Ново изследване оспорва широко разпространеното убеждение, че бялото месо, като пилешкото, е по-добро за нивата на холестерола от червеното месо, като говеждо, свинско или агнешко.
Споделете в Pinterest Ново проучване предполага, че яденето на домашни птици е също толкова лошо за нивата на холестерола ни, както и яденето на червено месо.
Ново проучване разбива някои лоши новини за месоядните, тъй като изследователите установяват, че бялото месо е също толкова вредно за нивата на холестерола, колкото червеното месо.
Вестникът противодейства на широко разпространеното убеждение, че бялото месо е по-здравословно от червеното. Това вярване разчита на различни наблюдателни проучвания, които са установили връзка между приема на червено месо и по-високия риск от сърдечно-съдови заболявания.
Авторите на новото изследване обаче твърдят, че връзката между бялото месо и холестерола не е получила достатъчно внимание в специализираната литература.
И така, екип от изследователи, ръководени от старши автор д-р Роналд Краус, старши учен и директор на изследванията за атеросклероза в Изследователския институт за детска болница Оукланд в Калифорния, се зае да проучи тази връзка по-подробно.
Д-р Краус и колеги тестваха как различните приема на месо влияят на нивата на липидите и липопротеините, които могат да причинят образуване на мастни натрупвания в артериите. Те публикуват своите открития в Американския вестник за клинично хранене.
Изследователите разделят здравите мъже и жени на две групи, според това дали те редовно консумират високи нива на наситени мастни киселини или ниски нива на наситени мастни киселини.
В рамките на тези две групи от проучването изследователите разпределят на случаен принцип участниците в група с червено месо, група с бяло месо и диетична група без месо.
Във всяка група участниците - на възраст 21–65 години и с индекс на телесна маса между 20–35 килограма/квадратен метър - консумираха разпределените храни в продължение на 4 седмици.
След интервенцията изследователите измерват холестерола с ниска плътност (LDL) ("лош" холестерол), нива на аполипопротеин В, малки и средни LDL частици, както и общия и липопротеин с висока плътност (HDL) холестерол ("добър" холестерол).
Проучването установи, че въздържането от ядене на месо като цяло понижава холестерола в кръвта много повече, отколкото учените досега вярваха.
Консумирането както на червено, така и на бяло месо повишава нивата на холестерол в кръвта повече от консумацията на еквивалентни нива на растителни протеини. „Това се дължи предимно на увеличаване на големите LDL частици“, отбелязват авторите.
Повишените нива на холестерол не зависят от това дали диетите също имат високи нива на наситени мазнини.
„Когато планирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо, но бяхме изненадани, че това не беше така - въздействието им върху холестерола е идентично, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни.“
Старшият автор добавя, че източниците на белтъчини без месо, като зеленчуци, млечни продукти и варива, имат най-благоприятен ефект върху нивата на холестерола. Авторите обаче също така отбелязват, че изследването не включва говеждо месо, риба или преработено месо.
„Констатациите са в съответствие с препоръките за насърчаване на диети с висок процент растителна храна, но въз основа на липидните и липопротеиновите ефекти не предоставят доказателства за избора на бяло пред червено месо за намаляване на риска от [сърдечно-съдови заболявания]“, пишат изследователите.
Д-р Краус и колеги заключават, „настоящото проучване е първото, което показва, че и двете категории месни протеини водят до LDL концентрации, които са по-високи от тези, получени от източници на растителни протеини при иначе сравними диети.“