Тази история е само един пример за това как годни за консумация и лечебни плевели могат да играят важна роля в местното движение на храни. Тези полезни билки могат да бъдат включени в билкови и зеленчукови CSA акции и да се продават на пазара, заедно с техните култивирани роднини. Дивите зелени заслужават своето полагащо се място в менютата на ресторантите от фермата до масата, точно до дивите гъби. Много приключенски готвачи са жадни за нови храни, особено ако са запознати с местната им история и значение. Използването на огромния ресурс от местни диви плевели също намалява въздействието върху околната среда на опаковането и транспортирането.
-

храни

Прясно събрана коприва (Urtica dioica)

Което ни води до важна тема, която е особено скъпа на сърцето ми. Виждал съм повече от един билкар да прави общи изявления относно мораториумите върху дивото занаятчийство, които произтичат отчасти от загрижеността за популациите от диви растения. Прекомерното събиране на растенията е сериозен проблем на нашето време, заедно със загубата на местообитания и натиска, който растенията срещат с изменението на климата. Ние запознаваме нашите студенти с билково потапяне в работата по опазване на лечебните растения, като им даваме безплатни членства в организацията на Обединените спестители на растения и ги учим как да отглеждат редки горски лекарства. (Ето една статия, която написах по темата.) Това е да се каже, че и аз споделям най-дълбокото отношение към бъдещето на местните растения, включително лекарствата, но мисля, че е грешка да се разбиват редки горски лекарства заедно с опортюнистични растения, които имат световно разпространение.

Какво ще стане, ако един добронамерен билков начинаещ прочете мем „NO WILDCRAFTING“ в социалните мрежи и започне да мисли, че не бива да събира диви растения (включително сериозно инвазивни плевели), защото това е вредно за земята или наранява растенията? Може би тя ще реши, че вместо да събираме неродните, инвазивни рози, растящи като мръсна бъркотия в задния й двор, е етично да купуваме изсушени розови пъпки в билковите кофи за насипни товари от местната си кооперация. Кооперацията набавя изсушените си рози от голям уважаван билков дистрибутор, който случайно купува неговите биологични рози от Турция. Тези розови пъпки попаднаха през морето в бъчви на гигантска шлеп и след това бяха изпратени из цялата страна. Може би дори обратно за доставка! Междувременно тези венчелистчета не получават по-весело. Това не означава, че кооперацията или дистрибуторът на билки не биха могли да носят местни изсушени рози, ако бяха на разположение. Проблемът е, че те не са на разположение, защото няма достатъчно местни производители. И много хора не искат да плащат по-високата цена за домашно отглеждани билки. В САЩ местното производство на билки дори не се доближава до запълване на търсенето на сурови билки.

ПО-ГОЛЯМИТЕ БИЛКИ, ПОТРЕБЛЕНИ В ТАЗИ СТРАНА, СА ВЪЗРАСТЕНИ В ЧУЖБИНА И МОЖЕ ДА БЪДАТ ПРЪСКАНИ, РАЗРЕШЕНИ, КОНТАМИНИРАНИ, ИЛИ ОТГЛЕЖДАНИ И УБЕРЕНИ ОТ НЕКОЙ
НЕ БЕШЕ НЕПРАВИЛНО КОМПЕНСИРАНА.

Научаването как да се използват обилни плевели като лекарство може да намали търсенето на билки, отглеждани в чужбина, което означава по-малко отпадъци и по-ниска употреба на изкопаеми горива и по-високо качество на билките. Друго съображение при сравняване на култивираните и дивите лекарства е земеделската земя, необходима за отглеждане на билки. Откъде идва земеделската земя? От земя, която някога е била гора, прерия или заливна река. Това не означава, че не бива да отглеждаме билки. Напротив! Просто трябва да се каже, че проблемът не е толкова прост като „Без диви крафтове“.
-

Събиране на цветя от глог (Crataegus sp.)

