Диетите с ниско съдържание на въглехидрати отново са модерни (помните ли дните на диетата на Аткинс?), Но това означава, че твърде много хора сега оставят важна храна извън диетата си: овес.
Независимо дали сте яли овес или изобщо никога не сте се занимавали с овес, пропускате! И тъй като напоследък здравето на червата става все по-голямо загриженост за здравето, има още повече причини, поради които трябва да включвате овес в диетата си. Овесът е хранителна сила. Съдържат здравословни ненаситени мазнини, протеини, диетични фибри, фитохимикали за борба с болестите, витамини и минерали. Единственото хранително вещество, което наистина откроява овеса, е фибрите.
𝛽-глюканът, основните диетични фибри, намиращи се в овеса, е разтворими фибри, известни със способността си да помагат за понижаване на нивата на холестерола. Всъщност FDA заявява, че само 3 g разтворими фибри всеки ден могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез понижаване на нивата на холестерола и кръвното налягане. За да се постави това в използваема перспектива, 100 g овес съдържа някъде между 2,5 g и 8,5 g 𝛽-глюкан, което означава, че само 1 чаша варен овес може да осигури 1 g до 3,4 g разтворими фибри.
Тъй като 𝛽-глюканът е разтворимо влакно, той също помага да се задвижат нещата в храносмилателната система и да се добави насипно състояние към изпражненията. По принцип яденето на овесени ядки е чудесен начин да се преборите със запека или „да сте редовни“. Да не говорим, овесът също е показал, че потенциално има противоракови свойства, благодарение на 𝛽-глюкан, особено при рак на дебелото черво.
Връзката между овеса и здравето на червата.
Напоследък чуваме много за ползите от пробиотиците. В тази връзка диетичните фибри, включително 𝛽-глюкан, са пребиотици. По дефиниция пребиотиците са несмилаеми компоненти на диетата (като фибри), които имат способността да модифицират чревната среда, като влияят върху растежа и активността на някои микроорганизми, обикновено добри бактерии. С други думи, пребиотиците са храна за бактериите, живеещи в червата. Проучванията показват, че диетите, богати на пълнозърнести храни (включително овес), са склонни да увеличават полезните бактерии Bifidobacterium и Lactobacilli.