Оригиналните „рибни пръсти“, направени от смес от треска, минтай и други бели риби и популярни от емблематичния капитан Birdseye, са изобретени във Великобритания преди около 50 години като опит да накарат хората да ядат повече риба . Оттогава тези компресирани, еднакво квадратни „пръсти“ вероятно са попаднали в чинията на всяко дете и все още са основна част във фризерите на много семейства. Рибните пръчици не са се развили много от тяхното изобретение и със сигурност не от гледна точка на храненето. Решихме да изпробваме рецепта за домашна рибна пръчка, за да видим дали можем да създадем по-полезна версия.

замразени

Замразени рибни пръчки

Домашни рибни пръчки

Ето какво открихме, когато сравнихме замразените рибни пръчки с нашата домашна версия:

Замразени рибни пръчки

Домашни рибни пръчки

Как се стекоха двамата?

Нашата домашна рецепта струва два пъти повече от замразената версия, но получените рибни пръчици имат повече протеини, по-ниски калории и по-малко мазнини и натрий. Допълнителните разходи могат да се отдадат на прясната риба, която ви дава повече протеини и по-малко боклуци. В замразената версия, загадъчната рибна смес (мъд или треска, пикша или минтай) трябва да бъде ароматизирана - оттук и допълнителният натрий. Освен това, замразените рибни пръчици имат дебела кора, която е „запечена в рапично масло“, което води до огромно увеличение на количеството мазнини на порция. Без излишните мазнини в нашата домашна рецепта успяхме да намалим наполовина калориите. Нашият анализ на хранителните вещества включваше всяка съставка, използвана в домашната рецепта, но истинските калории дори трябва да са по-ниски, защото голяма част от сместа от кора всъщност беше изхвърлена. Това е много икономия на калории!

Бяхме изненадани колко лесно беше да се правят рибни пръчки от нулата. Дори се опитахме да ги направим за втори път, без дори да спазваме рецептата, и те все още имаха вкус като първия път - имаха вкус на риба, точно както се предполага! Отвън бяха хрупкави и пикантни, а отвътре влажни и ароматни. За разлика от това, замразената версия беше силно панирана, а порцията „риба“ беше доста кашиста. Нашите домашно приготвени рибни пръчки не се оказаха с еднаква форма като замразените, но това е така, защото бяха направени от истински рибни филета, вместо от компресирана смес от кайма!

Долния ред

Децата и възрастните обичат да се наслаждават от време на време на рибни пръчици и всички ние заслужаваме нещо вкусно, здравословно и полезно. Забравете за мистериозните замразени рибни пръчици и допълнителните мазнини и натрий, които се доставят с тях! Изработването на вашето отнема само още четири минути и може дори да е забавно да се направи с децата ви. След като опитате истинските рибни пръчки, ще се съгласите, че замразените просто не го режат!

Нашата рецепта за рибни пръчки

Състав:

  • 1/5 чаша трохи хляб
  • 2 супени лъжици магданоз, нарязан
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 2 яйца
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • 1/4 ч. Л. Пипер
  • 3 супени лъжици натурална майонеза
  • 1/2 ч. Л. Червен пипер
  • 1/4 ч. Л. Лют червен пипер
  • Треска от унция, без кожа, с дебелина от 1 до 1/2 инча

Стъпки:

  • Настройте решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 425 градуса. Намажете листа за печене със спрей с растително масло и оставете настрана.
  • Смесете галетата с 1/4 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и магданоз. Заделени.
  • Поставете 1/4 чаша брашно в плитък съд. Във втори плитък съд разбъркайте яйцата, майонезата, червения пипер, кайена и 1/4 чаена лъжичка черен пипер, докато се смесят, след което разбъркайте останалите 5 супени лъжици брашно до гладка смес. Разпределете сместа от хляб и трохи в трети плитък съд.
  • Потопете филетата треска на сухо с хартиени кърпи и подправете с 1/8 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Драгирайте треската в брашното и отърсете излишното. Покрийте треската с яйчената смес, оставяйки излишното да се откачи. Намажете всички страни на треската с дебел слой смес от хляб и трохи, като натискате, за да помогнете на трохите да залепнат. Поставете треската върху тавата за печене.
  • Печете треската, докато най-дебелата част отчете 140 градуса на термометър с незабавно отчитане, 18-25 минути. С помощта на тънка шпатула прехвърлете треската в отделни чинии. Сервирайте с лимонови клинове.

Owennie е регистриран диетолог с меко петно ​​за шоколад и кафе. Тя вярва в баланса и умереността и се ангажира да поддържа здравословното хранене приятно и забавно. Оуни е получила обучение по диетология във Ванкувър и е член на диетолозите на Канада и Колежа на диетолозите на Британска Колумбия. Тя има опит в голямо разнообразие от настройки, като клинично хранене, дългосрочни грижи и амбулаторни консултации. Оуени също е работила за гореща линия за обществено хранене и е участвала редовно като гост-радио водещ, където се е радвала да споделя страстта и знанията си за храната и храненето с хората.