Да се ​​научиш как да изхранваш е основна промяна в играта за всеки човек. Тези умения са наше първородство, но за съжаление повечето от нас не са израснали да ги учат. Събирането на лекарства и храна от дивата природа ни свързва с природния свят, нашето наследство от наследството и нашето Аз. Когато сме по-лично свързани с нашите храни и лекарства (чрез отглеждане или събиране), можем да бъдем сигурни, че те са пресни, с високо качество и се събират по устойчив начин. Ние също така се втъкваме незаличимо във великата хранителна верига на живота, която инстинктивно ни насърчава да управляваме и да поддържаме източниците си на препитание.

Според мен най-устойчивият начин за събиране на храна и лекарства от диви места е да се усъвършенства определен набор от изобилни, щедри и подхранващи растения. Тези билки са дивите плевели, обикновената флора, инвазивите - плодовитите доброволци, които често се хвърлят в купчината компост. Това са и някои от най-превъзходните ни лекарствени съюзници и богати на хранителни вещества диви храни! Говоря за растения като пиле (Stellaria media), глухарче (Taraxacum officinale), дива роза (Rosa spp.), Репей (Arctium minus, A. lappa), цепки (Galium aparine), теменужка (Viola spp.), къпина (Rubus spp.) и коприва (Urtica dioica). Повярвайте ми, опознаването на тези растения е малко като правене на магическо заклинание - обикновеното изведнъж става необикновено, изумително, обичано.
-

Виолетови цветя (Viola sororia)

И ето един факт, който трябва да сложите в джоба си: дивите плевели като цяло са значително по-концентрирани в хранителни вещества, минерали и антиоксиданти, отколкото техните култивирани братовчеди. Това означава, че всеки, особено хората, които обикновено нямат достъп до висококачествени продукти, могат да съживят диетата си.

Поддържането на тези плевелни растения е дори в кръвта ни: повечето от нашите местни предци управляват устойчиво диви екосистеми, за да осигурят хранителни, изобилни източници на храна през цялата година. И така, как да повторим техните практики в съвременния свят?
-

Илюстрация на Джил Барклем от нейната поредица за детски книги Brambly Hedge

1. Само фуражни растения с голямо, широко разпространено население.

В моята практика аз предпочитам растителни видове със значителна популация - за предпочитане широко разпространена в голям географски район - и избягвам да използвам редки или по-малко населени видове. Изобщо няма да бера редки растения от дивата природа и преподавам на учениците си на същото. По този начин можете да започнете, като избягвате реколтата от горски лекарства и вместо това предпочитате бурените лекарства на полето и пасищата. Ако не сте сигурни дали храна или лекарство изобилстват във вашия район, можете да се консултирате с ресурси като Обединените спестители на растения и щатски и федерални списъци на застрашени и изложени на риск видове.

Никога не прибирайте растения, без първо да оцените популацията му и натиска, който може да срещне поради загуба на местообитания или търговско търсене. Например, дадено растение може да бъде в изобилие на местно ниво, но ако има широко разпространено търсене, то може бързо да изчезне, популацията му е унищожена от прекомерна реколта.

2. Предпочитайте растенията за събиране, които не са естествени.

Едно от първите неща, които обмислям, когато избирам кои растения да изхранвам, е дали дадено растение е местно и свързано с местни хранителни мрежи или е бягство от други земи. Неродните изместват местните видове, като се конкурират с тях за природни ресурси. Тези опортюнистични растения не са се развивали на местно ниво със същите проверки и баланси, каквито са изпитали местните растения, и затова те често процъфтяват. Това ги прави основен фураж за нас, хората, особено защото те се придържат близо до места, които обитаваме, процъфтяват в градове, градини, полета и други подобни. В югоизточната част на Съединените щати много от нашите най-често срещани диви плевели лекарства са неродни, включително многофлорна роза (Rosa multiflora), японски орлови нокти (Lonicera japonica), мимоза (Albizia julibrissin), репей (Arctium minus) и много видове къпини малина (Rubus spp.).
-

Прясно събран корен от репей (Arctium minus)

3. Поддържайте интервалите „между тях“.

