Съставки
- 1 ½ чаши карфиол и/или 1 чаша броколи, всички натрошени на малки цветчета
- 1 чаша луковица копър, нарязана на малки зарчета (запазете пералните листа, ако искате, за гарнитура)
- 2 средни моркова, изтъркани, нарязани на малки зарове
- 1 тръпчива ябълка, сърцевина и нарязана на малки зарчета, запазена във вода с лимонов сок, за да се предотврати потъмняване
- 1 стрък целина, нарязан на малки зарчета
- 4 инча парче репичка дайкон, обелени и нарязани на малки зарчета или 4 големи червени репички, нарязани на кубчета
- 2 лукови ципа, фино нарязани
- ½ чаша препечени слънчогледови семки, сусам или нарязани бадеми
- 1 средно златисто цвекло, обелено и нарязано на малки зарчета (по желание)
- Шепа черни маслини, излекувани без костилки, нарязани наполовина
- Двойна партида от нашите Основен горчичен винегрет или Сусам Ремулад
Липсва съставка?
Хранителна информация
Указания
- Разделете зеленчуците на партиди, като съберете по-меките като цветни цветя и карфиол и направете същото с по-твърдите, включително ябълката, копъра, целината, дайкона и морковите. Поръсете с люспите.
- Задушете партидите зеленчуци отделно на силен огън за около 3 минути на партида, докато всички се приготвят. Ако нямате параход, бланширайте всяка партида зеленчуци поотделно, като ги потопите във вряща вода за 3 минути и ги извадите с решетъчна лъжица в гевгир, за да се отцедят. Независимо дали готвите на пара или бланширате, добре е да използвате таймер.
- Смесете задушените зеленчуци заедно в дълбока купа за салата със слънчогледовите семки и маслините. Добавете дресинга и разбъркайте добре, докато всички зеленчуци бъдат покрити. Използвайте ръцете си, ако е по-лесно. Покрийте и оставете в хладилника за един час, за да се развият вкусовете. Хвърлете отново преди сервиране. Добавете няколко добре измити листа магданоз за гарнитура.
Съвети за готвачи
Многостепенният параход прави кратка работа по това. Поставете най-нежните зеленчуци в горната кошница за бързо отстраняване.
Ако сте на неутропенична диета, носете ръкавици, ако използвате ръцете си, за да смесите салатата. Също така, в зависимост от вашия протокол, може да искате да предадете гарнитурата с магданоз.
Ако сте притиснати от времето, можете да използвате замразени зеленчуци, по-твърдите като грах, царевица, боб и моркови работят най-добре. Не забравяйте да ги приготвите на пара направо от фризера, за да запазите вкуса и хранителните си вещества.
Одобрен регистриран диетолог
Всички наши рецепти са създадени от готвачи и прегледани от нашия обучен по онкология персонал, регистриран диетолог, Kate Ueland, MS, RD, за да се гарантира, че всяка от тях е подкрепена с научни доказателства и отговаря на стандартите, определени от Академията по хранене и диететика.