Алкалната диета е нова и популярна тенденция във фитнес и диетичния свят, но какво трябва да каже науката за алкалната диета?

диета

Предложението, залегнало в основата на консумацията на храни с ниска киселинност, е, че те могат да регулират киселинността в кръвта и да направят тялото ви по-алкално.

Ставайки по-алкален, поддръжниците на този начин на хранене предполагат, че той ще помогне за предотвратяване на болестни състояния като остеопороза, възпаление и дори рак - но съгласяват ли се изследванията или е просто поредната диета без научни доказателства?

В тази статия ще обсъдя науката за алкалната диета, за да видя дали всъщност тя предоставя някои уникални ползи.

Предистория за алкалната диета

Алкалната диета е стил на хранене, който е повлиян от идеята, че храната, която ядете, ще позволи на кръвта да има по-високо рН и по този начин да постигне по-алкално, а не киселинно състояние.

Привлекателността на този стил на хранене и теоретичната му промяна в рН на кръвта (или нивото на киселинност) е, че много заболявания, като рак, процъфтяват в кисела среда.

Също така се смята, че чрез промяна на рН на кръвта чрез прием на храна, вие също можете да намалите вероятността от остеопороза, дегенеративно костно заболяване, което кара костите да станат слаби и крехки.

Като такива, привържениците на алкалната диета предполагат, че яденето на алкални храни и по този начин прави кръвта по-алкална намалява вероятността от заразяване с болести, които имат киселинен характер.

Насоките или правилата на алкалната диета

Алкалната диета е доста ограничителна диета, тъй като ще трябва да избягвате храни с ниско рН или киселинен характер.

Докато участвате в алкалната диета, ще трябва да базирате консумацията на храна на това как храната, която консумирате, се класира по pH скалата на киселинност и алкалност.

Скалата на рН е от 0 до 14, като 0 е най-киселинният и 14 е най-алкален.

  • 0 - 6: Киселина
  • 7: Неутрално
  • 8 - 14: Алкални

По време на участието в алкалната диета, вашият основен фокус е избягването на храни, попадащи под номер 7 по скалата на pH, като същевременно поставяте акцент върху храни, които се класират над нея.

Като общо правило някои храни се считат за кисели поради количеството киселина, което се отделя чрез уриниране след консумация (1).

  • Киселинни: млечни продукти, меса, зърнени храни, алкохол и дори кофеин
  • Неутрално: Мазнини, белтъци и вода
  • Алкални: Повечето зеленчуци, плодове и някои ядки

По същество, яденето на храни, които се класират високо по скалата на това, че са алкални, ще се равнява на яденето на до голяма степен вегетариански, ако не и вегански стил на хранене. Ако сте проследили работата ми, може би вече забелязвате, че това (храни като месо, класифицирани като киселинни и извън границите на ограниченията), може да е ключов проблем. Ще разберете, че съм голям защитник на месото и рибата, заедно с високо протеинова диета, така че този основен въпрос е обсъден по-долу.

Разбиране как функционира кръвната Ви Ph

Човешкото тяло има много различни бариери и системи за избягване на драстични промени.

Тъй като тялото е затворена система, то е в състояние да регулира плътно процесите и да се адаптира към всяка промяна, за да поддържа хомеостазата или редовните условия.

За съжаление на привържениците на алкалната диета, рН на кръвта е една от най-строго регулираните системи в тялото (2).

Интересно е, че рН на кръвта в тялото вече е леко алкално и има рН на кръвта в диапазона от 7.35 и 7.4 (3).

Всяко отклонение от този диапазон на pH може да има много негативни странични ефекти и потенциално дори смърт.

Когато рН на кръвта е твърде киселинно, това е състояние, наречено ацидоза при които белите дробове и бъбреците не са в състояние да регулират или елиминират киселината в кръвта, което води до намаляване на pH в кръвта.

Когато киселинността в кръвта се увеличи допълнително извън нормалните граници, това може да доведе до много различни ефекти:

  • Главоболие
  • Умора
  • Задух
  • Объркване
  • Бъбречна недостатъчност (4)

От другата страна на уравнението, метаболитна алкалоза или повишаването на рН на кръвта, е състояние, при което се създава твърде много бикарбонат, вещество, което намалява киселинността в кръвта.

Страничните ефекти на алкалозата могат да включват:

  • Объркване
  • Гадене
  • Повръщане
  • Мускулни спазми (5)

За щастие на хората, но за съжаление на поддръжниците на алкалната диета, рН на кръвта или относителната киселинност е строго регулирана, за да се избегнат симптомите на ацидоза или алкалоза.

С други думи, вашата диета може да промени тези граници. Ако изпаднете от тези диапазони поради заболяване или болест, ще бъдете много зле и дори може да умрете. Така че, само по себе си, този брой по същество развенчава целия принцип зад алкалната диета.

Развенчаването на алкалната диета при болести

Като се има предвид, че рН на кръвта е строго регулирано, е малко вероятно простото консумиране на алкални храни директно да повиши или понижи нейната киселинност (6).

Освен това има малко доказателства, че въздържането от консумация на храни с относително висока киселинност ще предотврати или лекува заболявания като остеопороза или рак - две от най-популярните причини за започване на диетата.

Повечето ракови тумори претърпяват процес, наречен анаеробна ферментация, при който клетките метаболизират глюкозата чрез процес, наречен гликолиза. Предполага се, че това се дължи на дисфункция на митохондриите. Митохондриите са органели, които използват кислород за производство на енергия.

