покритие

АРХИВНО СЪДЪРЖАНИЕ: Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на публикуване на всяка статия или последния преглед. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.

Изгарянето на повече калории всеки ден, отколкото консумирате, може да е било диетичен съвет от миналото, но това не работи за всички. Вместо това фокусът трябва да бъде върху яденето на пълноценни храни и избягването на преработени въглехидрати - като бисквити, бисквити или бял хляб. Неотдавнашен преглед в JAMA Internal Medicine допълнително хвърля светлина върху разклатената история на хранителната наука. Преди 80-те години наредбите не изискват от изследователите и лекарите да декларират конфликт на интереси, преди да публикуват статия. Като не обявиха принадлежността си, изследванията имаха потенциал да бъдат стимулирани от пари и финансиране. Ето защо трябваше да се промени.

Дали мазнините и холестеролът са хранителните „лоши момчета“?

Проучване, финансирано от Фондацията за изследване на захарта (SRF) от 60-те години на миналия век, установява, че холестеролът и мазнините са основните фактори за увеличаване на теглото и са отговорни за повишен риск от коронарна болест на сърцето. Тези резултати поставиха началото на десетилетия консумация на добавена захар в страната. С премахване на мазнините храната губи вкус и привлекателност, така че производителите добавят захар за борба с това. Приемът на захар и преработени въглехидрати в страната се увеличи, докато приемът на мазнини намаля. Д-р Дейвид Лудвиг, професор в катедрата по хранене в Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве Чан казва: „Като цяло тези преработени въглехидрати са по-лоши от заменените от тях мазнини.“

Прегледът на JAMA от септември установи, че лекарите, участващи в проучването, всъщност са платени от SRF. Изследванията им бяха замърсени поради конфликт на интереси. SRF - и по този начин лекарите, платени от SRF - са се възползвали пряко от резултатите от това проучване от 60-те години и са спечелили неимоверно от нарастването на продажбите на захар, докато потребителите са вземали здравни решения въз основа на съмнителна информация.

Лъжицата на въглехидратите

Вярно е, че мазнините имат повече калории от въглехидратите, включително захарта. Но по тази логика една сладка напитка е по-добра за вас от шепа ядки. Просто това не показват непредубедените проучвания. Разглеждането само на калории игнорира метаболитните ефекти на всяка калория; източникът на калориите променя начина, по който го смилате и как извличате енергия от него.

В миналото въглехидратите са категоризирани като прости или сложни. Д-р Лудвиг казва, че тези класификации са подвеждащи. Много лекари се отдръпват от тези тесни категории и се придвижват към всеобхватните термини за висок гликемичен индекс и нисък гликемичен индекс. Ябълката е обикновен въглехидрат, защото тя се усвоява бързо от организма, но плодовете са по-добри за вас от другите прости въглехидрати като чипс или крекери. Ето защо д-р Лудвиг разглежда гликемичния индекс като по-точна мярка за стойността на храната (добра или лоша). Когато нещо има нисък гликемичен индекс, то повишава нивата на кръвната захар бавно, като постепенно повишава нивата на инсулина.

Това е добре, защото твърде много инсулинови скокове водят до инсулинова резистентност, при която тялото ви спира да реагира на произвеждания от него инсулин (известен също като диабет тип 2). Високогликемичните храни, от друга страна, водят до повишаване на нивата на кръвната захар и по този начин инсулинът се повишава бързо, което води до свръхпроизводство на инсулин и съхранение на мазнини. Лудвиг би предпочел да се съсредоточите върху храни с ниско гликемично ниво като пълнозърнести макаронени изделия, пшеничен хляб, плодове, боб и ядки. Високогликемичните храни включват бонбони, кроасани и кифли. Избирайки нискогликемични храни и по този начин минимално преработените храни, хората могат да отслабнат повече, да се чувстват по-сити по-дълго и да останат по-здрави.

Можете ли да постигнете мир с мазнини?

Днес можете да гледате на храната по различен начин. Само броенето на калории не работи, защото в крайна сметка има значение откъде идват тези калории; това има значение повече от броя на поетите калории. Д-р Лудвиг казва: „Именно този фокус върху калориите ни създаде проблеми с диетата с ниско съдържание на мазнини.“

Така че не се страхувайте да се върнете към мазнините. Просто се уверете, че това са здравословните мазнини като авокадо, зехтин и ядки. Не изрязвайте мазнините и не свиквайте да ядете продукти с етикет „без мазнини“.

