Определение на продукта

Обезмасленото сухо мляко и обезмасленото мляко на прах са много сходни, но се определят от два различни набора от разпоредби и правомощия. NDM се определя от Американската администрация по храните и лекарствата, докато SMP се определя от CODEX Alimentarius. И двете се получават чрез отстраняване на вода от пастьоризирано обезмаслено мляко. И двете съдържат 5% или по-малко влага (тегловни) и 1,5% или по-малко млечни мазнини (тегловни). Разликата е, че обезмасленото мляко на прах има минимално съдържание на млечен протеин от 34%, докато обезмасленото сухо мляко няма стандартизирано ниво на протеин.

обезмаслено

Обезмасленото сухо мляко и обезмасленото мляко на прах се класифицират за употреба като съставки според термичната обработка, използвана при тяхното производство. Има три основни класификации: силно нагряване, средно нагряване и ниско нагряване. Сухото обезмаслено сухо мляко и обезмаслено мляко на прах се предлагат в две форми: обикновено или неагломерирано (не-моментално) и агломерирано (незабавно).

Типични приложения

За хлебни, сладкарски, млечни, месни продукти и приготвени смеси като:

  • Икономичен източник на обезмаслени млечни твърди вещества
  • Източник на функционални млечни твърди вещества
  • Сухото обезмаслено сухо и обезмаслено мляко на прах е важно за добрия обем на хляба в хлябовете
  • Сухото обезмаслено мляко и обезмаслено мляко на прах е важно за оптимизиране на сензорните свойства на млечните храни и напитки
  • Частичен заместител на концентрат от суроватъчен протеин, който осигурява сходни концентрации на лактоза, но различни видове протеини и минерали/пепел
  • Лесно транспортирана и съхранявана млечна съставка
Типичен състав
Протеин34,0% - 37,0%
Лактоза49,5% - 52,0%
Дебел0,6% - 1,25%
Пепел8,2% - 8,6%
Влага3,0% - 4,0% (не мигновено)
3,5% - 4,5% (мигновено)

Физични и химични характеристики

Типичен микробиологичен анализ:
Стандартен брой плочи Други характеристики:
Съдържание на изгорени частици 7,5 - 15,0 mg (изсушено чрез пулверизиране)
22,5 mg (изсушено на ролка)
Титруема киселинност 0,14 - 0,15%
Индекс на разтворимост 1,0 ml (незабавно)
1,2 ml (изсушено чрез пулверизиране, слабо нагряване) 2,0 ml (изсушено чрез пулверизиране, високо нагряване)
15,0 ml (изсушени на ролка)
Цвят Бял до светло кремав цвят
Аромат Чист, приятен млечен вкус

Опаковка

Зашита или залепена, многостенна крафт чанта с полиетиленова вътрешна облицовка. Без телбод или метални крепежни елементи. Предлага се също в пластмасови облицовани велпапе или алуминиеви кошчета.

Съхранение

Изпращайте и съхранявайте в хладна и суха среда при температури под 27 ° C и относителна влажност под 65%. Срокът на годност на немедленното обезмаслено сухо мляко на прах е 12-18 месеца; момента е 6-12 месеца. Имайте предвид, че срокът на съхранение зависи много от условията на съхранение и че тази цифра е само ориентир. При идеални условия обезмасленото сухо мляко на прах може да запази своите физически и функционални свойства поне две години; качеството обаче ще бъде влошено, ако температурите и влажността са твърде високи и съхранението се удължи. За повече информация относно млякото на прах, вижте нашия информационен лист за съхранение на мляко на прах.

Препоръчителни употреби на функция за топлинна обработка

Типично обработване Лечение Неденатуриран суроватъчен протеин Азот * (mg/g) Препоръчителни приложения

Популярен
Те четат сега