Това не е мляко и не е сметана. Дори не е млечни продукти. И все пак кокосовото мляко - коприненият екстракт, пресован от кокосово месо - е толкова богат и неподправен, колкото и тежката сметана. Изключително популярното кокосово мляко е заредено с вида мазнина, която прави нежни печени изделия, богати тайландски и индийски кърита и кремообразни супи. Сметановият слой в неемулгирани кокосови млека може дори да се разбива като сметана.

калории мазнини

За разлика от кокосовата вода, която се съдържа в младите кокосови орехи, кокосовото мляко се получава чрез смилане на месото на зрели кокосови орехи с вода, след което изстискването на пулпата, за да се получи богато, вискозно, непрозрачно „мляко“, наситено със сладкия, флорален, ядков вкус от кокос. Като допълнителен бонус всъщност може да е добре за вас. За разлика от млечните мазнини, наситените мазнини в кокосовия орех съдържат лауринова киселина, която има антивирусни и антибактериални свойства. Въпреки че това са наситени мазнини, също така се смята, че намаляват LDL.

Свързани статии

  • Вкус: Най-добрите смеси от захарни бисквитки - и тъжните, тъжни провали
  • Вкус: Най-добрите сосове за паста за скуош от тиква и най-ледените
Кокосовото мляко, което се намира в международната пътека за храни в повечето супермаркети, се предлага в три версии; кокосов крем (помислете за пина колада), кокосово мляко и леко кокосово мляко, което просто се разрежда с вода. За този вкус тествахме 14 редовни пълномаслени, неподсладени кокосови млека, всички от Тайланд. Вкусовете варираха диво, с някои вкусове месо и чубрица; други сладки и тропически. Последователността беше навсякъде. Някои се наливаха като мляко. Други бяха толкова дебели, че трябваше да ги изкопаем от консервата.

Хранителната информация за някои консерви е съмнителна - особено по отношение на съдържанието на мазнини. Добавките предизвикват повече въпроси. Гума гуар се използва за поддържане на млякото и мазнините емулгирани (но в по-голямата си част не го прави), а натриевият метабисулфит е често срещан консервант. Лимонена киселина, метил целулоза и полисорбат 60 също се появяват в някои млека.

Най-добрите кокосови млека са с дебело тесто, с чист, смел аромат на кокос, който остава и малко, ако има такива, добавки. Най-лошите са фънки, напоени с вода течности, които имат вкус повече на консервата, отколкото на тропическите плодове.

Ето лъжата за най-доброто - и мътните грешки. Подробностите за храненето се отнасят до порция 1/4 чаша. Всички млека съдържат 1 грам захар или по-малко, освен ако не е посочено друго.

Четете това на телефона си? Бъдете в крак с новините на залива и Силициевата долина с нашето ново, безплатно мобилно приложение. Вземете го от магазина за приложения на Apple или от магазина Google Play.

Trader Joe’s Organic Coconut Milk

Изключително смел удар с плодов кокосов вкус и кремообразна, нелесна текстура изтласкват това бюджетно мляко в началото на списъка. Без добавки. 110 калории, 11 г мазнини. $ 1,69. (4 звезди)

So Delicious Culinary CoconutMilk Original

Свежият, чист кокосов аромат и вкус прави тази малко по-сладка, изключително кремообразна марка неустоима. Достатъчно вкусно е да пиете направо. Съдържа гума гуар. 105 калории, 11 g мазнини, 2 g захар. $ 2.69 в Whole Foods. (4 звезди)

365 органично кокосово мляко

Това копринено мляко има доста аромат, леко докосване и дълъг, изключително орехов, почти бадемов завършек. Съдържа гума гуар. 90 калории, 9 г мазнини. $ 2.29 в Whole Foods. (4 звезди)

Тайландска кухня органично кокосово мляко

Въпреки подценявания вкус и аромат, това мляко получава кимване за луксозна текстура и свеж вкус. Съдържа гума гуар. 90 калории, 9 г мазнини. $ 2,99 на пазарите на цели храни и кълнове. (3½ звезди)

Кълнове Био кокосово мляко

Това изключително плътно мляко има занижен аромат, но ароматът на прясно кокосово мляко прозира. Съдържа гума гуар. 110 калории, 11 г мазнини. $ 1,99. (3 звезди)

Чаоко

Месен, растителен вкус с кокосово покритие правят този интересен кухненски работен кон, който ще добави слоеве вкус към солените ястия. Съдържа натриев метабисулфит и лимонена киселина. 113 калории, 11 г мазнини. 1,09 долара на пазар Марина. (2½ звезди)

Марка Sunlee

Сладката нотка в това леко тънко мляко има вкус на кокосов чипс. Съдържа метабисулфит. 90 калории, 12 г мазнини. $ 1,39 на Marina Market. (2½ звезди)

Вкус на тайландско кокосово мляко

Това леко кисело мляко изглежда мазно и има странен, орехов вкус, който напомня на екстракт. Съдържа гума гуар. 90 калории, 8,25 г мазнини, 2 г захар. $ 2.29 в Whole Foods. (2½ звезди)

Кокосово мляко Златна звезда

В това мляко с вкус има привлекателна масленост, но има лека кисела нотка. Без добавки. 105 калории, 11,5 g мазнини, 2 g захар. $ 2.19 на Safeway. (2 звезди)

Родна горска органична кокосова млечна класика

Неразвитият кокосов аромат и растителната нотка правят това сиво оцветено мляко фино за вливане на богатство в солени ястия, но е грешка да се използва в сладки напитки или печени изделия. Съдържа гума гуар. 105 калории, 11,25 г мазнини. 3,19 долара за Whole Foods. (2 звезди)

Chef’s Choice

Нежеланите варовити, горчиви нотки отменят това иначе копринено пълномаслено мляко. Съдържа натриев метабисулфит. 120 калории, 11 г мазнини, 2 г захар. $ 1,39 на Marina Market. (1½ звезди)

JFC кокосово мляко

Приятната сладост прави това пенливо мляко фина глътка, но има малко кокосов аромат. Това мляко носи съмнителната награда за повечето добавки: гума гуар, карбометил целулоза, полисорбат 60, лимонена киселина, натрий, натриев метабисулфит. 105 калории, 10 г мазнини. $ 2,99 на Safeway. (½ звезда)

Richin кокосово мляко

Това изключително тънко мляко има вкус повече на консерва, отколкото на кокос. 68 калории, 8 г мазнини. Съдържа натриев метабисулфит. 79 цента на Марина Маркет. (Без звезди)

Каравел Шодок

Никакъв аромат и мътния, фънки аромат на мръсна вода поставя този воден, подобен на Chaokoh на последно място. 50 калории, 4,5 г мазнини. Съдържа натриев метабисулфит. $ 1,39 на Marina Market. (Без звезди)

Отзивите се основават на мостри на продукти, закупени от този вестник или предоставени от производители. Свържете се с Jolene Thym на [email protected]. Прочетете повече колони за вкус на www.mercurynews.com/tag/taste-off.

Споделя това:

Вижте повече за The Mercury News