Восход

Нов ресторант на Александър Рапопорт „Восход“ е открит в парка Зарядие. Александър е известен руски ресторантьор, известен с фокуса си върху качеството на храната, креативността и вниманието към детайлите. Той е обявен за „ресторантьор на годината“ от GQ Русия.

московски

Що се отнася до ресторант „Восход“, Rappoport създаде място, където човек може да опита всички различни ястия от бившите републики на Съветския съюз. Украински борш, белоруски драники, арменски чалагач и узбекски шашлик ще пренесат небцето ви из целия СССР. Главният готвач на ресторанта Максим Тарусин преди това е работил в легендарния ресторант Яр в хотел "Советски". Тренирал е в Китай, САЩ и Франция и е печелил много престижни професионални състезания и награди.

Интериорният дизайн

Ресторантът носи името си след съветската космическа програма през 60-те години. Следователно неговият интериорен дизайн изследва темата за космоса по модерен, но носталгичен начин. Сестрите Сундукови направиха фантастична работа, като включиха завладяването на космоса заедно с наследството на руския арт деко. Космическата тема присъства на пода: килимът е покрит с шарка, наподобяваща гледката на Земята от космоса. Мебелите също така подчертават идеята за космически футуризъм: сферични дивани, заоблени плавни линии на мебели, парапети и полилеи. Тази тема продължава по стените със съветски футуристични картини на съвременни художници. Очаквайте малки космонавти, като миниатюрен Юрий Гагарини (първият човек, изпратен в космоса) на всяка маса. Със своя ракетен знак, ретро-футуристичен външен вид и архитектура, достойна за космически кораб, ресторантът е впечатляващо, но уютно пространство с много светлина и въздух.

Студените предястия

От гастрономическа гледна точка „Voskhod“ е съвременен поглед към разнообразието от ястия от СССР. Затова решихме да го проучим максимално. За начало имахме салата Оливие - най-известната руска салата, приготвена с картофи и други зеленчуци, смесени с майонеза. Тук, вместо традиционната руска шунка, салатата съдържаше тетерук, телешки език и опашки от раци и беше вкусна. Освен това вкусихме тартар от сьомга, „сало“ (украински втвърдена свинска мазнина), студен муджуджи (грузинско ястие от студено желирано свинско месо) с гъши дроб и сациви от раци (грузински орехов сос). Разбира се, трябваше да си поръчаме руска кисела херинга с варени картофи, червен лук и ръжен хляб. Ако смятате, че това беше краят на нашия обяд, вие подценявате степента на истинското руско гостоприемство.

Горещите предястия

Следва селекция от горещи предястия, включително грузински хачапури „Аджарски стил“ с трюфел и пъдпъдъчи яйца и чебурек (пържени обороти с месо). И двамата бяха апетитни и изглеждаха толкова вкусни, колкото и на вкус. Интересното е, че съветската кухня е голяма за супи. От Ukha (рибена супа) и Rassolnik (мариновани краставици и супа от перлен ечемик) до Chuchvara (узбекска супа с кнедли) има толкова много разнообразие и вкус. Разбира се, трябваше да опитаме добре познатия Полтавски борш. Това е традиционна украинска супа от цвекло, приготвена тук с гъши и накиснати ябълки, вместо говеждо. След това се появиха известните грузински кнедли, наречени хинкали, които са подобни на китайските Xiao Long Bao, но по-големи. Нашите идват с есетра (много деликатен на вкус) и мраморно говеждо месо (просто перфектно!).

Мрежата

Да, вече бяхме пълни, когато дойде мрежата, но трябваше да ги опитаме! Първо беше узбекският плов - версията за пилаф във Фергана включваше агнешко месо, печен чесън и моркови. Помислете за агнешкото биряни, но с различни подправки и малко моркови! Друго узбекско ястие, което опитахме, беше шашлик. Това е версията на шашлыка за централната азиатска държава, състояща се от кубчета пилешко и телешко месо и агнешки котлети. Месата бяха апетитни и пълни с вкус. Опитахме и литовската печена гъска с боровинки и ябълки, което беше просто изящно. Докато ядохме цялата тази невероятна храна, ние се наслаждавахме на панорамната гледка през големите прозорци над парка Зарядие и Кремъл.

