Хуей-Чин КОО

Училище за здравни науки, Факултет по здравни науки, Universiti Kebangsaan Малайзия, Jalan Raja Muda Abd Aziz, 50300, Куала Лумпур, Малайзия

храни

Сити Нурейн АБДУЛ ДЖАЛИЛ

Училище за здравни науки, Факултет по здравни науки, Universiti Kebangsaan Малайзия, Jalan Raja Muda Abd Aziz, 50300, Куала Лумпур, Малайзия

АБД ТАЛИБ Рузита

Училище за здравни науки, Факултет по здравни науки, Universiti Kebangsaan Малайзия, Jalan Raja Muda Abd Aziz, 50300, Куала Лумпур, Малайзия

Резюме

Контекст: Проучванията от Запада демонстрират, че готовите за консумация зърнени храни (RTEC) са често срещана форма на закуска и по-вероятно да се консумират от деца. Това проучване има за цел да изследва режима на закуска и консумацията на RTEC сред учениците в Куала Лумпур.

Методи: В това проучване с напречно сечение общо 382 ученици на възраст 10 и 11 години са наети от седем произволно избрани начални училища в Куала Лумпур. Получена е информация за социално-демографските данни, моделите на хранене със закуска и възприятията за RTEC и диетичния прием (24-часови диетични изземвания).

Резултати: Сред анкетираните само 22% от тях консумират редовно закуска. Най-често ядената храна от децата на закуска е хлябът (27,2%), последван от бисквити (22,2%) и RTEC (20,5%). По-голямата част от тях (93%) съобщават, че консумират RTEC понякога през седмицата. Шоколадови RTEC (34,1%), RTEC на царевични люспи (30,3%) и RTEC, покрити с мед (25,1%) са най-популярните RTEC, избрани от децата. Респондентите, които консумират RTECs, показват значително по-висок прием на калории, въглехидрати, витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В3, фолиева киселина, витамин С, калций, желязо и фибри (P Keywords: закуска, зърнени храни, деца, калории, Малайзия

Въведение

RTEC са дефинирани като всяка преработена зърнена култура, която може да се яде без допълнителна подготовка. Зърнените култури са удобна и лесна за приготвяне опция за закуска, която осигурява пълнозърнести храни и диетични фибри (12). RTECs също допринасят за увеличаване на приема на мляко и за подобряване на приема на хранителни вещества, като калций, фолиева киселина, желязо, цинк, витамин А, витамин В6, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий и витамин С (13), които могат да защитят срещу няколко болести. Предишни проучвания показват обратна връзка между z-резултатите на индекса на телесна маса (ИТМ) и наднорменото тегло и броя дни на консумация на RTEC (14).

RTEC са често срещана форма на закуска в диетата на деца от Запада, особено в САЩ (4). Той е важен фактор за пълнозърнестите храни, който осигурява приблизително 30% от дневния прием на пълнозърнести храни в диетата на САЩ (15). Напоследък тенденцията към потребление на RTEC се увеличава в Малайзия; Съобщава се, че 60,6% от децата от долината Кланг предпочитат различни видове зърнени храни, като RTECs с мляко (16). Няколко проучвания докладват за ежедневните хранителни навици на децата в училищна възраст в Малайзия; обаче нито едно публикувано проучване не съобщава за хранителните навици на закуската и консумацията на RTEC сред малайзийските ученици. Следователно, това проучване беше проведено, за да се изследват моделите на консумация на закуска и потреблението на RTEC сред учениците в Куала Лумпур.

Материали и методи

Изследователски дизайн

Метод за вземане на проби

Според Департамента за образование на федералните територии в Куала Лумпур общо 43452 ученици са учили в стандарт четири и пет. Очакваният размер на извадката, необходим за изчисляване въз основа на формулировката на Krejcie и Morgan (17), е както следва:

n = [X 2 NP (1-P)]/[d2 (N-1) + X 2 P (1-P)],

n = прогнозен размер на извадката

X 2 = таблична стойност на хи квадрат за 1 степен на свобода при желаното ниво на доверие от 95% = 3,841

N = популацията = 43452

P = пропорция на популацията = 0,5 (това би осигурило максималния размер на извадката)

d = степен на точност, изразена като пропорция = 0,05

n = [3.841 (43452) 0.5 (1-0.5)]/(0.05) 2 (43452-1) + 3.841 (0.5) (1-0.5)] = 381.

Въз основа на 10% отпадане, прогнозният размер на извадката за това проучване беше 423. Общо 430 деца в рамките на критериите за включване бяха поканени да участват в това проучване. Критериите за включване са деца от двата пола на възраст 10–11 години и от малайски, китайски или индийски етноси. Критерии за изключване бяха деца с умствени или физически увреждания. Само 382 деца обаче са завършили успешно проучването. Честотата на липса на отговор се дължи главно на непълни въпросници, отсъствие от училище или отказ на родителите да дадат съгласие.

Антропометрични измервания

Телесното тегло на всяко дете е измерено два пъти с помощта на калибрирана TANITA цифрова везна Модел 300GS (TANITA, Cranlea & Co. Бирмингам, Англия) и е записано с точност до 0,1 kg. Всяко дете беше претеглено босо с минимално облекло и в състояние преди хранене. Височината на детето беше измерена два пъти с помощта на преносим стадиометър (Лестър, Великобритания), прикрепен към гладка стена и записан с точност до 0,1 см. Отчетена е средната стойност на двете показания. Класификацията на ИТМ на децата се основава на насоките на Световната здравна организация (СЗО) (2007).

