Подрастващите момичета са изложени на риск от недостиг на хранителни вещества, а витамин D, калций, калий, фибри и желязо са от особено значение. Това проучване показва, че увеличаването на консумацията на млечна храна може да компенсира недостига на три от тези хранителни вещества от обществено здравеопазване - калций, витамин D и калий. Те могат също така да подобрят протеините, магнезия и цинка - всички ключови хранителни вещества, необходими за растежа на подрастващите и здравето на костите.

млечните

Авторите са използвали данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES) 2007–2010 - Какво ядем в Америка - за извършване на упражнения за моделиране на диети. Целта беше да се определят ефектите от нарастващата консумация на растителни храни спрямо млечните храни върху енергията и приема на хранителни вещества при юношите.

Те моделираха три диетични сценария: увеличаване на консумацията на храни на растителна основа, увеличаване на богатите на протеини храни на растителна основа и увеличаване на млякото, сиренето и киселото мляко.

Удвояването на консумацията на растителни храни има плюсове и минуси

При този хранителен сценарий приемът на консумирани в момента храни на растителна основа (плодове, зеленчуци, общо зърнени храни, бобови растения, ядки, семена и соя) е удвоен и приемът на животински продукти (яйца, месо, птици, риба и млечни продукти) е удвоен намалено пропорционално.

Тази диетична промяна доведе до увеличен прием на диетични фибри, добавени захари, витамин Е, желязо и фолиева киселина и намален прием на обща мазнина, наситени мазнини, цинк, витамин D, калций и протеини.

Следователно, ако момичетата в юношеска възраст следват този диетичен модел, само две от петте хранителни вещества - фибри и желязо - ще се подобрят, докато приемът на останалите три - калций, витамин D и калий - ще се влоши.

Удвояването на богатите на протеини растителни храни не оказва влияние върху приема на протеини

В този първи сценарий на растителна основа приемът на протеини е намален с почти 10 g/ден в сравнение с обичайната диета, което означава, че делът на момичетата, които не успяват да изпълнят прогнозното средно изискване (EAR) за протеини, се е увеличил от 5,4% на 14,5 %. Ниският прием на протеин предизвиква безпокойство поради ключовата му роля в подпомагането на множество физиологични процеси и растеж.

В очакване на този спад на приема на протеини, вторият сценарий на авторите удвоява приема на момичетата на богати на протеини растителни храни като бобови растения, ядки, семена и соя. Те обаче установиха, че това няма реално влияние върху приема на протеини, тъй като момичетата в юношеска възраст ядат толкова малко от тези видове храни в нормалната си диета. Следователно може да е трудно да се насърчат тийнейджърките да увеличат консумацията на богати на протеини растителни храни в диетата си до ниво, което би постигнало значителни промени в приема на хранителни вещества.

Удвояването на консумацията на млечни продукти увеличава приема на протеини и други хранителни вещества, критични за растежа и здравето на костите

Авторите обаче откриха различна картина, когато увеличиха приема на млечни продукти. В последния хранителен сценарий приемът на консумирани в момента млечни храни (мляко, сирене и кисело мляко) е удвоен, за да отговори на препоръчаното ниво в САЩ за юноши от 3-4 порции дневно.

Консумацията на протеини се е увеличила с 10,8 g/ден и делът на момичетата, които не отговарят на EAR за протеин, е спаднал от 5,4% на 2,8%.

По-високата консумация на млечни продукти също доведе до увеличен прием на витамин D, магнезий, цинк, калций, калий, енергия, обща мазнина, наситени мазнини и добавени захари.

Адекватният прием на калций по време на детството и юношеството е от съществено значение за постигане на пикова костна маса, важна за намаляване на риска от фрактури и остеопороза в по-късен живот. В този модел на млечни продукти делът на момичетата, които не са изпълнили EAR за калций, е спаднал от 76% на 41%. Приемът на витамин D също се е увеличил, въпреки че 80% от подрастващите момичета все още не са изпълнили EAR за витамин D.

Яденето на повече млечни продукти предлага ползи за момичетата в юношеска възраст

Авторите заключават, че неспецифичните препоръки за увеличаване на приема на растителни храни за сметка на животински храни имат някои хранителни ползи - като намален прием на общи и наситени мазнини - но могат да имат и някои вредни ефекти - намален прием на цинк, витамин D, калций и протеини.

И обратно, яденето на три порции млечни храни дневно подобрява приема на хранителни вещества, които са от решаващо значение за растежа и здравето на костите, включително три хранителни вещества - калций, витамин D и калий.