Свързани термини:
- Arecaceae
- Fabaceae
- Бактрис
- Инга
- Lauraceae
- Холи
- Амазона
- Бирсонима
- Окотея
- Баухиния
Изтеглете като PDF
За тази страница
Антимеметични африкански лечебни подправки и зеленчуци
5.4 Monodora myristica
M. myristica (Gaertn.) Dunal. широко известен като индийско орехче Calabash е тропическо дърво от семейство Annonaceae. Сдъвканите семена на M. myristica се нанасят върху челото при главоболие и при мигрена в Габон и се смилат при главоболие, рино-фаригит или загуба на глас, за да се нанесат върху рани или да се ядат като антиеметично средство и тоник в Конго. Доказателства за антиеметичното действие обаче не са научно предоставени. Ароматните семена на M. myristica се използват също като подправки в Тропическа Африка (Гамбия до Судан и Кения, на юг до Ангола и Танзания), а също и в Екваториална Африка, както и в Нигерия (Dzoyem et al., 2014).
Myristica fragrans: Преглед
1. Въведение
Масла от индийско орехче (Myristica fragrans Houtt.)
Ботанически аспекти
Дървото индийско орехче има няколко ботанически наименования, като Myristica officinalis, Linné, Myristica moschata, Thunberg, Myristica aromatica, Lamarck и M. fragrans, Houttuyn; последното сега е общоприето от ботаниците. Дървото индийско орех е местно за островите Молука и се отглежда в Суматра, Мавриций, Френска Гвиана и различни места в западноиндийските острови. Търговско, индийското орехче се отглежда на карибските острови Гренада и Тринидад, както и в Централна и Източна Ява.
Това дърво е високо 20-25 фута, има сиво-кафява, гладка кора и изобилства с жълт сок; клоните се разстилат, на вихри. Листата се редуват на дръжки от 0,5 до 0,75 на дълги, равнини отгоре или продълговати, приближаващи се до елипсовидни, подносни, голи, доста тъпи в основата, остри, доста цели, ароматни, тъмнозелени, лъскави отгоре, по-бледи отдолу, и от 3 до 6 дълги.
Цветовете са двудомни и малки, в аксиларни, субембелатни съцветия, понякога раздвоени или съставни. Дръжките и дръжките са голи, като последните имат бързо широколистен, яйцевиден прицветник на върха си, често притиснат близо до цветето. Мъжките цветя, от три до пет или повече, са на дръжка. Женските цветя почти не се различават от мъжките, с изключение на това, че цветоносът е много често единичен.
Плодът е месест перикарп и почти сферичен; това е размерът и донякъде формата на малка круша. Плътта е стягаща, жълтеникава, почти бяла отвътре; четири или пет линии с дебелина; и се отваря в два, почти равни, надлъжни клапана. Arillus (боздуган) е дебел, между рогови и месести, много лациниран, сгънат и анастомозиращ към крайника, почти обгръща ядката - толкова плътно, че образува неравенства на повърхността си. Когато е прясно, е блестящо алено; когато е сух, той е много по-рогов, с жълтеникаво-кафяв цвят и много чуплив (Wallis, 1985; Kolammal, 1979).
Ядката е овална или широко яйцевидна, с твърда, здрава, тъмнокафява, лъскава обвивка, бледа, гладка отвътре, с дебелина около половин линия. Семето, или индийското орехче, е овално, бледокафяво и доста гладко, когато е прясно, но скоро става свито; има неправилни, вертикални линии или бразди по повърхността си (Фигура 1).
Фигура 1 . Индийско орехче (Myristica fragrans) (http://www.celkau.in/Crops/Spices/Nutmeg/nutmeg.aspx).
Том 1
22.1 Въведение
Индийското орехче и боздуганът са две различни части от един и същ плод на индийското орехче, Myristica fragrans Houtt. (Myristicaceae). Дървото индийско орех е местно за островите Банда в Молукските острови. Видовете от рода Myristica са разпространени от Индия и Югоизточна Азия до Северна Австралия и Тихоокеанските острови. Sinclair (1958) изброява общо 72 вида, разпространени в тези райони. Основните райони за отглеждане на индийско орехче са Индонезия и Гренада (Западна Индия). Отглежда се и в по-малък мащаб в Шри Ланка, Индия, Китай, Малайзия, Западна Суматра, Занзибар, Мавриций и Соломоновите острови.
