканки обикновено са облицовани с перфлуороктанова киселина (PFOA). PFOA е химичното вещество, използвано за поставяне на петна в незалепващи съдове за готвене. Но когато се нагрява, PFOA увеличава риска от рак и безплодие.

За да цитирам Американската агенция за опазване на околната среда (EPA), „PFOA е много устойчив в околната среда и е открит ... в кръвта на общото население на САЩ. Проучванията показват, че PFOA може да причини неблагоприятни ефекти върху развитието на лабораторните животни. PFOA също изглежда да остане в човешкото тяло за дълго време. "

Тези фактори подтикнаха EPA да проучи дали PFOA може да представлява риск за човешкото здраве. Свързани изследвания:

• През януари 2012 г. списанието на Американската медицинска асоциация публикува резултати от проучване, включващо 600 деца и техните майки, което установява, че PFOA намалява с 40 процента антителата на участниците в борбата с болестите.
• Вестникът по трудова медицина съобщава през 1993 г., че работниците във фабриките, изложени на PFOA, са имали повишен риск от рак, особено рак на черния дроб и рак на простатата.
• Проучване от 2009 г. свързва излагането на PFOA със закъснения при постигане на бременност.

Белодробна болест от ароматизатора на пуканки в микровълнова фурна

И двете статии от PubMed от 2002 г. и 2007 г. потвърждават човешкия риск от химичния диацетил, често срещан ароматизатор в пуканките в микровълновата печка, който изглежда увеличава риска от облитериращ бронхиолит, белодробно състояние, причинено от реакция на диацетил, което генерира белези на малките дихателни пътища и прави затруднено дишане.

Въпреки че състоянието първоначално беше открито при работници във фабриката за пуканки, състоянието, известно още като пуканки на белите дробове, вече е диагностицирано при потребители, които са свикнали умишлено да вдишват миризмите на прясно отворени, прясно пукнати пуканки в микровълнова фурна.