Подправки, сосове и сосове

Традиционният бешамел е бял сос от масло, брашно и мляко, който помага да се свържат компонентите на десетки италиански ястия. Тази веган версия е гладък, пищно кремообразен бешамел.

ястия Тази веган

Списък на съставките за хората
  • 500 мл мляко без мляко
  • 50 г екстра върджин зехтин
  • 45 г брашно
  • 10 г оризово брашно
Инструкции
  1. Поставете млечното мляко в тенджера и загрейте на средно ниско ниво, докато е само на ръба на кипене.
  2. Докато загрявате млякото, сложете маслото в тенджера с дебело дъно и загрейте на средно ниво.
  3. Смесете двете брашна заедно и ги добавете към горещото олио, докато разбивате.
  4. Продължете да размахвате сместа за няколко минути, след това бавно добавете затопленото мляко, като продължите да размахвате.
  5. Подправете със сол и прясно смляно индийско орехче и гответе на слаб огън в продължение на 30 минути, докато сосът стане гладък и относително плътен.
  6. Свалете от котлона и прецедете в чист съд. Поставете парче найлоново фолио върху соса и охладете напълно или използвайте веднага.

Традиционният бешамел е бял сос от масло, брашно и мляко, който помага да се свържат компонентите на десетки италиански ястия. Тази веган версия е гладък, пищно кремообразен бешамел, който е един от най-полезните препарати за всеки готвач, стига да спазвате три прости правила.

  • Първо, никога не позволявайте на брашното да се оцвети, когато го готвите с олиото, или ще има вкус на пастообразно и изгорено.
  • След това добавете млякото към сместа от брашно и масло постепенно и изключете топлината, за да не се образуват бучки.
  • И накрая, никога не оставяйте соса да ври твърде дълго или нишестените гранули ще се пръснат и сосът в крайна сметка ще се разцепи.

Бешамел отнема толкова малко време, за да се подготви, най-добре е да го направите точно когато имате нужда, за да можете да го разнесете лесно, докато е още мек. Ако трябва да го направите предварително, загрейте го бавно в двоен котел, докато разбърквате, докато отново стане еластичен и размазан.

Соевото мляко е по-добро от ореховото мляко, което може да направи соса сладък.

Можете също така да направите хубава веган версия без глутен, като комбинирате 50 гр. зехтин с 60 гр. Оризово брашно. Използвайте 5 dl. оризово мляко за поддържане на безглутеновия аспект на соса. Следвайте същата процедура, както по-долу.

На нашия уебсайт има и рецепта за сос Бешемал на база кашу