По този начин този процес води до натрупване на лактат, киселинно вещество, което е страничен продукт от гликолизата.

Както се оказва, това производство на кисел лактат вероятно е резултат от дисфункционалните митохондрии, не защото средата е кисела. Това допълнително се обосновава от факта, че хората с и без ракови тумори показват подобен диапазон на рН на кръвта (7).

От страна на остеопорозата, много привърженици твърдят, че за да се поддържа стабилно рН на кръвта в резултат на повишена киселинност, трябва да се взема калций от костите, за да се намали киселинността на кръвта.

С течение на времето се предполага, че костите се изчерпват и в крайна сметка водят до болестни състояния като остеопороза.

За съжаление това твърдение е до голяма степен неоснователно. Освен това всъщност функцията на бикарбоната, който се произвежда от бъбреците, помага да се намали киселинността на кръвта (2).

Така че алкалната диета може да помогне при здраве или заболяване?

Не, но (косвено) също така да ...

Докато изключително консумирането на храни, базирани на алкална основа, може да не повлияе на рН на кръвта и по този начин да бъде от полза за здравето или заболяванията, ще кажа, че яденето на диета, фокусирана предимно върху плодове и зеленчуци, може да бъде от полза за цялостното здраве и профилактика на заболяванията (но това не е свързано с алкалността ).

Всъщност официалната позиция на Американската диетична асоциация относно диетите на зеленчукова основа е, че съвременните изследвания показват, че те могат да бъдат свързани с намален риск от различни заболявания като сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и диабет тип 2 (8).

Други изследвания на палео диети, прием на плодове и зеленчуци и дори веган диети също подкрепят увеличения прием на тези храни като полезни за здравето и профилактиката на заболяванията. Мисля, че това е едно от малкото правила за хранене, за което всъщност се съгласяват почти всички, (е, може би поне 99% от хората).

Разбира се, има и недостатъци, особено ако искате да оптимизирате здравето, тренировките, упражненията или искате да поддържате или добавяте мускулна маса. Разбира се, най-големият е, че премахването на месото, което има куп ползи за здравето, премахва и основния протеинов източник, който е ключов за всеки, който тренира.

Накратко, не може да се отрече, че увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци може да има благоприятни ефекти. Тези предимства обаче се дължат просто на увеличаване на консумацията на полезни хранителни вещества и нищо общо с някаква магическа алкализираща диета, сок или отвара (съжалявам).

Вместо да се алкализира и да изреже ключови групи храни като месо, най-добрата диета е тази, която е с високо съдържание на плодове/зеленчуци И месо/риба, но все пак се фокусира върху намаляване на преработената храна, за да се постигне добре балансирано и здравословно ниво.

Обобщение

Алкалната диета е стил на хранене, който се фокусира върху консумацията на храни, които имат алкален характер, като същевременно се избягват кисели храни.

Привържениците на диетата твърдят, че храненето по този начин може да намали киселинността на кръвта ви и да доведе до профилактика на заболявания като остеопороза и рак.

За съжаление на привържениците на диетата, рН на кръвта е строго регулиран процес, който само минимално се влияе от консумацията на храна. Освен това заболявания като остеопороза и рак са резултат от фактори, различни от киселинността на кръвта.

Докато алкалната диета може да не е ефективна за намаляване на киселинността в кръвта, поддържането на диета с акцент върху зеленчуците и плодовете може да бъде от полза за здравето и профилактиката на широк спектър от заболявания.

Накратко, алкалната диета е коренно погрешна и всеки, който има основни научни познания, ще потвърди това. С това казано, елиминирането на някои преработени храни и съсредоточаването върху повече плодове и зеленчуци никога не е лошо нещо ... просто не се подлъгвайте да следвате още една модна прищявка

Препратки

1. Remer, T., & Manz, F. (1995). Потенциално бъбречно натоварване с храни и неговото влияние върху рН на урината. Вестник на Американската диетична асоциация, 95 (7), 791-797.

2. Koeppen, B. M. (2009). Бъбречната и киселинно-алкалната регулация. Напредък в обучението по физиология, 33 (4), 275-281.

3. Schwalfenberg, G. K. (2011). Алкалната диета: има ли доказателства, че алкалната диета в полза на здравето ?. Вестник за околната среда и общественото здраве, 2012.

4. Ацидоза. (n.d.). Получено на 24 април 2017 г. от http://www.umm.edu/health/medical/ency/articles/acidosis

5. Алкалоза. (n.d.). Получено на 24 април 2017 г. от http://www.umm.edu/health/medical/ency/articles/alkalosis

6. Bonjour, J. P. (2013). Хранителни нарушения в киселинно-алкалния баланс и остеопорозата: хипотеза, която пренебрегва съществената хомеостатична роля на бъбреците. Британски вестник за храненето, 110 (07), 1168-1177.

7. Vander Heiden, M. G., Cantley, L. C., & Thompson, C. B. (2009). Разбиране на ефекта на Варбург: метаболитните нужди на клетъчната пролиферация. наука, 324 (5930), 1029-1033.

8. Craig, W. J., & Mangels, A. R. (2009). Позиция на Американската диетична асоциация: вегетариански диети. Вестник на Американската диетична асоциация, 109 (7), 1266-128