можете

Тъй като беконът се излекува със сол като готвена деликатена шунка, теоретично би трябвало да е добре да се яде сурово.

Има обаче и други фактори, които може да искате да вземете предвид, преди да вземете решението да ядете суров бекон.

Безопасно ли е?

Консумирането на сурово или необработено месо може да увеличи риска от хранителни заболявания, тъй като много меса съдържат бактерии, вируси и паразити.

Въпреки това, много хора по света се радват на сушени и сурови меса и това включва суров бекон.

Възможни рискове

Към бекона са добавени сол и нитрити, което му помага да остане по-свежо за по-дълго от другите сурови меса. Солта предотвратява развитието на бактерии, а нитритите намаляват риска от ботулизъм.

Все още съществува риск яденето на суров бекон да увеличи шансовете да получите хранително отравяне. Честите хранителни болести, свързани със сурово или недопечено свинско, включват токсоплазмоза, трихинелоза и тении.

Токсоплазмозата е паразит, който е доста безвреден за повечето хора, но може да застраши тези със слаба имунна система, като деца и възрастни хора.

Трихинелозата е вид паразитни кръгли червеи. Инфекцията може да причини диария, повръщане, слабост и подуване на очите.

Тениите са големи паразитни червеи, които могат да живеят в червата ви, причинявайки болки в корема, загуба на тегло и запушвания в червата.

Тези паразити могат да бъдат убити чрез правилно приготвяне на бекон.

Здравословни проблеми

Преработените меса, като бекон, могат да увеличат риска от рак - особено рак на дебелото черво и ректума.

Преработените меса се консервират чрез пушене, втвърдяване, осоляване или добавяне на консерванти. Това включва повечето деликатесни меса, включително шунка, пастърма, салам, хот дог и колбаси.

Преглед на проучванията показа, че рискът от колоректален рак се увеличава с 18% за всеки 50 грама преработено месо, изядено всеки ден.

Нитритите и нитратите се добавят към преработените меса за консервиране, но те могат да образуват вредни, причиняващи рак нитрозамини в тялото ви.

Безопасно готвене на бекон

Най-добрият начин да намалите риска от болести, пренасяни с храна от бекон, е да го обработвате и готвите правилно.

USDA изисква опаковките върху бекон да имат инструкции за безопасно боравене, за да се намали рискът от хранително отравяне.

Съхранявайте суровия бекон отделно от другите храни и измивайте плотовете, ръцете и приборите си след работа с бекон.

Свинските продукти трябва да се готвят до минимална вътрешна температура или 145 F, но тъй като беконът е толкова тънко нарязан, е трудно да се получи точна температура. Най-добре е да го готвите до хрупкаво, във фурна, микровълнова печка или тиган.

Беконът с микровълнова печка може да е най-безопасният начин за готвене. Едно проучване показа, че добре направеният или изгорен бекон може да бъде по-опасен поради повишеното съдържание на нитрозамин. Изглежда, че готвенето в микровълнова печка произвежда по-малко от тези вредни съединения, отколкото пърженето или печенето на фурна.