зеленчуци

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; цвят: # 9b9b9b; ”] R [/ dropcap] ексцентрично, моят ирландец се натъкна на завладяващ документален филм, наречен„ Реакция на червата: Това, което ядеш, може да те разболее “.

Накратко, програмата се фокусира върху най-новите изследвания върху чревните бактерии и здравето.

Това се свежда до това ...

Яденето на преработена храна = нездравословни чревни бактерии = нездравословен човек.

Яденето на много фибри от плодове и зеленчуци = здрави чревни бактерии = здрав човек.

Бях изненадан от броя на болестите, свързани с бедни чревни бактерии. Те включват емфизем, възпалителни заболявания на червата, МС, аутизъм и астма.

Ясното послание беше, че здравите чревни бактерии успокояват имунната система и намаляват възпалението.

Така че дори да не страдате от тези заболявания, вашето здраве ще се възползва от консумацията на повече зеленчуци и насърчаването на растежа на „добри“ чревни бактерии.

Как ядете повече зеленчуци?

Ето моите 2 любими начина да включа повече зеленчуци (и фибри) в диетата си.

1. Заменете храни на зърнена основа със зеленчуци.
Например, вместо да сервирам запръжка с ориз на пара, аз приготвям карфиол „ориз“, като настъргвам сурови кали в кухненския робот. Или вместо да сервирам моя сос болонезе със спагети, го изхвърлям върху голямо легло с бебешки спанак.

Или за обяд, вместо сандвичи, аз съм фен на голяма салата, включително бобови растения като нахут, боб или леща. Или в по-хладните месеци ходя на супи.

2. Яжте зеленчуци за закуска.
Забравете за препечен хляб и зърнени храни. Повечето дни имам бракониерни яйца с някакъв зеленчук или салата. Любимите ми са сурово настъргани броколи или карфиол. Или ще си взема яйцата с леща, пълни с фибри.

Ами ти?

Имате ли любими съвети за ядене на повече зеленчуци? Винаги съм нащрек за нови идеи, така че бих искал да чуя за тях в коментарите по-долу!

Цвекло „Хайвер“

Този прекрасен сос от цвекло е вдъхновен от Хайди в 101 готварски книги. Като голям фен на цвеклото не можах да устоя на толкова екзотично звучащо ястие. И се радвам, че не го направих. Имахме го с малко пържена сьомга и зелена салата. Толкова добре (и също доста!).

прави достатъчно за 4 като сос
3 големи цвекло
1 чаша препечени орехи
4 дати (по избор)
2 супени лъжици балсамов оцет
1-2 скилидки чесън, обелени

1. Загрейте фурната си до 180C (350F). Подрежете цвеклото и търкайте и пукайте във фурната цели. Печете до омекване, около час.

2. Оставете вашето цвекло да се охлади, след това обелете и поставете месото в кухненски робот. Добавете орехи, фурми (ако използвате) балсамов и чесън и разбъркайте, докато получите буциеста паста.

3. Сервирайте при стайна температура или студено и сервирайте студено.

Вариации

без ядки - заменете орехите с трохи от хляб със закваска.

по-сочен - налейте малко зехтин за по-солна консистенция.

без захар - пропуснете датите и използвайте шери или оцет от червено вино вместо балсамов.

различни зеленчуци - Мога да си представя, че това работи добре с други зеленчуци от корени, като сладък картоф или морков.

различни акомпанименти - както споменах, прекрасно е с пържена на тиган риба, но също така работи добре с пилешко, свински котлет или дори с агнешко. Или сервирайте с пита или турски хляб като потапяне или предястие. Вегетарианците ще го харесат с пържени на тиган халуми или с ‘пържоли’ на патладжан на скара. Останах с остатъци от пошираните си яйца за закуска.

С любов,
Жул х