Мускатното орехче е конично дърво, достигащо височина 4–10 m. Дървото е двудомно с мъжки и женски цветя, срещащи се на различни дървета. Плодовете са висящи, широко пириформни, жълти, гладки, 7–10 см дълги и месести. Те се разцепват на две половини, когато узреят, показвайки яйцевидните 2–3 cm дълги тъмнокафяви блестящи семена с твърда обвивка на семената, заобиколени от лъскав червен арил, прикрепен към основата на семето. Семената на индийско орехче са големи с ендосперм от румина и се считат за най-примитивните сред цъфтящите растения (Corner, 1976).
Естествени мастни киселини
Джеймс А. Кенар,. Гари Р. Списък, в Мастни киселини, 2017
2.4.1 Наситени мастни киселини
85% 12: 0, съответно (Scrimgeour and Harwood, 2007). Понастоящем Cuphea не е търговска култура, тъй като агрономическите предизвикателства като разбиване на семена и неопределен растеж забраняват мащабното му производство.
Палмитиновата киселина (16: 0) е най-разпространената наситена мастна киселина, открита в липидите на животните (20% -30%) и в почти всички масла от растителни семена (5% -50%) (Таблица 2.2). Полезни количества палмитинова киселина (над 50%) се получават от палмово масло, а също и от памучно масло, свинска мас и лой в приблизително 20% -30% (Gunstone, 1996). Въпреки че е добре известна, стеариновата киселина (18: 0) се намира в много по-ниски количества от палмитиновата киселина. Свинската мас и лоят са полезни източници на стеаринова киселина (Таблица 2.2). Какаото и маслото от карите съдържат приблизително 30% -45% стеаринова киселина. Разбира се, много от наситените мастни киселини могат да бъдат получени от съответните ненаситени мастни киселини чрез хидрогениране. Наситените мастни киселини с дължина на алкиловата верига по-голяма от 18 въглеродни атома често са пренебрежимо малки в повечето семенни масла и се намират на полезни нива само в няколко необичайни семенни масла като фъстъчено (5% –8%, 20: 0 и 22: 0) и рапица (2,0% –60%, 22: 1) и често присъстват във восъците.
Естествени антиоксиданти в прясно и преработено месо
Луз Х. Вилалобос-Делгадо,. Едит Г. Гонсалес Мондрагон, в Устойчиво производство и преработка на месо, 2019
11.3.5.4 Билки и подправки
Освен това представянето като естествени антиоксиданти в прясно и преработено месо на други билки и подправки също е установено в литературата: изсушени свети босилек (Ocimum tenuiflorum) и коренища на калгана (Alpinia galanga) и техните етанолови екстракти (Juntachote et al., 2006, 2007), екстракти от стрък и корен на ревен (Rheum ribes) (Öztürk et al., 2007), екстракти от листа и корени на жожоба (Simmondsia chinensis) и екстракти от листа и корени на ятрофа (Jatropha spp.) (Ibrahim et al., 2011) лилав конуфлакт (Echinacea angustifolia) (Gallo et al., 2012), хмел (Humulus lupulus) и екстракти от хмел, мексикански епазот (Chenopodium ambrosioides) (Villalobos-Delgado et al., 2015, 2017), бамбук (Bambusa polymorpha) (Thomas et al., 2016), екстракти от листа от вишна (Prunus cerasus) и касис (Ribes nigrum) (Nowak et al., 2016). В тези проучвания най-подходящите антиоксидантни молекули, присъстващи в билките и подправките, изглежда са фенолни киселини като кофеинова, р-кумарова, ферулова и неохлорогенна, флавоноиди като кверцетин, лутеолин, апигенин, кемпферол и изорамнетин и фенилпропаноиди.
Alternaria alternata (Черно гниене, Черно петно)
Розалба Тронкосо-Рохас, Мартин Ернесто Тиснадо-Ернандес, след разпадането след жътва, 2014 г.
Етерични масла
Отдавна е известно, че етеричните масла, произвеждани от растения, имат фунгицидни свойства. Съобщава се, че повечето от тях инхибират атаките на гъби след прибиране на реколтата главно при in vitro условия (Singh и Tripathi, 1999; Hidalgo et al., 2002; Zaker и Mosallanejad, 2010). Проведени са обаче някои проучвания, за да се докаже противогъбичната активност на етеричните масла в някои плодове и зеленчуци и сред тях много малко са били предназначени да тестват ефекта им срещу A. alternata.
