История на публикациите

Изгледи на статии
Altmetric
Цитати

Прегледите на статиите са съвместими с COUNTER сбор от пълни текстови изтегляния на статии от ноември 2008 г. (както PDF, така и HTML) във всички институции и лица. Тези показатели се актуализират редовно, за да отразят употребата, водеща до последните няколко дни.

Цитиранията са броят на други статии, цитиращи тази статия, изчислен от Crossref и актуализиран ежедневно. Намерете повече информация за броя на цитиранията в Crossref.

Altmetric Attention Score е количествена мярка за вниманието, което една научна статия е получила онлайн. Кликването върху иконата на поничка ще зареди страница на altmetric.com с допълнителни подробности за резултата и присъствието в социалните медии за дадената статия. Намерете повече информация за оценката на Altmetric внимание и как се изчислява резултатът.

киселини

Резюме

Съдържанието на разтворими и общи фенолни киселини бяха анализирани в проби от 29 плодове и ягодоплодни продукти, 24 плодове и плодови кори и 12 напитки. Изследвана е и вариация на фенолни киселини в плодовете. Разтворимите фенолни киселини се екстрахират с метанолова оцетна киселина и се извършва предварителна количествена оценка чрез високоефективна течна хроматография (HPLC). Общото съдържание на фенолна киселина се определя чрез HPLC след алкални и киселинни хидролизи. Съдържанието на общите фенолни киселини като агликони в горните проби варира от 0 (сайдер) до 103 mg/100 g прясно тегло (червена боровинка). Освен офика, най-добрите източници на фенолна киселина сред плодовете са арония (96 mg/100 g), боровинка (85 mg/100 g), сладка червена боровинка (75 mg/100 g) и ягода от саскатун (59 mg/100 g). Сред плодовете най-високото съдържание (28 mg/100 g) е определено в тъмна слива, череша и един сорт ябълка (Valkea Kuulas). Кафето (97 mg/100 g), както и зелените и черните чайове (30–36 mg/100 g) са най-добрите източници сред напитките. Кофеената киселина доминира във всички тези проби, с изключение на приготвянето на чай. Разликата в съдържанието на фенолна киселина в плодовете е била малка или умерена.

Ключови думи: фенолни киселини; горски плодове; плодове; напитки

До кого трябва да се адресира кореспонденция. Тел: +358 3 41883235. Факс: +358 3 41883244. Имейл: [имейл защитен]

MTT Agrifood Research Финландия, биотехнологии и изследвания на храните.