Свързана информация: Здравословно хранене: Ръководство за новото хранене

Подобни публикации:

Коментари:

Това, което ме затруднява, е свързано с фактор, за който говори д-р Лудвиг, но неволно, предполагам, не е споменат от автора на тази статия: гликемично натоварване. Гликемично натоварване = гликемичен индекс (%) x грама въглехидрати на порция. Много коментатори се „борят”, защото гликемичният индекс сам по себе си, несвързан с размера на сервиране, ви кара да се чудите дали размерите на сервиране изобщо имат значение. Но размерът на сервиране, разбира се, е мястото, където калориите влизат в уравнението. Стоенето далеч от високо гликемично натоварване (28) стафиди за мен е по-лесно, отколкото да се задоволя с 1/4 чаша (нормална порция), докато по-дългото препитание, получено от порция ягоди, g.l. 1, или диня, g.l. 4, спасява ме от високата захар и ме държи по-щастлив по-дълго.

Отново прекалено опростена. Harvard Health изостава от научните изследвания в областта на общественото здраве, като храненето е само една област. Например, кроасанът има GI в диапазона от 40-60, което го прави избор на храна с нисък GI, а не с висока GI, както предлагате. Вземете се с него. За актуална информация относно фактите за ГИ посетете glycemicindex.com, уебсайт на Университета в Сидни. Като друг пример наистина пропуснахте златна възможност в кратката си статия за ГИ да говорите за ползите за здравето, свързани със смесването на храни (както в комбинации от, а не като при използване на блендер), което е ключът към използването на ГИ за ориентиране избор на здравословна храна.

Хубаво, но в днешно време сме бомбардирани с всякакви „новини“ за здраве и отслабване. Трудно е да се филтрира кое е правилно и кое не е ....

при нормална мярка за всеки ден физическото движение изяжда 3000 калории, за всеки ден те ще напълнеят. В случай, че ядат само 1500 калории за всеки ден, те няма да сложат никъде близо толкова голямо тегло. Калориите правят разлика в контрола на теглото. Вътре в тънките граници от +/- 10% или около това, какво съдържат калориите, може да има какъвто и да е ефект, помагайки на вашата храносмилателна система да ги погълне.

Удивително е, че толкова много подкрепят зехтина, когато няма доказателства, че е здравословно, но доказателство, че намалява притока на кръв почти веднага след консумация. Известните хранителни вещества в зехтина са незначителни в сравнение с цели растителни продукти като маслини, авокадо, ядки и семена ...
Имайки предвид големия брой калории за 100% мастния продукт, защо толкова много настояват да го консумират? Оооо, харесвате вкуса! Обзалагам се, че млечният шоколад е с вкус на много повече от необработеното какао, но това отново не е основателна причина да се консумира толкова много от него ...

Навсякъде има плаваща и лоша информация, включително тази статия. Читателите не трябва да смятат, че калориите нямат значение спрямо теглото, но това, което ядете, е много по-важно за дългосрочното здраве от вашето тегло.
Много голям процент от световното население би имал правилното си тегло, ако се фокусира правилно върху цели продукти на растителна основа, без да брои калории, но много по-важното е, че ще има значително по-малко сърдечни заболявания, диабет и рак, за да назовем само няколко заболявания.
Солта не съдържа много калории, но голяма част от хората бавно се самоубиват с голямото количество дневна сол, която консумират. Транс-мазнините може да имат повече калории, отколкото солта, но също така изглежда по-смъртоносно и вероятно трябва да бъдат забранени и е в някои страни.

НЕ е известно заболяване с дефицит на въглехидрати, където тъй като това не е вярно за протеините и мазнините, следователно въглехидратите са несъществен макронутриент. Ето защо LCHF кетогенната диета работи и лекува всичко, от диабет до рак . не забравяйте, че преди изобретяването на инсулина, т.е. „патентован медикамент“, ние излекувахме диабета, като избягвахме въглехидратите. Имаме само около 1 ч. Л. Глюкоза, разтворена в кръвта ни ... и инсулинът наистина е растежен хормон, който не е предназначен да контролира горната граница, контролира само долната граница и задейства глюконеогенезата в подкрепа на нервната система.

Цялата тази фалшива наука е провалът на AMA, FDA и NIH, които са се провалили на пациента ...

