зърно

Чували сте за диета без глутен, но сте чували за диета без зърнени храни? По същество всяка храна, която не съдържа зърнени храни, също е естествено без глутен. Хранителният продукт обаче може да бъде без глутен, като същевременно съдържа зърнени храни. За да разберете какво е беззърнеста диета, е важно да разберете по какво се различава от все по-популярната диета без глутен.

Не забравяйте, глутенът е протеинът, който се съдържа в пшеницата и продуктите на основата на пшеница. Според Съвета по хранене на зърнените и бобовите култури има три вида зърнени храни.

  • Зърна, съдържащи глутен. Примерите включват пшеница, спелта, твърда, български, ечемик, ръж, тритикале и дори някои марки овес.
  • Безглутенови зърна. Примерите включват царевица, просо, ориз и сорго.
  • Безглутенови псевдо-зърнени култури. Примерите включват киноа, елда и амарант.

Както можете да видите, има много зърна, които не включват глутен, поради което е важно да се идентифицират разликите им - глутенът и зърната никога не трябва да се използват като синоними.

Защо някой може да избере да остане без зърнени храни, вместо просто без глутен?

Смята се, че зърната причиняват възпаление в тялото, по подобен начин, който глутенът прави за тези с глутенова непоносимост, чувствителност и цьолиакия. В бивша статия за разликата между беззърнените и безглутеновите диети Стейси Марцелус, съосновател и съизпълнителен директор на Cappello's - компания за замразени храни без зърно, обяснява често срещана причина, поради която някой може да се откаже от яденето на зърнени храни.

"Повечето, които възприемат беззърнест начин на живот, се стремят да облекчат храносмилателните проблеми, да облекчат възпалението и да балансират здравето на червата. Преминаването без зърно означава да се направи тази допълнителна стъпка отвъд безглутена и да се елиминират всички зърнени храни, включително царевица, ориз и киноа, " тя казва.

Kelli McGrane MS, RD за приложението за проследяване на храна Lose It! също обяснява в тази статия, че докато се смята, че диетите без зърно намаляват хроничното възпаление и облекчават подуването на корема, в момента няма достатъчно дългосрочни изследвания в подкрепа на тези твърдения.

„Доказано е обаче, че специфичната въглехидратна диета, която е вид беззърнеста диета, помага за намаляване на симптомите при лица с възпалителни заболявания на червата“, казва Макгрейн.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Има ли някакви недостатъци при изрязването на зърнени култури от вашата диета?

Да, има няколко. Пълнозърнестите храни са богати на витамини от група В и микроелементи, а липсата и на двете може да повлияе на енергийните нива, както и да повлияе негативно на нервната система. Освен това непреработените пълнозърнести храни са богати на неразтворими фибри, което насърчава здравословното храносмилане. Диета, напълно лишена от зърнени храни, може да увеличи пристъпите на запек.

Какви храни можете да ядете на беззърнеста диета?

На диета без зърнени храни все още има много видове храни, които можете да ядете. Подобно е на палео диетата, в смисъл, че е и без зърнени храни, но има няколко храни, които можете да ядете на беззърнеста диета, които не можете на палео диета.

На диета без зърно можете да ядете:

  • Ядки
  • Плодове
  • Зеленчуци, както листни, така и скорбялни, с изключение на царевица
  • Месо
  • Риба и морски дарове
  • Млечни
  • Яйца
  • Бобови растения
  • Семена
  • Захар

Например, при палео диетата не се препоръчва да консумирате млечни продукти, бобови растения, фъстъци, нишестени зеленчуци като картофи и рафинирани захари, но на диета без зърно можете.

Какви храни не можете да ядете на беззърнеста диета?

Ето храните, които трябва да избягвате, докато спазвате беззърнеста диета. По същество всичко, което съдържа глутен или зърнени храни, е забранено, освен ако на опаковката ясно е посочено, че не съдържа зърнени култури.

  • Зърнени култури и мюсли
  • Хляб
  • Киноа
  • Тестени изделия
  • Ориз
  • Царевица
  • Овесена каша
  • Крекери и гевреци
  • Сироп от сорго
  • Палачинки и сладкиши

Всеки хранителен продукт, който съдържа брашно или зърнени храни, посочени тук и по-горе, трябва да бъде елиминиран.