Свързани с:

мазнините

Кой не обича пикантната криза с пържени храни? За съжаление, мазният послевкус, болките в стомаха и претоварването с мазнини често ме карат да искам да се разделя. С няколко ощипвания все още можете да правите по-леки версии на любимите си.

Американците са очаровани от пържени храни. Разгледайте нашия сайт и можете да намерите пържена версия на почти всичко: мак и сирене, тиквички, живовляк, ябълкови пайове и дори топчета с масло (познайте кой е създал тази рецепта?). Освен това почти всеки ресторант или меню за бързо хранене предлага нещо пържено. Голяма поръчка пържени картофи за бързо хранене съдържа повече от 500 калории и 30 грама мазнини (включително 7 грама ненаситени на мазнини артерии). Друг любим сандвич с пържено пиле тежи около 500 калории и 26 грама мазнини всеки. И тогава има закуска - обикновена поничка има около 200 калории и 10 грама мазнини.

Много американски градове започнаха да забраняват транс-мазнините в ресторантите (транс-мазнините идват от хидрогенирани, нездравословни олио за готвене), но дори пържените храни без транс-мазнини все още са пълни с калории и други не толкова добри за вас мазнини.

И не се спира само на пържени картофи или сандвичи с пиле; чипс, пилешки котлети, рибни пръчици, пръчки моцарела, лукови пръстени - всичко пържено. Но има начини да се насладите на тези храни, без да натрупвате излишните килограми. Най-важното: избягвайте фритюрника. Малко количество масло в добър тиган или гореща фурна е всичко, от което се нуждаете за подобен вкус и хрупкавост.

Всички масла имат еднакво количество калории и мазнини - 120 калории и 14 грама мазнини на супена лъжица. Но някои масла са по-малко обработени и по-добри за пържене от други. Вкъщи обичам да използвам масло от рапица или гроздови семки. Понякога всичко, от което се нуждая, е шприц спрей за готвене! Харесвам тези масла, защото те могат да издържат на високи температури на готвене и нямат силен аромат, който да пречи на моите рецепти. Те също така съдържат някои омега-3 мазнини и антиоксиданти. Но трябва да използвате пестеливо масла; съсредоточете се върху получаването на основните си хранителни вещества от нискокалорични храни. Макар че здравословният екстра върджин зехтин не е добър за всякакъв вид пържене поради силния си вкус; при високи температури на готвене може да изпуши и кухнята ви.

Изкуственото пържене не е лошо нещо. Леката панировка и малко количество масло е вълшебното комбо за създаването на тази работа. Използвам покрития, направени от царевично брашно, трохи от крекери, царевични люспи, панко или пълнозърнести трохи от хляб, за да създам хрупкава коричка. Просто драгирайте пилето, рибата, скаридите или зеленчуците си чрез подправено брашно, измиване на яйца и едно от тези покрития. Можете да замените измиването на яйцата с бърз дъжд от мед и да поръсите и хрупкавото покритие.

След нанасяне на покритието, поставете храната върху лист за печене и в гореща фурна; след това го печете до златисто и хрупкаво (следвайте рецептата от времена). Друг трик е да приготвите предварително панираните си храни в незалепващ тиган с няколко чаени лъжички олио. Сотирайте по няколко минути от всяка страна и след това прехвърлете във фурната, за да завършите готвенето. Това работи добре за морски дарове, особено.

Понякога дори не се нуждаете от покритие. Пържените картофи може да не са същите като тези от фритюрника, но все пак са вкусни. Просто нарязвам малко злато или сладки картофи от Юкон на пръчици или клинове, хвърлям парчетата с няколко чаени лъжички олио, добавям сол и черен пипер и след това пека в фурна от 425 градуса за около 35 до 40 минути (обръщам веднъж). Можете да подправите картофите си със подправена сол, чили на прах или смлян чесън също. Оставете кожите за малко хрупкава текстура.