мога

Наличието на диабет НЕ означава, че ако харесвате или обичате тестени изделия, сега ще трябва да се откажете от него ... не, не е така.

Това обаче означава, че трябва да бъдете по-изборен относно видовете тестени изделия, които ядете, размера на порцията и може би как често включвате тестени изделия към храната си. Ние всички трябва въглехидрати в диетата ни - тя осигурява на телата ни необходимото гориво, за да ни поддържа. Критичният въпрос е колко и какъв вид на въглехидрати.

Пълнозърнеста паста срещу обикновена паста

Пълнозърнестите тестени изделия като цяло имат по-ниски калории, повече фибри и повече хранителни вещества от обикновените макарони, направени от рафинирано брашно. Рафинирането премахва фибри, витамини и минерали от зърното (обикновено пшенично зърно) и в замяна получавате по-мека и гладка текстура.

1 порция (1 чаша) пълнозърнести макаронени изделия съдържа 174 калории, 37 грама въглехидрати и 6,3 грама фибри в сравнение с порция обикновена паста с 221 калории, 43 грама въглехидрати и 3 грама фибри. Това допълнително количество фибри в пълнозърнести тестени изделия (с по-малко въглехидрати) може да забави усвояването на захарите от храносмилателния тракт и това може да означава, че кръвните захари няма да скочат толкова, колкото биха могли при обикновените тестени изделия.

В допълнение, пълнозърнестите макаронени изделия имат гликемично натоварване 15, докато обикновените макаронени изделия имат гликемичен товар 23. Както при пълнозърнестите, така и при обикновените тестени изделия, около 80% от калориите се получават от въглехидрати. [1], [2]

Сложете всичко това заедно и като сервирате за сервиране, пълнозърнестите макарони ви дават повече фибри, повече хранителни вещества, по-малко калории и по-малко въглехидрати от обикновените макарони, което прави пълнозърнестите макарони по-добър избор, като цяло. Също така, винаги можете да изберете макаронени изделия, които не са на базата на пшеница, като например царевица, киноа или оризови макарони.

Съветвам ви да прочетете следните съвети за диета при диабет:

Размер на порцията

Всички цифри, дадени по-горе, се основават на 1 чаша паста, която излиза на около ½- ¾ от чиния - настоящите препоръки на USDA предлагат ¼ от чинията да се дава на храни на зърнена основа. Порцията е критична - така че, макар да обичате тестени изделия, намаляването на размера на порцията може да е най-добрият отговор за поддържане на нивата на кръвната захар стабилни, докато все още се наслаждавате на любимата си храна! Може също да ви остави достатъчно „въглехидратно пространство“ за сосове или за хляб.

Други съвети

  • Докато някои може да обичат обикновена паста, много други обичат да добавят различни сосове, така че не забравяйте да проверите любимия си сос за нива на въглехидрати. Може да сте в състояние да добавите повече доматен сос от сос Алфредо, но това не означава, че сте не може добавете соса Алфредо - просто добавете по-малко.
  • Добавете зеленчуци към пастата си - може би вместо различни сосове!
  • Уверете се, че сте приготвили пастата си "al dente", което означава, че не е прекалено мека - малко по-твърда и по-дъвчаща. Тестените изделия Al dente имат по-нисък гликемичен индекс от меките, добре сварени тестени изделия. [3]
  • Планирайте предварително - докато поддържането на нивата на кръвната Ви захар е винаги важно, ако обичате повече макаронени изделия, можете да ги планирате, като намалите въглехидратите си малко повече за обяд, да речем с около 20-25% и след това добавите още малко по време на вечеря . Не прекалявайте обаче с този тип планиране на хранене!

Член на Съвета по диабет | Прегледано от д-р Кристин Тракслер на 10 юни 2020 г.