Десертите

Преди десерта отидохме на кратка разходка в парка Зарядие, който наскоро се отвори точно до Червения площад. Този градски парк демонстрира биоразнообразието на Русия, като създава четири зони - тундра, степ, гора и ливади. Освен това има аудитория за концерти на открито, медиен център и масивен хранителен корт. Обратно в ресторанта бяхме разглезени от невероятна селекция от съветски вдъхновени десерти. Опитахме известния „Lakomka“, сладолед с форма на тръба, покрит с млечен шоколад, популярен в Русия от 70-те години на миналия век, който беше вкусен. Любимото ми беше „Птиче мляко“, класическа руска торта от кремообразна основа, наподобяваща мус, ванилова гъба и тънък кадифен слой шоколад. Хареса ми и представата на ресторанта за известния десерт „Павлова“, поднесен със свежи сезонни плодове и меренга. Като цяло напълно се насладихме на нашето преживяване от Voskhod, от интериор до храна и определено бихме го препоръчали на посетителите в Москва.

Белуга

Въведение

Beluga е нов ресторант, специализиран в руски деликатеси и с бирария с хайвер в Москва. Той се намира в известния хотел National, разположен в сърцето на историческия, културен и бизнес център на Москва. Част от луксозната колекция от хотели на Marriott, той приветства някои известни лица като Бил Клинтън, Жак Ширак, Кофи Анан, Шон Пен и Мадона.

Интериорният дизайн е красив, елегантен и мястото може да се похвали с красива гледка към Кремъл. Интериорният дизайнер Анастасия Панибратова излезе с бар брояч във формата на гигантски буркан от хайвер от кристал, който е просто зашеметяващ. Освен това тя добави висящи полилеи от бохемски кристал към тавана на вечерното небе и панел с изображението на руски красавици в кокошници (шапки на руски жени), правейки селфи, направено от арт група „Recycle“, върху огромно огледало в главната зала.

Ресторанта

Ресторантът се вписва добре с луксозния стандарт на хотела, с богатото си меню хайвер и впечатляващ списък с шампанско. В допълнение към двете дузини видове хайвер, включително Beluga (откъдето идва и името), Ossetra, Sevruga и Sterlet, мястото може да се похвали и с голям списък с водка. Русия обаче е известна не само с хайвера и водката си! Той произвежда широка гама от уникално отглеждани и диво уловени продукти, от морски таралежи и големи стриди до мраморно говеждо месо. Това прави кухнята на Белуга хармонично съчетание от най-новите тенденции и вечни национални традиции, иновативни техники и най-неочакваните рецепти на готвача.

Храната е създадена от готвача Антон Ковалков, който преди това е работил в ресторанти със звезди на Мишлен в Лондон, Ню Йорк и Чикаго. Стилът на Антон може да бъде описан като модерна руска кухня, базирана на сезонни и традиционни продукти с пан-азиатско вдъхновение.

Предястията

Менюто за хранене в ресторанта е обширно и предлага богата комбинация от рибни и месни ястия, за да тества вкусовите рецептори на всеки. Нашето пътуване с храна в Белуга започна с muksun sugudai (вид бяла риба, широко разпространена в сибирските арктически води) с картофени камъни. Рибата беше мека и се стопи в устата ни, така че нямахме търпение да опитаме следващото предястие. Това беше мраморен говежди тартар с черен хайвер и мус от пушено сирене, който беше изключителен. Следваща беше салатата Оливие с задушена есетра, печени зеленчуци и билкова майонеза - определено нов поглед върху руския фаворит. Бях впечатлен от красиво представен морски таралеж с хайвер от осетра и мус от костен мозък - любимият ми стартер със сигурност!

