От Сюзън Маркес, MS, RD, CSSD

предимства

В Съединените щати първото голямо производство на кайсии е регистрирано в Калифорния през 1792 г. Калифорния продължава да бъде водещата държава, произвеждаща кайсии, като там се произвеждат над 90% от кайсиите в САЩ.

Има няколко различни сорта кайсии. Сортът Patterson се използва най-широко, а сортът Blenheim се използва предимно за производство на сушени кайсии.

Периодът на прибиране на кайсиите обикновено започва през май и завършва в началото на юли. Те могат да бъдат консервирани, замразени, изсушени, консумирани пресни, пюрирани или направени на сок или концентрат.

Хранителни ползи

Известно е, че кайсиите имат големи количества флавоноиди, растителни съединения, чиито антиоксидантни ефекти могат да намалят възпалението и да помогнат за предотвратяване на увреждане на клетките. Кожата на плода, ако се консумира, е добър източник на фибри. Кайсиите също са отличен източник на желязо, калий, магнезий и бета каротин.

Последните проучвания показват, че маслото от кайсиеви ядки може да помогне за инхибиране на растежа на тумори, а яденето на органични, изсушени на слънце кайсии има благоприятен ефект върху регенерацията на черния дроб.

Бета каротинът в кайсиите е провитамин—Вещество, което се превръща във витамин в организма — на витамин А. Установено е, че витамин А помага на имунната функция и поддържа очите здрави. Препоръчителната дневна доза (RDA) на витамин А е 900 микрограма еквиваленти на активност на ретинол (RAE) на ден за мъжете и 700 микрограма RAE на ден за жените. RAE е мярката за витамин А, който може да се усвои от организма. За справка, една кайсия съдържа около 33 микрограма RAE на витамин А.

Витамин А е мастноразтворим витамин, което означава, че може да се абсорбира с мазнини или масло и да се съхранява в мастната тъкан на тялото. Тъй като витамин А може да се съхранява в нашите тела, важно е да се знае, че приемът на витамин А трябва да бъде ограничен до не повече от 3000 микрограма на ден за възрастни, за да се предотврати токсичност и неблагоприятни ефекти.

Как да се наслаждавате

Кайсиите са наистина вкусни, гъвкави плодове с многобройни ползи за здравето. Опитайте някои от следните съвети, за да ги добавите към вашата диета:

• Добавете малко сладост към салати, кус-кус или киноа, като хвърлите малко сушени или пресни кайсии.

• За сладко лакомство с по-ниско съдържание на мазнини, заместете кайсиевото пюре за мазнината (масло или масло) в рецепти за печени продукти.

• Нарежете на кубчета сушените кайсии и ги добавете към ядките, за да създадете вашата пътека.

• Използвайте консервирани или пресни кайсии за пълнене на пай.