Уелнес индустрията проникна в толкова много аспекти от нашия живот през годините, беше само въпрос на време да дойде и за сладолед. Нискомасленият, нискокалоричен Halo Top стана шестата по големина марка сладолед в Северна Америка през 2018 г., само за шест години, съобщи Financial Times. Конкуренти като Просветлена и Проста истина също са нараснали по популярност. Писах за тези здравословни сладоледи и преди. Като цяло те вкусват варовито и доста мех.
Освен това те могат да ви оставят да се чувствате недоволни и да ви накарат да ядете повече калории, отколкото бихте имали, ако току-що сте имали разумна порция от истинското нещо, Ейми Кимбърлейн, регистриран диетолог-диетолог в Маями и говорител на медиите в Академията Хранене и диететика, каза Мик.
Сега няколко марки изглежда са подобрили тази по-ранна итерация на здравословен замразен десерт. Те са малко като шербет: по-кремообразни и по-ароматни от, да речем, Halo Top, но не толкова богати като пълномасления сладолед. За разлика от своите предшественици, някои съдържат само шепа съставки, докато други не съдържат захарни алкохоли. Но специалистите по хранене отбелязват, че дали всъщност са здрави, все още зависи от редица фактори, като например кой ги яде и колко.
Когато срещнах сладолед на базата на боровинки на Sorbatto на неотдавнашното изложение за зимни фантастични храни на Асоциацията на специалитетите в Сан Франциско, бях скептичен - особено когато главният изпълнителен директор Джеф Уайхон ми каза, че сортът шоколад, Dark Blue, е почти 90% боровинки. Очаквайки нещо скучно и очевидно здравословен вкус, бях изненадан от силния шоколадов вкус, сладкото подтекст и кадифеното усещане за уста. На етикета са изброени само шест други съставки: органична тръстикова захар, ликьор от органичен шоколад, конопени сърца, екстракт от ванилия, морска сол и вода. Освен Dark Blue, Sorbatto прави още пет вкуса и продава своите пинти в собствени опаковки, които започват от $ 44,99 за четири пакета (нежно напомняне, че "уелнес" си струва).
На няколко крачки друга веганска марка сладолед, Eclipse Foods, беше поставила купички с шоколадово-ванилова вихрова мека порция. Сладоледът на Eclipse е направен от често срещани, лесно достъпни съставки, като царевица, овес, картофи и маниока, и не съдържа често срещани алергени, включително соя, ядки и пшеница. За разлика от Halo Top или Enlightened, той също не съдържа венци.
Меката порция на Eclipse имаше същия млечен вкус и кремообразност като пълномасления сладолед. Вкусих малко нишесте, вероятно от маниока или картофи, без което можех да го направя, въпреки че не беше неприятно. Представител ми каза, че Eclipse възприема модела, който Impossible Foods използва за своите бургери, продавайки течната си основа на магазини за сладолед, които след това добавят свои вкусове.
Направих последната си здравословна спирка за сладолед в кабината Re: THINK. Въпреки че продуктите му съдържат млечни продукти, те все още са нискокалорични и с ниско съдържание на захар. Марката също така рекламира, че не добавят захарни алкохоли или изкуствени подсладители, а само органичен сироп от агаве. Взех проба от аромата на кокосов орех, който имаше фина земност от мача и богата кремообразна текстура. Re: Think се предлага в още 11 вкуса, включително бадемов астероид и куркумен джинджифил, които можете да си купите за 6,99 долара за пинта.
Но дали тази нова реколта от „здравословни“ сладоледи е по-здравословна от техните предшественици?
Като цяло, Анджела Живкович, асистент по хранене в UC Davis, вижда появата на по-здравословни сладоледи като „добро нещо“, разширявайки възможностите за хора с непоносимост към лактоза, диабет и други хранителни нужди, които им пречат да се хранят пълноценно. мазен млечен сладолед.
Въпреки това, тя не харесва идеята за етикетиране на сладолед или каквато и да е храна като „добра“ или „лоша“. „Това, което е добро за един човек, не е добро за друго лице,“ казва тя. Маратонец с активна работа може да има място за пълномасления сладолед в диетата си, но това вероятно няма да е така за някой с диабет. По принцип няма такова нещо като универсално здравословна или нездравословна храна.
Освен това все още можете да прекалявате със Sorbatto и други подобни, дори ако те съдържат по-малко мазнини и по-ниска концентрация на калории от обикновения сладолед. „Тези неща са толкова вкусни, толкова добри, че ще сте склонни да ядете много от тях. и калориите ви ще се покачат “, казва Дейвид Левицки, професор по хранителни науки в университета Корнел, на Мич. Както при всичко, добре е да го ядете умерено. Когато го обозначаваме като „добър“, ние сме склонни да мислим, че можем да ядем толкова, колкото искаме, казва Живкович.
Маратонецът с активна работа може да има място за пълномасления сладолед в диетата си, но това не би било така за някой с диабет.
Някои от по-новите здравословни сладоледи не съдържат алкохоли или дъвки, намерени в Halo Top или Enlightened - но дали това всъщност е „по-добре“ за вас, не е ясно. „Мисля, че пропускаме много доказателства за това дали някои неща наистина са толкова лоши“, казва Живкович.
Кимбърлейн, диетологът, ми каза за предишната ми статия за здравословни кремове, че захарните алкохоли и венците могат да ви надуят и да се надуете. От друга страна, ако имате преддиабет и сладък зъб, яденето на сладолед със захарни алкохоли вместо захар може да е добра идея. „Нямаме сериозни доказателства, които да твърдят, че те непременно са лоши“, казва Живкович. Междувременно венците могат да намалят скоростта, с която стомахът ви се изпразва, обяснява Левицки, което ви кара да се чувствате сити, по-дълго. С други думи, тези съставки не са нездравословни във всеки случай.
Като цяло дали това ново поколение здравословни сладоледи всъщност ще е от полза за вашата диета, зависи от вашите нужди и тенденции. Например, ако знаете, че ще се борите да ги ядете само умерено, тогава те може да не са толкова добра идея. Редовният сладолед все пак има по-добър вкус, но тези продукти ме оставиха по-малко носталгични по истинското нещо от Halo Top.
Тази статия първоначално е публикувана на 12 февруари 2020 г.