Очакваните печалби от устойчивост от алтернативите за месо се различават значително.

sciencedirect

Трансформацията и обработката на протеини има тенденция да ограничава устойчивостта на високотехнологичните опции.

Необходима е сложна обществена координация, за да се даде възможност за разрушителни алтернативи на месото.

Приоритетът, който се дава на високотехнологичните алтернативи на месото, се основава на частично създаване на проблеми.

Месните алтернативи с по-голям потенциал за устойчивост получават твърде малко внимание.

Резюме

Заден план

Месото, важен източник на протеини и други хранителни вещества в диетата на човека, е един от основните двигатели на глобалните промени в околната среда по отношение на емисиите на парникови газове, използването на земя и вода, хуманното отношение към животните, човешкото здраве и насоките за отглеждане. Нови алтернативи, включително нови месни прокси (култивирано месо, алтернативи на растителна основа), насекоми и нови източници на протеини (като водорасли) получават все по-голямо внимание. Но правдоподобните социално-технологични пътища за тяхното по-нататъшно развитие все още не са сравнени в интегративна, интердисциплинарна перспектива.

Обхват и подход

Тази статия прилага интегрирана концептуална рамка - Рефлексивната интегративна сравнителна евристика (RICH) - за сравнителна оценка на хранителните последици, потенциалните печалби за устойчивост и необходимата технологична и социално-институционална промяна на пет алтернативи за месо. Ние формулираме правдоподобни пътища за всяка алтернатива и идентифицираме техните предварителни условия и последици.

Основни констатации и заключения

Високите нива на трансформация и преработка ограничават печалбите от екологична устойчивост на култивирано месо, високо преработени алтернативи на растителна основа, храни на основата на водорасли и насекоми. В същото време е необходима висока степен на обществена координация, за да се осигури потенциално разрушителното ниво на технологични, организационни и институционални иновации, необходими, за да направят тези нови алтернативи жизнеспособни. Широко разпространените очаквания, че решенията изискват пробивни новости или високотехнологични алтернативи, предполагат пренебрегване на съществуващите и жизнеспособни алтернативи. Нашият интегративен анализ предполага, че приоритетът, който се дава на алтернативите за месо с ограничен потенциал за устойчивост, не само повдига въпроси за технологична оптимизация на производствените системи, но е и проблем от втори ред на рамкирането на указанията за търсене.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр