захар

Тъй като консумацията на богати, сладки и все така изобилни бисквитки, сладкиши и други сладкиши бързо избледнява, а годишният акт за вземане на преднамерени положителни решения за Нова година, много хора се фокусират върху намаляването на консумацията на захар и други прости въглехидрати. Всъщност годишното проучване на храните и здравето за 2018 г., проведено от Фондация 1 на Международния съвет за информация за храните (IFIC), установи, че 77% от американците ограничават/избягват захарите в диетата. Докато по-голямата част от анкетираните (приблизително 60%) заявяват, че ще пият вода вместо калорични напитки, повече от 20% посочват, че ще преминат към нискокалорични или безкалорични напитки или ще използват нискокалорични подсладители, вместо да добавят захар. Дали обаче преминаването към нискокалорични подсладители (LCS, наричано още нехранителни подсладители) има солидни научни данни в подкрепа на това, че преминаването към LCS намалява телесното тегло и намалява риска от диабет тип II и други неблагоприятни здравословни състояния?

Форумът по храните на Националните академии на науките, инженерството и медицината 2 наскоро спонсорира уебинар, озаглавен „Текущи и нововъзникващи знания и изследвания на нехранителни подсладители“, с участието на лекторите д-р Алисън Силвецки от Института по обществено здраве в Института Милкен, The Джордж Вашингтонски университет и д-р Франк Ху от Харвард TH Училище за обществено здраве Чан. Д-р Силвецки се фокусира върху тенденциите в потреблението и откритията на LCS чрез механистични и наблюдателни проучвания. LCS се определят като вещества, които са в пъти по-сладки от захарта, така че количеството, необходимо за постигане на еквивалентна сладост, води до минимален прием на калории от тези подсладители. Примерите включват сукралоза, аспартам и ребаудиозидите от растението Stevia. Приемът на LCS значително се е увеличил в Съединените щати от 1999 до 2012 г. във всички социодемографски данни, а броят на хората с наднормено тегло/затлъстяване или хора с диабет тип II също се е увеличил значително през същия този общ период; 3 може ли консумацията на LCS да бъде причина за повишено телесно тегло и диабет тип II?

Д-р Ху завърши презентацията си, като се позова на научната консултативна публикация на Американската асоциация за сърдечни заболявания, в която се казва, че „[F] или възрастни, които обикновено обичайно консумират SSBs [подсладени захарни напитки], групата за изводи заключи, че LCS напитките могат да бъдат полезни заместваща стратегия за намаляване на приема на SSBs “, въпреки че водата е предпочитаният заместител. Като цяло д-р Ху и д-р Силвецки се съгласиха, че докато резултатите от RCT, оценяващи способността на LCS да насърчава дългосрочната загуба на тегло, могат да бъдат противоречиви на моменти, има много токсикологични проучвания, проведени върху LCS, които показват, че тези подхранващите подсладители са безопасни. Заключителното послание, идващо от презентациите, беше, че докато преминаването от подсладени със захар напитки към LCS до известна степен ще намали приема на калории, това превключване само по себе си няма да обърне нарастването на затлъстяването и други свързани неблагоприятни здравословни състояния и че има множество фактори, които допринасят за наддаване или отслабване. Намаляването на приема на калории, заедно с допълнителна диета и упражнения продължават да бъдат най-добрите стъпки за намаляване на наддаването на тегло.