Просто ... AMA (най-мощното фоайе във Вашингтон) и NIH са провалили пациента ... Лекарите са се отказали от хранителния подход към диагностиката и медицината на пациентите, просто защото не са обучени в храненето. Ключова част от Хипократовата клетва ... „Ще предотвратя болести, когато мога, тъй като превенцията е за предпочитане да се лекува ...“, е забравена ...

70 Продължава на 100 ... столетническата диета

Майка ми беше права ... Пихме масло от черен дроб на треска във ваната, в случай че го разлеем, всяка вечер ядохме по един зелен и един жълт зеленчук заедно с постни протеини и въглехидрати. Имахме нужда от нашите груби храни, така че плодовете да не се белят, а оризът да беше кафяв. Содата беше скъпа, затова пихме вода. Тя беше непълнолетна диабетичка, която живееше на 70-те си години без повечето от често срещаните диабетни усложнения.

Манията с ниско съдържание на мазнини със сигурност създаде проблем за общественото здраве поради причините, които споменавате в статията си. Въпреки това смятам, че тази статия опростява нещата и ще накара някои хора да бъдат по-объркани. Калориите все още имат значение, доколкото измерват енергията на храната. Яжте твърде много хранителна енергия (калории), независимо дали от протеини, въглехидрати или мазнини, и ще наддавате на тегло. Да, мазните храни като ядките са хранителен и по-здравословен избор от чипса. Но мазните храни са калорично плътни и съм наблюдавал как хората наддават значително, като ядат повече от малко количество ядки всеки ден. И така, изборът на храна има значение по много причини, включително ситост и метаболитни ефекти. Но калориите все още се броят (независимо как ги измервате, напр. Размери и брой сервиране). Например, когато вечерям, често се учудвам на малки жени, седнали до едри мъже и двете ядат една и съща твърде голяма порция храна. Кой предполагате, че е вероятно да спечели повече излишни телесни мазнини с това поведение? Рафинираните въглехидрати може да имат нещо общо с това, но е трудно да се игнорира относителният излишък от хранителна енергия, която тя консумира за височината и теглото си.

Съжалявам, но от личен опит мога да ви кажа, че моята диета с умерено до високо съдържание на мазнини, която достига между 3000-5000 калории, е как поддържам 115 паунда (5’8 ″). Научавам за това от д-р Питър Атия. Аз съм на 57 и T1D в продължение на 28 години (гестационен). Бях лошо на диетата, на която Джослин ме взе и взе нещата в свои ръце. 6 месеца по-късно кръвната ми работа изглежда много по-добре и бъбречният ми специалист каза, че каквото и да правите, останете с него - вие сте на път. Трябва да добавя, че съм спортист през целия живот и скул, пилатес, тенис, бокс, и т.н.-правете нещо всеки ден. Просто не мога да получа достатъчно движение. Въглехидратите са под 50 и се опитват да останат около 25, но са гъвкави. Всяко тяло е уникално. Това е, което работи за мен. С разрешение/насоки на вашия лекар предлагам на хората да го изпробват. Достатъчно лесно за спиране, ако не дава желани резултати. Аз съм пенсиониран зъболекар със силен медицински опит.

Напълно съм съгласен с г-н Сондърс. Разбира се, трябва да се вземат предвид източникът на енергия, начинът, по който храната се усвоява и хранителните вещества се усвояват, както и техният ефект върху секрецията на инсулин и т.н. Но като казахте това, трябва да бъде болезнено очевидно, че ако харчите 2500 ккал на ден и получавате 1500 на ден от храна достатъчно дълго, вие неумолимо ще отслабнете. Това е термодинамика, това е физика. Биологичните системи - включително нашите собствени тела - са много сложни, но не могат да противоречат на термодинамиката.

Помислете за това: Всеки разбира, че на практика всички характеристики на човешката биология се контролират от генетично изразяване на неща като хормони - височина, размер на черния дроб, космените фоликули, размерите на външното ухо и т.н.: всичко, с изключение на това, че някои хора вярват, че отлагането на мазнини и количеството е необяснимо нищо повече от нерегулиран отговор на приема на храна. Няма значение за всички противоположни примери за тази идея: калория в или се изгаря, или се превръща в мазнина. Колко нелепо! Внимателното разглеждане на всички останали възможности показва, че хормонално контролираното тяло има много повече възможности, отколкото просто превръщането на калория храна в мазнини. Какво ще кажете за червата, които усвояват по-малко ефективно, ако калориите не са необходими. Знаем например, че бъбреците реагират на различни нива на наличност на вода чрез промяна на концентрацията на урина. Доколкото четох, никой не си е направил труда да измерва ефективността на извличане на калории като функция от телесните нужди. Вероятно червата просто намаляват ефективността, когато калориите не са необходими. Какво ще кажете за увеличаване на топлинните загуби чрез леко увеличаване на притока на кръв към повърхността на кожата. Повишената загуба на топлина със сигурност изхвърля излишните калории. Само тези две опции разрушават схващането, че погълнатите калории трябва да отидат в мастните клетки.