Друго природно вещество, което е показало антимикробна активност, е прополисът. Това е восъкоподобна смолиста субстанция, събрана от пчелите от пъпките на дърветата и използвана като цимент за запечатване на пукнатини или открити пространства в кошера. Ozcan (1999) тества ефекта на прополиса върху A. alternata, Aspergillus niger, Aspergillus parasiticus, Botrytis cinerea, Fusarium oxysporum f. sp. melonis и Penicillium digitatum и установиха, че A. alternata е най-чувствителна към прополис. В подобно проучване Ojeda-Contreras et al. (2008) оценяват ефекта на фенетиловия естер на кофеиновата киселина (CAPE), компонент на прополиса, за контролиране на A. alternata, заразяващ плодовете от домати. Търговският фунгицид Captan е включен в изследването като контрола. Авторите заключават, че CAPE контролира инфекцията с A. alternata по-добре от търговския фунгицид, без отрицателни ефекти върху узряването на плодовете на доматите и качеството на плодовете.
Наскоро етеричните масла на три лечебни растения - босилек (Ocimum basilicum), пеннироял (Mentha pulegium) и сен (Cassia angustifolia) - бяха тествани (200–60 ppm) за тяхната противогъбична активност срещу гъбични патогени на цитрусови плодове, включително A. alternata и инокулираните плодове се съхраняват при 6 и 25 ° C (Mahdavi et al., 2013). Сред тестваните етерични масла C. angustifolia най-ефективно намалява процента на заразеност на тестваните гъби. Освен това беше забелязано, че процентът на инфекция е сходен при 6 ° C за всички концентрации на етеричните масла. Въпреки това, при 25 ° C, етеричните масла C. angustifolia при 200 ppm причиняват голямо намаляване (около 92%) в процента на инфекция.
Въпреки че някои изследвания съобщават за противогъбичната активност на етеричните масла, механизмът (ите) на действие на такива масла е слабо разбран. Някои изследователи обаче съобщават, че съществува връзка между химическата структура на най-разпространените съединения в етеричните масла и антимикробната активност. Според Faid et al. (1996), антимикробната активност на основните петролни съединения е в реда: феноли (най-висока активност)> алкохоли> алдехиди> кетони> етери> въглеводороди.
Речник
Циклизирани производни на убихинони .
Коензими в дихателната (електронна транспортна) верига в митохондриите, известни също като коензим Q или митохинони; широко разпространени в природата. Химически производни на бензохинон с изопренови странични вериги. Няма доказателства, че те са хранителни продукти от първа необходимост; те могат да имат антиоксидантна активност.
Твърда жълта мазнина, получена от ядки укухуба, плод на Myristica surinamensis. 90% наситени, 7% мононенаситени, 3% полиненаситени, витамин Е 0,6 mg/100 ml.
Японски; фини прозрачни юфка, направени от пшеница.
Нестерифицирани мастни киселини, вижте мастни киселини, неестерифицирани .
цитрусов плод; кръстоска между грейпфрут и мандарина, наричана още tangelo (САЩ); произведено за първи път в Ямайка през 1930г.
Вижте стерилизация с ултрависока температура .
Допустимо горно ниво на прием на хранително вещество; максимален прием (от добавки и обогатени храни), който е малко вероятно да представлява риск от неблагоприятни ефекти върху здравето.
Подобна на кратер лезия на кожата или лигавицата в резултат на тъканна смърт, свързана с възпалително заболяване, инфекция или рак. Пептичните язви засягат области на стомашно-чревния тракт, изложени на стомашни сокове, съдържащи киселина и пепсин: стомашна язва в стомаха и дванадесетопръстника в дванадесетопръстника.
Преди това лечението беше консервативно, с небрежна диета, последвана при необходимост от операция. Сега се лекува чрез инхибиране на секрецията на стомашна киселина, като се използват антагонисти на хистаминовите рецептори или инхибитори на протонната помпа. Може да бъде причинено или влошено от инфекция с Helicobacter pylori.
Въздушно пространство, оставено в бъчва или бутилка след отстраняване на малко течност.
Процедура за отстраняване на съединения с ниско молекулно тегло от плазма, протеинови разтвори и др., Като се използва полупропусклива мембрана и хидростатично налягане, или центрофугиране.
стерилизация с ултрависока температура (UHT)
Стерилизация при по-високи температури и за по-кратки времена, отколкото високотемпературна краткотрайна стерилизация.
Звук над нормалния обхват на човешкия слух, обикновено над 20 kHz.
