зеле

Естествено с ниско съдържание на въглехидрати, тази популярна страна в южен стил е едновременно вкусна и утешителна. Зелето е чудесно зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати, пълно с хранителни вещества и ползи за здравето. Лукът е задължителен: има рядко пикантно ястие, което не изисква лук! Така че, това е и с тази гарнитура; лукът добавя много към вкуса - особено когато е вкусно карамелизиран - и просто не може да бъде пропуснат. Не на последно място, точното количество от любимата на всички времена нисковъглехидратна съставка, бекон, придава уютен, плътен вкус и прави ястието сърдечно. Предпочитам моето южно пържено зеле, меко, почти кашисто, но не се колебайте да оставите зелето си хрупкаво, ако желаете. Това със сигурност ще се превърне в една от любимите ви рецепти за кето зеле!

Съвети за приготвяне на южно пържено зеле

Не забравяйте да извадите бекона, след като го изпържите, и го добавете отново към съда в самия край; това помага да се гарантира хрупкав резултат. Ако приготвите бекона с останалите съставки, той се получава мек и неприятно безвкусен.

Карамелизираният лук е съществена част от това вкусно ястие. Не забравяйте да използвате достатъчно ниска топлина за пържене на лука, за да не стане твърде кафяв, но се карамелизира красиво и остава мек.

Времето за готвене силно зависи от това колко меко предпочитате вашето зеле. Ако го предпочитате хрупкав, 10-15 минути трябва да са достатъчни, но ако го предпочитате напълно мек, може да ви трябват 30 минути. Проверявайте и смесвайте зелето на всеки 5 минути, докато не ви хареса.

Чувствайте се свободни да добавите още подправки и подправки. Проверете раздела Съвети за вариации в края на тази публикация за допълнителни идеи. Според мен прясно смлян черен пипер е задължителен. Това е стар, но добър вкус и дава някакъв удар на това ястие!

Моите експерименти с южно пържено зеле

Когато получите евтино зеле, искате да си купите няколко глави. И тогава се чудите какво, по дяволите, да правите с тях! Обикновено съм просто мързелив и готвя натрошено зеле с малко къри на прах и достатъчно количество масло. По някаква причина синът ми нарича ястието „другото зеле“. Когато той ме помоли да направя малко от „другото зеле“, веднага разбирам какво има предвид.

Този път обаче исках да направя нещо друго. Нищо твърде сложно обаче. Тъй като беконът също се предлагаше, бях купил и няколко опаковки от него.

Зелето и беконът звучаха като уютно и вкусно комбо. Това ми дойде в съзнанието Южно пържено зеле, което включва и двете, както и малко лук.

Първо, мислех да използвам лук на прах вместо пресен лук. Но тъй като аз използвам лук на прах основно във всяко отделно пикантно ястие (лукът на прах е толкова лесен за използване; той добавя вкусен вкус и не е нужно да нарязвате нищо и да плачете!), Този път исках да използвам пресен лук. Имам малък и удобен ръчен чопър, който е идеален за нарязване на лук. Използвам го твърде рядко, така че сега беше време да го използвам малко.

Първо приготвях ястието за малкото си семейство на съпруга, сина и себе си. Обмислях измерванията. Една глава зеле беше твърде много за гарнитура, така че след бързо изчисление взех 1 1/2 lbs (680 g) от една глава зеле и го нарязах на малки парченца.

След това дойде време да помислим бекона и колко да използваме. Една опаковка бекон с 8 филийки може да е точно, но, от друга страна, обичам да прекалявам с бекона и да го добавям навсякъде. И така, трябва ли да добавя 8 или 16 филийки? Или нещо между тях, 12 може би? Взех една опаковка с 8 филийки и ги нарязах на малки парченца.

Тъй като лукът не е най-ниският във въглехидратите, взех само един малък лук за ястието и го нарязах. Е, винаги бих могъл да добавя още към следващата партида, ако тази се окаже твърде скучна.

Исках сланината ми да е хрупкава, затова първо я запържих и я извадих от тигана, за да изчакам, докато ястието стане готово. Добавянето на пържения бекон към готовото ястие би гарантирало, че той остава хрупкав и не омеква, което се случва, ако го приготвите с останалите съставки.

Запържих лука в сланината с бекон, докато се карамелизира. Наближаваше да стане твърде тъмно и сухо, затова добавих малко вода към тигана и го покрих. Топлината, която имах, беше твърде висока, така че лукът беше на път да изгори. Водата и слабата топлина обаче спасиха резултата.

След около пет минути лукът беше вкусно карамелизиран. Време беше да добавим зелето. След като добавих зелето, смесих го добре с лука и покрих тигана. Оставих зелето да се готви за 15 минути и проверих резултата. Зелето беше хрупкаво, но тъй като предпочитам зелето си меко, го оставям да се готви още 15 минути, като го разбърквам от време на време.

Когато зелето приключи, добавих запържения бекон и разбърках добре. Махнах тигана от огъня и подправих ястието със сол. Тъй като синът ми не обича пипер, не го добавих към ястието, но за собствената си порция добавих много прясно смлян черен пипер, както и съпругът ми. Той добави и сос Шрирача и беше много доволен от ястието. Всички много харесахме тази основна версия! По-късно опитах някои други вариации, но първият експеримент изглеждаше най-добрият, освен че малкият лук очевидно не беше достатъчен. Препоръчвам да използвате голям лук, за да придадете достатъчно вкус.