Оценка на хранителния прием

Децата нямат необходимите когнитивни умения в отговорите на въпросници за честотата на храната (18), докато процесът на попълване на хранителните записи може да промени тяхното хранително поведение (19). Следователно 24-часовото припомняне на диета е най-подходящият метод за прием на диета за деца (20). Децата бяха помолени да си припомнят цялата храна и напитки, които бяха консумирали през два непоследователни дни, включително един учебен ден и един уикенд ден. Диетичното изземване беше извършено с обширно сондиране, като се използваха предмети за маса, като купи, лъжици, чаши и съдове в често използвани размери. За оценка на приема на храна и размера на порциите са използвани хранителни модели и снимки на често срещани храни. Той беше завършен, като се използваше теглото на храната, битовите мерки и размера на порцията. Получената информация беше внимателно проверена от обучения следовател, за да се избегнат пропуснати или погрешно отчетени данни. Стойностите на хранителните вещества за всеки хранителен продукт са получени от хранителния състав на малайзийските храни и етикетите на хранителните продукти. Общият прием на енергия и хранителни вещества от двудневното изземване на диетата е изчислен от софтуера Nutritionist Pro (Axxya Systems, САЩ). Средствата за тези стойности бяха използвани при анализа.

Въпросник

Въпросниците бяха адаптирани с разрешение от проучването за хранителния статус и хранителните навици на началните ученици в полуостровна Малайзия 2001–2002 г. (проект UKM-Nestle) (21): един за родителите и един за децата. Въпросниците бяха подготвени на малайски, мандарин и тамилски. Самоуправляваните въпросници на родителите обхващаха три аспекта: (i) социално-демографския статус на семейството, (ii) хранителните навици на детето за закуска и (iii) RTECs на детето хранителен навик и предпочитания. Тези аспекти включваха подробни въпроси относно навиците за закуска, избора на храна за закуска на често ядените храни в Малайзия, вземането на решения, свързани с закупените RTEC, предпочитания тип закупени RTEC, честотата на закупените RTEC и количеството закупени RTEC. Въпросникът за деца се състоеше от подробни въпроси относно предпочитанията по отношение на вида закуска, причините за пропускане на закуската, времето за консумация на RTECs, свързано с честотата, предпочитания тип RTECs и количеството изядени RTECs.

Дизайн на категориите за закуска

Според Националното проучване за здравни и хранителни изследвания III (NHANES III) закуската се определя като всяка напитка или храна, консумирана по време на хранене, посочена от децата като закуска (английски) или desayuno (испански). Децата, които не са приемали храна или напитки на закуска, с изключение на вода, са категоризирани като шкипери на закуска.

Изследователите разделят категориите за закуска на три групи, които се състоят от шкипер за закуска, консумират RTEC като закуска и консумират друга храна като закуска с изключение на RTEC. Едно дете беше разпределено в категория закуска според двудневното припомняне на диета. Децата, които консумираха RTEC за закуска според припомнянето на диети, бяха разпределени в категорията „консумират RTEC като закуска“. Деца, които не са приемали храна или напитки на закуска и деца, които са закусвали храни, различни от RTECs, според двудневните 24-часови диетични изземвания са разпределени съответно в категориите „шкипер за закуска“ и „консумират друга храна като закуска с изключение на RTECs“, съответно.

статистически анализи

Всички статистически анализи бяха извършени с помощта на SPSS версия 21.0 (IBM SPSS Statistics, 2013). Данните бяха въведени, почистени и проверени преди анализ на данните. Всяка променлива беше изследвана за разпределение на нормалността с помощта на теста на Колмогоров Смирнов и бяха използвани непараметрични тестове, когато данните не бяха нормално разпределени. Разпределението на данните се оценява чрез описателен анализ и се представя като медиана с интерквартилен обхват или процент на разпространение. Тестът Kruskal-Wallis и Mann Whitney U са приложени за определяне на приема на калории, макронутриенти и микроелементи сред три различни групи хранителни навици за закуска (капитан на закуска, консумират RTECs като закуска, консумират друга храна като закуска с изключение на RTECs). Двустранна стойност P от таблица 1. Общо 382 ученици на възраст от 10 и 11 години или учащи в Стандарт 4 и Стандарт 5 са ​​участвали в това проучване, от които 160 са момчета и 222 са момичета. Учениците бяха от трите основни етнически групи в Куала Лумпур, с 40,1% малайци, 30,9% китайци и 29,1% индийци. Повече от половината от тях принадлежат към категорията с нормално тегло (70,4%), последвано от наднормено тегло/затлъстяване (18,6%) и поднормено тегло (11%). По-голямата част от родителите им са със средно образование (майка: 49,3%; баща 52,1%) и принадлежат към групата със средни доходи, като печелят по-малко от 5600 RM на месец (36,2%), въз основа на класификацията от Малайзийското икономическо планиране Единица (2010).

маса 1

Социално-демографски и характеристики на децата (n = 382)