В древна Гърция хората биха започнали деня си с много постна закуска, която включваше малко ечемичен хляб, потопен в хладко вино и смокини. Друга често срещана храна за закуска всъщност беше напитка, наречена „Kykeonas“, либация, направена от варен ечемик, ароматизиран с мента или мащерка, за която се смяташе, че има лечебни свойства.
Гърците от онова време много обичаха рибата, може би дори повече от нас днес. За обяд те рутинно вечеряха с всяка прясна риба, която беше на разположение, включително платика, кефал, сардини и змиорки. За зеленчуците имаше асортимент от бобови култури, от които да избирате, включително леща, боб, нахут, грах и бобови зърна.
Вечният европейски основен хляб винаги е бил част от обедното хранене, придружено от сирене, маслини, яйца, ядки и плодове.
Древните гърци са смятали вечерята за най-важното и приятно хранене за деня. Въпреки че здравните специалисти днес препоръчват да се храним особено леко вечер, древните гърци всъщност прекарват много време заедно на масата в края на деня и ядат доста обилно на това хранене.
Вечерята в древна Гърция обикновено се придружаваше от десерти, така наречените „трагимата“, които можеха да бъдат съставени от пресни или сушени плодове, включително смокини, както и ядки и грозде или сладкиши на основата на мед.
Що се отнася до месото им, древните са проявявали особено предпочитание към свинско и телешко месо, докато рядко са яли козе или агнешко. Те също обичаха да ловуват, особено малки птици като млечница и пъдпъдъци, но не бяха против да вземат и елени, така че еленското месо не беше нечувано на древногръцката трапеза.
Може би най-изненадващо, гърците също обичаха своите охлюви; записано е, че критяни са ги яли от времето на Минос.
Плодовете и зеленчуците винаги присъстваха на масата, макар и не в разнообразието, което срещаме днес. Крушите, наровете, ябълките, смокините, плодовете, черешите и сливите винаги са били много търсени.
Атиняните бяха известни с това, че отглеждат зеленчуци в градините си и те особено обичаха лука, чесъна, марулята, краставиците, граха, артишока, целината, копъра и ментата. Гъби, копър, аспержи и дори нежна, годна за консумация коприва, имало в изобилие по полетата.
Както почти всички от нас все още го правят, древните гърци също са обичали своя хляб и биха изпекли много различни сортове от него, от плоски хлябове до хляб от грис и дори груб вид хляб, приготвен от просо.
Може би най-вече древните гърци са обичали своите риби. Те често вечеряха с видовете риби, които живееха точно по скалистите брегове на Егейско море, но също така се наслаждаваха на риба от открито море, като риба тон, много търсен деликатес.
Те също се наслаждаваха на скумрия, паламуд и аншоа, които бяха в изобилие през сезона им и бяха лесни за улов с мрежи.
Рибата тон и аншоа, които се консумираха широко от всички социални класи, бяха продукт на процъфтяваща морска търговия в Средиземно море и прилежащите морета.
„Garos“, вид сос, приготвен от пържена, осолена мазна риба, беше друг основен елемент от диетата по крайбрежието в древна Гърция. Висококачественият гарос, направен от карантии и кръв от тон, всъщност беше доста скъп.
Кухненските рафтове на древногръцка къща винаги са били снабдени с впечатляващо разнообразие от билки и подправки, включително риган, босилек, мента, мащерка, кардамон, кориандър, каперси и сусам, които те ще добавят обилно към своите ястия.
Повечето храни бяха особено леки, тъй като се печеха във фурната и на шиш, а същото важеше и за сладките, които се приготвяха от сладкиши, със сушени или пресни плодове и мед.
Всяко хранене беше придружено от вино, разбира се, а зехтинът винаги беше на масата, особено за атиняните, тъй като те смятаха, че това е подаръкът на богинята Атина за техния град.
Те вярвали, че целта на храната е да задоволи небцето, а не да напълни стомаха. В този смисъл и само в този смисъл може дори да се каже, че те са били гурмета.
Единственото изключение от това общо правило бяха хората от Спарта, които бяха най-леките ядещи от всички. Вярно, дори в диетата си, те следват лаконична строгост, като ежедневната им храна се състои от купичка „черен бульон“ и парче хляб, докато при специални случаи и празници те биха сварили свинско месо, придружено от малко вино и малко пита хляб.
Но навсякъде другаде в Гърция имаше голямо разнообразие от храни при всяко хранене и хората явно се наслаждаваха на това.
Въпреки това, въпреки този апетитен набор от деликатеси, които никой днес не би презирал, древните гърци все още бяха ядещи светлина в сравнение с нас днес в съвременния свят. Те наистина консумираха голямо разнообразие от храни, но в относително малки количества.
Така че това доказва, че дори когато става въпрос за храна, имаме още много да научим от древните гърци.
- Тази разнообразна диета в крайна сметка може да не е толкова здравословна
- Тази разнообразна диета в крайна сметка може да не е толкова здравословна
- Какво точно съставлява здравословна диета
- Диетата с пълна чиния отслабвайте, изглеждайте страхотно, бъдете здрави от Стюарт А
- Какви храни са яли древните гърци лимон и лоза