Принадлежност

  • 1 Отдел по хранителни науки, Университет Корнел, Итака, Ню Йорк 14850, САЩ. [email protected]

Автор

Принадлежност

  • 1 Отдел по хранителни науки, Университет Корнел, Итака, Ню Йорк 14850, САЩ. [email protected]

Резюме

Заден план: Обратната връзка между енергийната плътност (kcal/g) и енергийните разходи (цена/kcal) се интерпретира, за да се предположи, че продукцията (плодове, зеленчуци) е по-скъпа от закуските (бисквитки, чипс).

наистина

Обективен: Целта на това проучване беше да покаже методологичната слабост на сравняването на енергийната плътност с енергийните разходи.

Дизайн: Връзката между енергийната плътност и енергийните разходи е възпроизведена в набор от данни с произволен брой. Освен това бяха събрани данни за наблюдения за продукти и закуски от онлайн супермаркет. Променливите включват обща енергия (kcal), общо тегло (g), общ брой порции, размер на порцията (g/порция) и енергийна плътност (kcal/g). Ценовите мерки включват разходи за енергия ($/kcal), обща цена ($), единична цена ($/g) и цена за сервиране ($/порция). Използвани са двустранни t тестове за сравняване на ценовите мерки по категории храни. Връзките между енергийната плътност и измерванията на цените в категориите храни бяха изследвани с помощта на корелационен анализ на Spearman.

Резултати: Показано е, че връзката между енергийната плътност и енергийните разходи се определя от алгебричните свойства на тези променливи. Категорията храни е силно свързана както с енергийната плътност, така и с цените на храните. Разходите за енергия са по-високи за продуктите, отколкото за закуски. Общата цена и единичната цена обаче са по-ниски за продукцията. Цената на сервиране и размерът на порцията са по-големи за продуктите, отколкото за закуските. В рамките на категориите храни енергийната плътност е некорелирана с повечето измерители на цената на храната, с изключение на слабата положителна корелация с цената на сервиране в рамките на категорията продукти.

Заключение: Констатациите показват, че връзката между енергийната плътност и цената на храната е объркана от категорията храни и зависи от това коя мярка за цената се използва.