Преди години, преди да разбера нещо за ферментацията и ползите от яденето на сурова ферментирала храна, един от приятелите ми ми каза, че пиенето на тази загадъчна напитка, наречена Kombucha, ще ми помогне да отслабна. Като скептик, какъвто бях, опитвах скучно тази скъпа напитка, намираща се само в скъпи места за здравословна храна по това време.

Хмммм. Не знам дали всъщност ми помогна да отслабна, защото тогава правех много неща. НО знам, че се почувствах по-добре, когато го изпих. Kombucha беше моят вход към научаването на повече и създаването на собствени ферментирали храни и напитки.

Но този въпрос все още остава: Яденето или пиенето на сурови ферментирали храни помага ли при отслабване? Реших да направя малко ровене и да разбера отговора!

Ако се чудите какво точно е ферментирала храна, тогава разгледайте тези две статии, ако имате време: Какво е ферментация и митове за ферментация.

помогне

Чувал съм, че яденето и пиенето на ферментирали храни редовно може да ви помогне да отслабнете. Това истина ли е? Реших да направя някои изследвания и да разбера! Ето какво разбрах за отслабването с ферментирали храни и напитки. Така или иначе --- ферментиралите храни са отлични за подобряване на здравето на червата! # ферментирала храна # лошо тегло # лошо тегло с ферменти # ферментирала напитка # домашен пиво

Разкриване на FTC: В тази статия има партньорски връзки и ако кликнете и направите някакъв вид покупка, може да получа много малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Благодаря ти - Хайди

Оказва се, доказателствата са неубедителни. Но не губете надежда! Аз лично мисля, че го прави, както и много други, сред които изследователи.

Оказва се, че има много изследвания, които свързват ежедневната консумация на ферментирали храни с по-тънко и здраво тяло. Това е така, защото ферментиралите храни съдържат полезни микроорганизми, които помагат за балансиране на тялото, поддържат здравето на органите и дори помагат за детоксикация.

Какво се случва с храната по време на ферментацията?

Първо, нека поговорим за промените, които ферментацията прави в самата храна. Ферментацията всъщност е древен метод за консервиране на храни без охлаждане, който културите по света са използвали в продължение на хиляди години.

По същество ферментацията е първата част от процеса на разлагане, тъй като бактериите и дрождите започват процеса на разграждане на храните. По време на здравословен процес на ферментация ензимите и хранителните вещества се запазват в храните и всъщност има доказателства, че хранителната стойност на храната се повишава и чрез ферментацията.

Три различни ферментации, протичащи в кухнята ми, наред с други! Kombucha, лакто-ферментирали зелени домати и суров ябълков оцет!

Защо яденето на ферментирали храни помага при отслабване?

Ферментиралите храни балансират микробиома ви:

Земята има много различни екосистеми по целия свят и когато човек стане небалансиран, тогава започват да възникват проблеми. В нездравословните екосистеми растенията и животните стават небалансирани и това има само отрицателни последици от това.

Например тук, в нашия район на пустинята Мохаве, имаме големи стада мустанги или диви коне. Тези коне не са местни в района - те са донесени у нас от испанците преди няколко века и са се размножили. В някои райони на САЩ те могат да процъфтяват, защото околната среда ги подкрепя.

Това обаче не е така в нашата област. Тези диви коне нямат естествени хищници в пустинята Мохаве, поне не достатъчно, за да направят разлика. така те продължават да се размножават, увеличавайки числеността в стадото.

Всичко това звучи добре и добре. но тук в Мохаве просто няма достатъчно храна, която да поддържа всички тези коне. И така, на всеки няколко години имаме буквално стотици гладуващи, болни и умиращи коне, които молят хората да помогнат от пътните платна. Това е трагедия.

След като BLM закръгли голям брой от тези коне и ги премахне, добре, екосистемата има шанс да се възстанови. Останалите коне са по-здрави и животът на растенията също може да започне да се нормализира.

Телата ни са по същия начин.

Всички ние имаме собствена екосистема в червата си. Това е нашият микробиом и балансът на микроорганизмите в тази лична екосистема, който всеки от нас има, е от решаващо значение за нашето здраве и някои настояват, нашето тегло.

Ключът е в поддържането на добрите бактерии и дрожди, които живеят в нас, по-силни от лошите бактерии и дрожди. Това е доста опростен начин за разглеждане на нашия микробиом, но всъщност това е всичко. Всичко е свързано с баланса.

Увеличаването на теглото и затлъстяването може да са симптоми на нездравословен дисбаланс в червата, откриват изследователите. Проучванията показват, че има значителни разлики в чревните бактерии между хората с наднормено тегло и тези, които са слаби.

Едно проучване дори показа, че хората с наднормено тегло имат 20% повече от лошите бактерии, като същевременно имат до 90% по-малко от добрите бактерии, необходими за баланс. Това ми се струва доста убедителен аргумент!

Така. яжте тези ферментирали храни!

Дали всички ферментирали храни работят по същия начин, за да ни помогнат да отслабнем?

Не.

