мляко

Надявам се, че всички сте имали прекрасен уикенд на 4 юли. Прекарахме нашето в красивия, очарователен и вълшебен Дънтън Хот Спрингс, за да отпразнуваме сватбата на нашите приятели. Тридневното бягство беше със страхотна група хора и завърши 10-дневната ни почивка в Колорадо по най-добрия начин. Чист въздух, зашеметяваща природа, много смях и любов във въздуха. Не става много по-добре.

Миналата седмица беше първият път от декември 2013 г., който публикувах само веднъж в седмицата, така че се извинявам, че съм малко МВР в блога и тихо в социалните медии. Повече от всякога се нуждаех от свободното време, за да натисна бутона за нулиране, тъй като се чувствах изтощен и малко тънък. Колорадо се оказа идеалната обстановка за подмладяване и освежаване, а аз съм пълен с вдъхновение за рецепти и фотография. Удивително е какво малко свободно време и малко чист въздух могат да направят за творчеството и душата, нали?

Започвам тази седмица с проста и мощна за растенията рецепта. Това мляко от елда от ванилия и кардамон е луксозно кремообразно и предлага фина топлина и сладост. За да го направите, ще започнете с накисване на сурова елда крупа с вода и пръскане на ябълков оцет (или пресен лимонов сок) за поне 8 часа или за една нощ. Накисването на елдата с изпръскване на оцет (т.е. киселина) улеснява смилането, което дава на телата ни по-директен достъп до витамините и минералите в рамките на тези малки крупи във формата на сърце.

След като елдата се накисне, тя се отцежда, изплаква и добавя към високоскоростен пасатор заедно с 3 чаши филтрирана вода. Ако обичате по-рядко растително мляко, изберете 3 1/2 чаши. Ако обичате по-богато, по-кремообразно растително мляко, изберете 2 1/2 чаши. След като имате елдата и водата в блендера, дайте силен вихър, докато стане супер гладка и малко пенлива.

След това накиснете торба с ядки или парче тензух през стъклена купа и изсипете течността отгоре. Използвайте ръцете си, за да изцедите растителното мляко от торбата с ядки или тензух, отделяйки кремообразната течност от плътната каша от елда. Можете да запазите целулозата, за да я добавите към овес, смутита, мюсли и др.

След като запазите течността в купа, изсипете я обратно в блендера заедно с чист кленов сироп (или напоени фурми), смлян кардамон, канела и щипка морска сол. Смесете за кратко отново, докато се включи, изсипете в херметически затворен буркан или стомна и охладете. Ще забележите, че твърдите вещества ще се отделят от течностите (това е напълно нормално, но изглежда малко смешно), така че просто го разклатете добре преди сервиране. Издържа 4 дни, ако се съхранява в херметически затворен буркан и е отличен сам по себе си или се изсипва върху зърнени храни, овес, мюсли и др.