В тази растителна диета има много храни, богати на хранителни вещества
Вегетарианците от вегетариански храни вярват, че готвенето на храна над 115 F/46 C кара тези храни на растителна основа да губят полезни живи ензими и по този начин тяхната хранителна стойност. Следователно тази диета е по-ограничена от веганската диета, която ще включва варени пълнозърнести храни и соеви продукти. Следователно е логично да се чудим дали тези, които са на веганска диета със сурова храна, са в състояние да получат необходимото количество протеин.
Преди да се потопите в тази конкретна диета, е важно да разберете какво е протеин и колко протеин наистина се нуждае от нашите тела.
Какво е протеин?
Протеинът е комбинация от аминокиселини, някои от които трябва да се ядат с храната ви (незаменими аминокиселини), а някои от които тялото ви произвежда самостоятелно (несъществени аминокиселини). Терминът пълен протеин се отнася до протеин, който съдържа всички девет незаменими аминокиселини в пропорция към нуждите на организма.
Протеините от животни (като пържола и пиле) са пълноценни, тъй като животното вече е комбинирало аминокиселините за собственото си тяло. Животинският протеин също се нарича сложен протеин и традиционно се смята, че превъзхожда растителния протеин, който обикновено идва от комбинирането на различни растения за акумулиране на всички основни аминокиселини в подходяща мярка. След това тялото използва аминокиселините, за да образува себе си пълноценни протеини.
Протеините играят голямо разнообразие от роли в тялото - твърде много, за да бъдат изброени - включително превръщането им в хормони, ензими, антитела и мускули; дори лещата на окото ви е направена от протеин. Протеините транспортират кислород и свиват мускулите ви. Но най-важната задача в този изчерпателен списък е изграждането, поддържането и подмяната на телесната тъкан.
Колко протеин?
Необходимо е да се направят допълнителни изследвания, но с повече изследвания, публикувани всяка година от големите медицински изследователски институти в Съединените щати, ние откриваме, че нашите вярвания относно протеините може да не са наистина точни. Смята се, че количеството протеин, което е препоръчвано в миналото, е по-голямо, ако не много по-голямо от действително необходимото.
Тъй като сега знаем, че различни растения, включително ядки, соеви продукти, боб и бобови растения, съдържат много протеини, знаем също така, че вегетарианците и веганите достигат ежедневните си нужди без твърде много усилия. Но какво да кажем за веганските суровоядци, тъй като някои от тези храни трябва да бъдат приготвени?
Все повече се разкрива информация, че има достатъчно, ако не и изобилие от протеини, дори в диета, лишена от животински протеини, и варени пълнозърнести храни и соеви храни - т.е. диета, много подобна на суровата веганска диета . По-нататък чрез това изследване се предполага, че тялото предпочита, че протеинът всъщност идва в непълна форма (като отделни аминокиселини), за да може да си свърши работата по комбинирането им по най-добрия възможен начин за различните му цели.
Когато тялото получава пълни или сложни протеини, като в говеждото, то трябва да разкъса аминокиселините и да ги събере съответно. Аминокиселините от растителни източници обаче позволяват на тялото да пропусне този процес и да премине точно към края на играта, което означава, че растителните протеини, консумирани на сурова веганска диета, трябва да са достатъчни и всъщност са по-добри от животните протеини по определени начини.
Но какво да кажем за количеството? Независимо от дебата относно колко протеини се нуждаем, как може суровият веган да получи достатъчно?
Добри източници на растителни протеини
Невъзможно е да се знае всичко за храненето и запазването на информацията е друго изцяло предизвикателство. Но някои от най-основните факти са по-скоро решаващи, за да ви помогнат да правите добър избор на хранене ежедневно. В началото на всяка голяма промяна в диетата ще трябва да бъдете по-внимателни и пресметливи от обикновено. С течение на времето формулата за здравословен начин на живот се превръща в рутина и няма да ви се налага да правите толкова математика. Тъй като вкусовете ви се променят и възприемат новия ви начин на живот, ще бъде по-лесно и по-пълноценно да се храните по начин, който в крайна сметка да угоди на тялото ви и на всичките му трилион клетки.
Във всичко има протеин, така че ефектът от яденето на разнообразни храни е ключът към получаването на всички основни аминокиселини. Ядките и семената съдържат много протеини в сравнение с плодовете и зеленчуците, но много диета за сурова храна препоръчват зелените листни зеленчуци като добър източник на протеин. Използвайки разнообразие от зеленина - в голямо изобилие и до един килограм на ден - тялото получава всички основни аминокиселини, от които се нуждае, като същевременно получава много други минерали, много хлорофил и много фибри.
Започнете деня си със сурови веган овесени ядки и го допълнете с конопени семена, ленено брашно или просто шепа ядки. Ако имате достатъчно време да планирате предварително, опитайте партида домашен слънчогледов и ленен хляб, покрит с домашно ядково масло. За натоварените дни си направете зелено смути, за да се насладите в движение, опаковано с много зеленина, малко домашно ядково мляко и дори суров веган протеин на прах или конопен протеин, ако искате.