ултравиолетово (UV) облъчване
Светлина с дължина на вълната под видимия диапазон. Дължината на вълната за максимално бактерицидно действие е 260 nm; лоша проникваща сила и стойност само за повърхностна стерилизация или стерилизация на въздух и вода. Също така се използва за омекотяване и стареене на месо, втвърдяване на сирене и предотвратяване на растежа на плесени на повърхността на хлебните изделия. Ултравиолетът от слънчевата светлина е отговорен за почерняването на кожата и образуването на витамин d от 7-дехидрохолестерола в кожата.
Име, дадено на специалния вкус на мононатриев глутамат, някои други аминокиселини, протеини и рибонуклеотидите (инозинат и гуанилат). Японското наименование за пикантен аромат, сега считано за едно от петте основни сетива за вкус .
Ядливи вътрешности на всяко животно (особено елени), от което преди се правеше пай, хляб или скромен пай.
Протеини в митохондриите, които действат, за да разделят процесите на електронен транспорт и окислително фосфорилиране, като по този начин позволяват повече или по-малко неконтролирано окисляване на метаболитни горива, с производство на топлина. Важна част от поддържането на телесната температура чрез трепереща термогенеза и поддържане на енергийния баланс; те се стимулират от лептина .
UCP-1 (термогенин) е най-добре проучен. Той се среща в кафява мастна тъкан (виж мастна тъкан, кафява) и се активира от свободни мастни киселини, произведени в отговор на β-адренергичната стимулация. UCP-2 се среща в различни тъкани, включително скелетни мускули и бели дробове; UCP-3 се среща само в скелетните мускули.
нестерифицирани мастни киселини (UFA)
Вижте мастни киселини, неестерифицирани .
Детски фонд на ООН; уеб сайт http://www.unicef.org/ .
универсални кодове на продукти (UPC)
Стандартни многоцифрени числа, които представят продукта, размера, производителя и естеството на съдържанието върху храните и други етикети като машинно четими баркодове.
ненаситени мастни киселини
Вижте мастни киселини .
Университет на ООН; уебсайт http://www.unu.edu/ .
Вижте универсалните кодове на продукти .
Метод за стерилизация на мляко чрез инжектиране на пара под налягане за повишаване на температурата до 150 ° C. Добавената вода се изпарява.
Пиримидин; вижте нуклеинови киселини .
Висока концентрация на пикочна киселина в кръвта и нейните соли, като при подагра .
Екскреция на урина с високи концентрации на пикочна киселина и нейните соли.
Вижте грамове, индийски .
CO (NH2) 2, крайният продукт на азотния метаболизъм при повечето бозайници, екскретира се с урината. Синтезира се в черния дроб от амоняк (произтичащ от дезаминирането на аминокиселини) и аминокиселината аспарагинова киселина. Това е основното азотно съединение в урината и основният компонент на непротеиновия азот в кръвната плазма.
Чревен бактериален ензим (EC 3.5.1.5), който хидролизира уреята до амоняк и въглероден диоксид. Важно при ентерохепаталното циклиране на карбамид. Намира се и в някои зърна.
Етил карбамат, използван като междинен продукт в органични синтези, като разтворител и като предшественик за полиуретанова пяна. Намира се в малки количества в ликьори, приготвени от костилкови плодове, вина и някои дестилирани спиртни напитки, където се образува при реакция между алкохол и азотни съединения; причина за безпокойство, тъй като е генотоксичен и следователно потенциален канцероген .
Крайният продукт на пуриновия метаболизъм при хора и други маймуни; повечето други бозайници имат ензима уриказа (EC 1.7.3.3), който окислява пикочната киселина до алантоин, който е по-разтворим във вода. подаграта е резултат от прекомерно образуване на пикочна киселина и/или нарушена екскреция; той е слабо разтворим във вода и в излишък кристализира в ставите като подагрични възли (тофи) под кожата и понякога в бъбреците.
Пигмент в урината, получен от жлъчните пигменти, които от своя страна се образуват от хемоглобина. Когато урината се остави да престои, уробилиногенът се окислява на въздух до уробилин.
Име, дадено на пептид, открит в урината, който инхибира стомашната секреция, (почти) идентичен с епидермалния растежен фактор.
Министерство на земеделието на САЩ, създадено като независим отдел през 1862 г .; уебсайт http://www.usda.gov/ .
референтни количества, използвани за етикетиране на хранителни продукти в САЩ преди въвеждането на дневни стойности .
Полски; вид равиоли, тесто от яйце брашно, пълнено с гъби.