Това, което трябва да знаем на първо място, е, че хората са единствените бозайници, които консумират мляко в зряла възраст. Млякото, което консумираме редовно, идва от животно, чието научно име е „Bos taurus“ или по-известно като крава.

млечница

Мляко при гастрит и язва.

„Млякото ефективно осигурява временна защита срещу стомашната киселина, но няколко проучвания показват, че също така стимулира производството на киселина, което може да ни накара да се почувстваме отново зле след кратък период на подобрение.“ (Http: // www. Bbc.com, 2013)

Кравето мляко е продукт, получен чрез доене на млечните жлези от различен вид (във всички аспекти) от нашия. Съдържанието на мазнини, въглехидрати, протеини, витамини и минерали са предназначени за хранене на теле, животно, което при раждането има теглото на 12-годишно момче и има различни хранителни нужди от нас, хората.

След това ще опиша елементите, присъстващи в кравето мляко и как консумацията му ни влияе.

Протеини: Основният протеин в кравето мляко е казеинът. Смята се, че този протеин, освен че е трудно смилаем, стимулира производството на хормон, наречен гастрин, който от своя страна контролира производството на стомашна киселина или директно стимулира клетките на коремната стена (наречени париетални клетки) да освобождават киселината.

Друг компонент е бета-лактоглобулин, който е свързан с алергии при деца и възрастни. При някои индивиди имунната система реагира бурно срещу този протеин, какъвто е случаят с алергии и непоносимост.

Мазнини: Съдържанието на мазнини е предназначено за животно, което прогресира от тегло от 40 кг до 200 кг за 5 месеца. Нито едно здраво човешко същество не достига това тегло, дори в зряла възраст. В наситеното мляко преобладават наситените мазнини, които са основните, участващи в сърдечните заболявания. Тези мазнини се усвояват трудно. В проучване, проведено през 1976 г., те сравняват резултатите, използвайки пълномаслено мляко, нискомаслено (полуобезмаслено) и обезмаслено (обезмаслено) мляко при пациенти с язви. Всички повишени стомашни секрети.

Въглехидрати: Лактозата е основният компонент на кравето мляко. Този въглехидрат се преработва в нашето тяло от ензим, наречен лактаза, който се появява „при поискване“. Ето защо, когато човек престане да консумира мляко за дълго време, възобновяването създава дискомфорт, вариращ от колики до диария, причинени от липсата на този ензим. При хората, лекувани с Helicobacter Pylori, агресивната употреба на антибиотици често унищожава ворсите, свързани с производството на лактаза. Това може да създаде временна непоносимост към този въглехидрат.

Витамини и минерали: Кравето мляко има висока концентрация на калций, витамин D, натрий и други микроелементи. Това обаче не е единственият източник на тези хранителни вещества и противно на разпространеното в световен план мляко не е най-големият единичен източник на калций. Други храни предлагат още по-голям принос на този минерал. Ще цитирам няколко примера:

Кравето мляко съдържа 146 mg калций на 100 g (или ml).

Сардините имат 407 mg калций на 100 g.

Бадеми 250 mg калций на 100 g.

Проучвания при пациенти с язва.

В проучване с 1986 пациенти с язва на дванадесетопръстника са участвали в продължение на четири седмици в контролирано проучване. На една група се даваше само мляко (общо два литра на ден), със захар, ако се предпочита. Другата група е хранена с нормална болнична храна и двете групи могат да ядат плодове, за да напълнят подобно количество калории.

В края на четириседмичното проучване всеки пациент е подложен на ендоскопия, за да изследва язвата си. Значително повече язви на пациенти, които са спазвали стандартната диета (нормална храна), са се подобрили, докато групата, консумираща мляко, е показала много по-малко от очакваното подобрение. Очевидно млякото е попречило на лечебния процес.

"И така, въпреки че млякото образува временен слой в стомашните стени, който предпазва от киселината и ни кара да се чувстваме по-добре, облекчението може да продължи само около 20 минути." (Http://www.bbc.com, 2013)

Всички тези ефекти върху тялото се проявяват в по-голяма или по-малка степен при всички млечни храни като сирене, масло, млечни деликатеси, кисело мляко, изпарено или кондензирано мляко и т.н.

Д-р Род С.

Магистърска степен по хранене