И така, какво всъщност контролира количеството мазнини, ако не е само количеството, което ядем? Учените знаят от десетилетия, че серумният инсулин играе основна роля, инструктирайки мастните клетки да отстраняват горивото от кръвния поток и да създават триглицериди в мастната клетка. О, уау! Инсулинът е хормон. Така че всъщност мастната тъкан се контролира хормонално, точно както всички останали характеристики на тялото. Изненада, изненада!

Ще има ли един ден окончателно заключение? Аз
‘Боя се, че ще умра, преди да разбера истината ... Мисля за яйца, кафе ...

Всички ние ще си отидем след 100 до 500 години, които са необходими в момента, за да знаем точно каква е почти перфектната диета. Необходимият период от време е по вина на нашето правителство и хранителната промишленост, които имат и други цели, различни от нашето здраве.
Защо правителството на САЩ подкрепи производството на месо и захар, но не и кейл или спанак. Защо нашето правителство продължава да говори за намаляване на разходите за здраве, но продължава да подкрепя парите, насочени към медицинска област, която предпочита скъпи и често неефективни методи в сравнение с доброто хранене?
Всички трябва да знаем защо хранителната индустрия обича месото, захарта, солта и вредните добавки ...

Количество за контрол на теглото, качество за здраве. Мисля, че тези, които обявяват, че калориите нямат значение, правят лоша услуга на своите читатели. Ако 5’2 ″ човек, който се занимава със средно количество ежедневна физическа активност, изяжда 3000 калории на ден, той ще напълнее. Ако ядат само 1500 калории на ден, те няма да спечелят почти толкова тегло. Калориите имат значение при контрола на теглото. В рамките на тесен лимит от +/- 10% или около това, от какво се състоят калориите, може да помогне за подпомагането на метаболизма ви да ги консумира. Когато поглъщате 50% до 100% повече калории, отколкото би трябвало, техният тип не прави голяма разлика. Ще качите много килограми. Да, ако ядете добра растителна диета, вероятно ще бъдете по-здрави от човека, който яде 3000 калории нездравословна храна, но все пак ще напълнеете.

За тази 76-годишна здрава жена, всеки съвет за диета, който завършва с популяризиране на авокадо, бадеми/ядки и зехтин, е погрешен. Авокадото и бадемите са заглавия в климатичните промени и недостига на вода. На практика зехтинът е елитарен. Така че трябва да пренебрегна това, точно както направих голяма част от мазнините и много други съвети от специалисти по хранене.

Разбирам и приветствам загрижеността ви за разходите за вода, свързани с бадеми (но не всички ядки) и авокадо, но готвя с нищо, освен зехтин, който е лесен за околната среда, и приготвям салатен дресинг с нищо друго. Не е елитарно. Използвам го, защото имам естествено висок холестерол и не мога да приемам статини по медицински причини. Прекарвам може би 15 долара годишно за зехтин - и не пестя! Повечето хора могат да си позволят 15 долара годишно. Това е добре за вас, вкусно е, изисква малко вода за производство и поддържа дребни производители. Какво не е за харесване?

Ако зехтинът е елитарен, защо го използват толкова много в Италия, Испания и Португалия?

Както всички калории не са създадени равни, така и всички мазнини не са създадени равни. Има много препоръки за увеличаване на Омега 3 мазнините към диетата, но тази препоръка е опит за компенсиране на свръхконсумацията на Омега 6 мазнини, които са противовъзпалителни. Омега 3 мазнините са противовъзпалителни. Съотношението на Омега 6 към Омега 3 мазнини е важно и докато някои от мазнините, споменати в статията, се считат за здравословни, трябва да се вземат предвид размерите на порциите и съотношението на Омега 6 към Омега 3.

Коментарът е затворен за тази публикация.

Регистрирайте се сега за
ЗДРАВЕ бие
Нашият БЕЗПЛАТЕН електронен бюлетин

Получавайте ежеседмична здравна информация и съвети от експертите в Харвардското медицинско училище.