Сурови срещу обработени:

За съжаление не всяка ферментация е еднаква. На първо място, ферментиралите храни, които намирате в хранителните магазини, вероятно са пастьоризирани или преработени по някакъв начин. Това е ЛОШО, защото тези преработени ферментирали храни са мъртви. Те не съдържат абсолютно никакви живи бактерии и дрожди, които да помогнат на вашата телесна система.

Видовете ферментирали храни, които искате да ядете в идеалния случай, са сурови и непреработени. Те също са толкова лесни за правене; въпреки че през цялото време чувам аргументи за „липсата на достатъчно време“ или „ферментацията ме изнервя“ или „просто не ми харесва всичко това“ направи си сам “.

Е, тогава е добре. Ако не искате да приготвяте собствени ферментирали храни, толкова лесно, колкото е, тогава просто бъдете сигурни, че купувате в магазина сурови ферментирали храни като комбуча, кимчи, кисело зеле, кисело мляко (без захар), млечен кефир и др. Те между другото ВИНАГИ ще бъдат в хладилна секция.

Добро срещу лошо:

Има някои ферментирали храни, които са просто по-добри за нас от други. Лакто-ферментиралите зеленчуци, като кисело зеле или кимчи, са най-добрите за нас. Други видове ферментирали храни, които имат различни видове добри бактериални култури, като киселото мляко също са чудесни!

Други ферментирали храни обаче не са толкова добри за нас. Бира, вино, подсладена ферментирала храна, мисо или темпе, приготвени от соя, и хляб с кисело тесто просто не са най-добрият избор --- по очевидни причини.

ЗАБЕЛЕЖКА относно хляба с кисело тесто: Хлябът с кисело тесто всъщност е доста добър за вас, АКО наистина е ферментирал и е направен с органична пълнозърнеста пшеница (най-добре, ако не е ГМО, но законите не изискват от производителите у нас да казват).

Киселият вкус на киселото тесто идва от „предястие“, съдържащо милиони полезни бактерии и дрожди. Въпреки това, киселото тесто, открито в повечето пекарни (с изключение на евентуално занаятчийските), не е направено наистина със стартер. Ако проверите съставките, може просто да видите оцета като добавка. Да. НЕ ферментира.

Ето кратък списък на ферментирали храни, които са ДОБРИ за вас:

** Неподсладено култивирано кисело мляко

** Неподсладен органичен млечен кефир от крави, хранени с трева

** Всеки лакто-ферментирал суров зеленчук, като кисело зеле, кимчи и много други. Ето няколко рецепти за ферментирали храни, които можете да опитате, ако ви харесват: Как да направите перфектно кисело зеле, как да направите ферментирали пръстени от халапеньо, как да направите ферментирали кисели краставички от тиквички, как да направите ферментирали патладжани и има още ТОН в блога, също.

И това е не само чудесна идея да добавяте ферментирали храни към вашата диета всеки ден, но и да ядете различни видове, ако можете.

Ето малко чаша златно цвекло и куркума квас . ТАКА добре! Можете да прочетете и за обикновения цвеклов квас тук!

Ето сделката: Можете да имате наднормено тегло, дори ако добавите ферментирали храни към вашата диета. Има толкова много фактори, които играят роля в нашето тегло и здраве. НО. може ли яденето на сурова ферментирала храна да помогне? АБСОЛЮТНО.

Според собствения ми опит се чувствам по-добре, когато ям различни ферментирали храни. Знам, че получавам най-много хранителна стойност от доматите в моите ферментирали руски домати, например, отколкото бих могъл домата домати. Това е просто факт.

След като прочетете за бактериите и дрождите, открити при здрави изследователски животни, за разлика от видовете микроорганизми при изследователските животни с наднормено тегло. е, мисленето ми е, че ферментацията е от полза за отслабването. Причинява ли го? Вероятно не. Но със сигурност помага.

На моята възраст непрекъснато следя за кръвното си налягане, холестерола и следователно теглото си. Можете да прочетете за билките, които да използвате за здравето на сърцето си, начините да поддържате сърцето си здраво и как естествено да понижите холестерола си в тези статии.

Знам, че трябва да сваля няколко килограма след празниците, особено и ферментиралите храни абсолютно ще бъдат част от плана ми. Ям ги така или иначе всеки ден, но ще добавя още през следващите месеци! Те ли са всички, крайни за загубата на тегло? Не. Но те със сигурност ще бъдат включени умишлено и обмислено!

О! Може да ви е интересно да научите повече за ферментацията от Традиционното училище за готвене. Wardeh Harmon е основател на поредицата Trim Healthy Mama и тя има много кратки курсове за това как да ферментира храни, да ги подстригва, наред с други начини за готвене и създаване на традиционни храни. Тя е мястото, където за първи път научих за ферментацията! Ето линк към нейния безплатен пътеводител за комбуча!

Друг ценен курс, който взех наскоро, е от Билковата академия в Нова Англия по изкуството на билковата ферментация. Той обхваща всички основи, както и предоставя някои отлични билкови знания също! Горещо го препоръчвам!

Ферментирате ли собствените си храни? Какви са вашите мисли по тази тема? Споделете в коментарите!