Мрежата

Що се отнася до главната мрежа, аз наистина се насладих на модерния поглед на традиционния борш на готвача. Тук той е направен с патица и черен чесън и се сервира с „пампушка” (чеснов лист). Следваше нещо, което не бях опитвал досега - кнедли от конопено брашно („пелмени“) с телешки ребра и гъби от лисички. Това беше творчески подход към обичайните кнедли от свинско месо, които всички руснаци обичат толкова много! Опитахме и „вареники“, друг вид кнедли, сервирани в консома от манатарки и мащерка, която беше апетитна. След това ни донесоха красиво представена варена есетра, поднесена с млади картофи в пикантен рибен бульон. Вечерята, завършена с медена торта, поднесена с джинджифилов сладолед - което беше истинско удоволствие!

Bargeman’s закуска

Ако идвате тук за закуска с приятели или бизнес партньори, бих препоръчал да си вземете известната „Bargeman’s Breakfast“. Това, което получавате, е 1 кг черен хайвер „Osetra“, съчетан с водка Beluga Noble или шампанско Veuve Clicquot Cuvee Санкт Петербург. Придружен е с пъдпъдъчи яйца, варени картофи, отворени пайове „rasstegai“, „oladi“ (малки палачинки), мариновани краставици и мариновани гъби. Разбира се, ще имате възможност да опитате и традиционния руски юфка с кафяв хляб и картофи с кремообразна Stracciatella.

Независимо от случая, Beluga предлага фантастична селекция от храни, красив декор и безупречно обслужване точно в сърцето на Москва. Какво не е да обичаш?!

Гранд кафене д-р Живаго

Д-р Живаго, наскоро отворен ресторант, намиращ се само на пресечка от Кремъл, носи името на легендарния роман. Мястото доказва, че руската кухня може да бъде както модерна, така и класическа. След откриването д-р Живаго стана изключително популярен не само сред туристите, но и сред местните жители. Къде би се насладил човек на културното преживяване на Русия по-добре от това да седи на прозореца с прекрасна гледка към Кремъл и да яде руска храна? Отговорът е - в Гранд Кафе Д-р Живаго. Ресторантът е идеалното място за бизнес обяд или романтична среща и ви помага да впечатлите гостите си, без да сте на върха. Плюс това, мястото е отворено 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата!

Интериорът

Снежнобялата зала на ресторанта посреща гостите с картините на най-изявените съветски художници като Малевич и Петров-Водкин, а легендарната Руби звезда коронясва златния таван. Обичах интериора на мястото, с произведения на изкуството, органично вплетени в модерен интериор, примесени със съветски детайли. Влюбих се в красиви полилеи и супер готини скулптури на съветски „пионери“. Ресторантът изглежда модерен и стилен, но вие усещате, че сте в сърцето на Русия.

Храната

Храната в д-р Живаго смесва традиционни рецепти с модерни гастрономически тенденции и сезонни съставки. Когато преглеждате менюто, можете да усетите дъха на лукса и дълбочината на руската история на храната. Ще изпитате истинско приключение с тези гастрономически препратки към различните етапи от руската история. Добра идея е да започнете с традиционни руски туршии и маринати, като кисело зеле, гъби и чери домати. Не забравяйте да изпиете водка, докато се наслаждавате на тях! Русия е страст, която обича супата, така че да имате подгряващ сърцето бульон е задължително. Отидох на вкусна „уха“, рибна супа, приготвена от 5 северни вида риба с петел от бульон. Моят приятел отиде на традиционна месна солянка, обилна, гъста супа със солени сушени меса, колбаси, маслини, каперси, кисели краставички и зеле. Русия е известна със своите десерти, така че винаги отделяйте място за нея. Отидохме на традиционна торта „Наполеон“ и медена торта със сини сливи и двете бяха чиста наслада.