За тези от вас, които отглеждат градина, дивите плевели естествено ще дойдат и ще се почувстват като у дома си - и могат спокойно да съжителстват със засадени зеленчуци и билки. Можете да използвате много трикове, за да им помогнете да играят добре и като награда за това, че сте ботанически съдия, ще съберете още повече храна и лекарства от вашата градина! Това е щедростта, която расте между тях: лекарството и храната, които все още не сте засадили, все още трябва да пожънат. Моят приятел с растения Франк Кук, който продължи, преподаваше в своите класове, че повече от половината щедрост на градината може да се намери в „между тях“ под формата на полезни опортюнистични растения. Хората по целия свят се възползват от този богат ресурс, небрежно „обработват“ плевели в междупространствените пространства.

Нека вземем агнешките четвъртинки като пример за този полезен метод за поликултура на плевели и засадени култури. Кварталът на агнешкото месо - наричан още див спанак - съдържа повече фибри, бета-каротин, витамин С, цинк и калций, отколкото култивираният спанак. Защо да отсеете такова питателно растение, което не се нуждае от специални грижи или борба с насекоми, за да освободите място за по-малко питателни зеленчуци, които се отглеждат по-трудно?

В градината си оставям дивия спанак, който се появява между наскоро засадени зеленчукови и билкови култури. След прибиране на дивия спанак в продължение на няколко седмици или месец, зеленчуците се пълнят и след това изваждам агнешките четвъртинки и ги използвам като мулч за засадените култури. Дивият спанак не изисква обработка, след като попадне в градината и е сравнително свободен от болести и насекоми.

4. Бъди стюард.

Дори когато събирате изобилни (евентуално досадни) растения, настройте се на етичен кодекс. В края на краищата взаимодействате с живи, дишащи същества. Вземете само това, от което се нуждаете, оставете красотата след себе си (не оставяйте следи) и донесете предложение, което да направите, преди да тръгнете - песен, малко вода, косата си, шепа зърно. Приносът кани чувство на благодарност, реципрочност и почит. Ако сте по-научно мислещи, може би ще отделите малко време, за да дишате умишлено, размишлявайки върху реципрочността на газовия обмен между растенията и човека, клетъчното дишане и фотосинтезата. В началото може да се чувствате глупаво, но си позволете възможността да бъдете изненадани. Ето как участваме в древния растително-човешки танц за взаимна връзка, комуникация и грижа.

Ако растението, което прибирате, е местно - и вече сте преценили, че е достатъчно изобилно за събиране - бъдете изключително съвестни, за да не прекалите. Ако събирате тревисто растение с множество стъбла, вземете само по едно стъбло или две от всяко растение. Разпределете реколтата си на по-голяма площ и не забравяйте да оставите много цветя и плодове, за да се размножат растенията. Ако прибирате корени, презасадете кореновата корона или вземете само част от кореновата система на всяко растение. Когато изкопавате корени, не забравяйте да отрежете надземните части, така че растението да не се стресира за вода с коренова система, която вече не съответства на надземния растеж. Тези регенеративни практики не е задължително да се следват при инвазивни плевели с глобално разпространение.

5. Берете в райони, където знаете, че никой не е пръскал хербицид.

Важно е да се избягва събирането на растения в близост до пътища, железопътни линии и електропроводи, тъй като околната почва обикновено е замърсена с олово, хербициди и други токсини. Винаги прибирайте най-малко 30 фута от пътя и се уверете, че не събирате реколта в район с токсичност за околната среда (като наводненията на замърсена река). Дори полетата със сено, които изглеждат неподдържани, могат да бъдат напръскани с хербициди.

Основите на по-старите домове също са проблемни, тъй като те обикновено се пръскат за борба с насекоми или плевели. Ако живеете в града, помислете за посещение на местна органична градска ферма или градина в общността, където вероятно ще откриете изобилие от вкусни плевели, заедно с градинари, които са щастливи да споделят наградата.
-

Събиране на чесън горчица, инвазивен плевел в Северна Америка (Alliaria petiolata)

6. Важно е правилно да идентифицирате всяко растение, преди да го съберете за храна или лекарство.

