Сезонът на боровинките е почти зад гърба ни, но съм уверен, че съм дал на тези летни звезди светлината, която заслужават с тези кифли. Освен представянето на боровинки, има много причини да обичам тези кифли.
Боровинка и лимон е класическо сдвояване, което работи наистина добре всеки път. Като стар приятел, когото можете да продължите там, където сте спрели, независимо от изминатото разстояние или време, лимонът и боровинките са сигурна, надеждна комбинация от вкусове; знаете точно какво ще получавате и че ще ви хареса, когато и където и да било.
Всички съставки се изсипват в кухненски робот и смесването се извършва вместо вас, като бонусът е да имате само една купа за почистване. Дори не разтопявам предварително кокосовото масло. Просто добавям супените лъжици пълни с масло директно в процесора и обработката го разпределя достатъчно добре. Подготовката не може да бъде по-лесна.
Вероятно най-важното е, че сместа от брашно от елда и смлени бадеми (бадемово брашно/брашно) създава по-лека трохичка и естествено безглутенова кифла. Независимо дали умишлено избягвате пшеница/глутен, важно е да култивирате разнообразна и умерена диета. Това гарантира, че няма да бъдем хванати в капана на това да разчитаме твърде много на едни и същи храни ден след ден и е друга причина, поради която диетата с цели храни е толкова важна. Подобно на рафинираната захар, пшеницата се крие в толкова много преработени храни, че ядем много повече от нея, отколкото дори сме наясно. Преекспонирани сме и това се смята за една от причините да развием чувствителност към храни като пшеница и млечни продукти.
Преди индустриализацията и глобализацията традиционните диети на нашите предци са се състоели от това, което им е било на разположение, и са приспособявали своите лов, събиране, отглеждане и хранене към това, което е било възможно по това време на годината. По този начин телата ни еволюираха, за да процъфтяват разнообразие, а не ограничен диапазон от едни и същи храни ден след ден. И тъй като това е кифла от пълноценни храни, която може да допринесе за контрола на кръвната захар (благодарение на елдата) и не е много сладка, тя е лесен, по-съществен заместител на тази купичка зърнени храни или багел на закуска или опакованата енергийна лента в Следобедът.
И накрая, бележка за брашното от елда. Имах много успехи, използвайки го навсякъде, където се изисква редовно брашно. Той има фин, ядков вкус на печени изделия, много по-различен от напористия вкус, който доминира, когато цели елда се приготвя като каша. Ако обаче сте начинаещи с брашно от елда, започнете с рецепта като тази, при която брашното от елда се комбинира с друга.
Кифли с боровинки и лимон
Прави 12 кифли + 1 малка питка
3/4 чаша (180 мл) пълномаслено кокосово мляко
1/3 чаша (6 супени лъжици/90 мл или 50 гр.) Кокосово масло
1/4 чаша (60 ml) мед
1 чаша (152 гр) брашно от елда
1 чаша (100 гр) бадемово брашно/брашно
Цедра и сок от 1 лимон
1 ч.л. сода за хляб
1 супена лъжица. ябълков оцет
Няколко шепи (250 гр.) Боровинки (пресни или замразени)
1/4 чаша кокосова захар (или мусковадо)
Загрейте фурната до 160 C (320 F).
Добавете кокосово мляко, яйца и кокосово масло в купата на кухненски робот и обработете до гладка смес. Добавете останалите съставки и пулсирайте, докато се смесят добре.
Разделете между намаслени формички за мъфини и/или формички за хляб и отгоре покрийте с боровинки и обилно поръсете с кокосова захар. Печете 15-25 минути или докато върхът леко покафенее и шишът, поставен в центъра, излезе чист.