част

Години наред маслото беше лошият човек, но с трансмазнини (намиращи се в много видове маргарин) под контрол и Администрацията по храните и лекарствата обмисля да ги забрани, американците отново гледат масло. През 2013 г. американците закупиха повече масло, отколкото маргарин, изразходвайки съответно 2 млрд. Долара срещу 1,8 млрд. Долара. И според данните на правителството на САЩ, американците се очаква да ядат средно 5,6 паунда масло на човек през 2014 г. или около 22 ½ пръчки за всеки възрастен и дете.

Една супена лъжица несолено масло има 102 калории, 11,5 грама мазнини (7 от тях наситени) и 31 милиграма холестерол. Маслото не съдържа въглехидрати и съдържа 7 процента от препоръчителното дневно количество витамин А. Съдържа също така 0,01 грама лактоза (в сравнение с 12 грама на чаша мляко), което го прави потенциално по-малко проблемна храна за тези, които имат непоносимост към лактоза.

Прегледайте готварските книги от 70-те години и всеки читател ще види, че маслото е мазнината на избора. Дори и днес не може да се отрече, че мазнината е равна на вкус. Но лъжица няколко супени лъжици масло върху макаронени изделия, варени зеленчуци или печен картоф може да поеме няколко стотин калории доста бързо. Използването на пръчици масло в тесто за бисквити, кифли или кекс може да направи същото.

Както при повечето други храни, и тук става въпрос за контрол на порциите. Обикновено можете да постигнете желания вкус, като използвате чаена лъжичка масло на порция, общо под 40 калории и 3 грама наситени мазнини. Масло от масло е идеално за тестени изделия, зеленчуци, яйца, препечени филийки или картофи на фурна. За печени продукти често е възможно да замените част от маслото с ябълково пюре, ябълково масло, пюре от сини сливи, обезмаслено обикновено гръцко кисело мляко, авокадо или фъстъчено масло.

Ето разнообразие от здравословни рецепти, които използват масло по здравословен начин, всичко в умерени количества.