Ако се съмнявате, НЕ прибирайте! Консултирайте се с вашия местен разширител, майстор градинар или доверен билкар, ако се нуждаете от помощ за идентификация. Ако някой друг ви покаже растение, направете си домашна работа и се уверете, че те са прави, преди да приберете реколтата! Прекарвайте време с растения през сезоните - проверявайте двойно снимките и писмените описания - преди да направите своя ход. Научете отровните видове във вашия регион. Песнопение към себе си: КОМБИНАЦИЯ НА ХАРАКТЕРИСТИКИТЕ ЗА ПРАВИЛНА ИДЕНТИФИКАЦИЯ. Това е от решаващо значение. Идентифицирането на растенията изисква да разгледате комбинация от специфични черти (а не една или две черти сами), като по същество разграничавате вашето растение от стадото.

През годините научих от уроци по дива храна, че начинаещите често са тези, които са подходящо предпазливи, докато хората, които знаят малко повече, могат да се осмелят, да загубят предпазливостта си и да направят грешен ход. Един грешен ход може да се окаже последният ви ход! В света има над хиляда вида отровни растения, някои от които са толкова отровни, че една до две ухапвания са достатъчни, за да убият възрастен.

Ето няколко отровни растения, които трябва да научите, преди да започнете да търсите храна. Това не е изчерпателен списък на отровните растения, който ще варира в зависимост от вашия биорегион. Консултирайте се с местни екскурзоводи, правителствени уебсайтове и офиси за разширения.

Олеандър (Nerium oleander) (ако живеете в топъл климат)

Ето някои ресурси за помощ при идентификацията на растенията:

База данни за растенията на USDA Можете да търсите по общо име или научно наименование за растения. Базата данни показва снимки на централата, текущия й диапазон и понякога илюстрации.

Страницата с връзки на училището за кестени има някои страхотни ресурси по темата, изброени под ботаника и диви храни.

Страницата Pinterest на училището за кестени има две дъски, които може да ви помогнат: ботаника и диви храни.

Събиране на корен от сарспарила (Smilax sp.)

7. Правни и съседски съображения

Винаги искайте разрешение от собственика на земята, ако прибирате на частна земя. Ако искате да прибирате реколта на държавна земя, можете да се консултирате с управляващата агенция за регулации и разрешителни. Бъдете наясно с различните класификации на управлението на земите. В Съединените щати националните паркове често се посещават заради естествената им красота и обикновено не се регистрират или отдават под наем за паша на добитък. Националните гори в САЩ често се управляват за ресурси и могат да бъдат изсечени и пасени от говеда. Често можете да получите разрешения за събиране на диви растения за лична употреба от местната служба по горите на САЩ.
-

Сега, преди да вземете коша за фураж и резачките си, имайте предвид, че има и други неща, които трябва да имате предвид. В допълнение към разбирането за идентификация на растенията и как безопасно да се хранят на подходящи места, вие също ще искате да знаете кога и как да събирате всяка дива храна и билка. Създадохме ангажиращ онлайн курс за търсене на храна, който ще ви предостави цялото ноу-хау, от което се нуждаете, за да съберете безопасно и изкусно средствата за храна от света около вас. Курсът се отваря отново през 2019 г., затова се регистрирайте за нашия бюлетин, за да останете в течение!

Междувременно имаме няколко вълнуващи статии, които идват надолу през този сезон: Десетте най-добри книги за подхранване на диви храни и билки, Най-добрите регионални книги за идентифициране на растения и подхранване на диви храни и билки и Най-добрите безплатни ресурси за обучение Относно търсенето на диви храни и билки.
-

-
Моят приятел Франк Кук казваше: „Яжте нещо диво всеки ден!“ Мисля, че това е разумна цел, дори ако е само малко хапане. Той ни приближава на открито и се доближава до сърцето на нашето препитание - елементите и растенията, които поддържат всеки от нас с всеки вдишван дъх.

Честито търсене на храна! Нека вашите кошници да са пълни, а килерите ви пълни с щедростта и красотата на плевелите!

Реколта от гъби от карфиол на Ruby (Sparassis sp.)