Маслото е млечен продукт, съдържащ голямо количество хранителни мазнини. Приготвя се чрез избиване на сметаната, получена от мляко. Маслото може да се получи в полутвърда форма чрез разбиване на сметаната. Стандартното съотношение на маслото към млякото е 1:20. Количеството масло, получено в този процес, варира в зависимост от качеството на млякото и съдържанието на мазнини. В наши дни обезмасленото мляко се използва в различни продукти и неговото значение значително се е увеличило.
Кредит: Африка Студио/Shutterstock.com
Маслото се състои от 1% –2% мляко, 16% –17% вода, 80% –82% млечна мазнина и може би около 1% –2% сол, която се добавя директно в него. Също така съдържа калций, фосфор, витамини А, D и Е и протеини. Лактоните, диацетил, метил кетоните, диметил сулфидът и мастните киселини са факторите, които придават вкус на маслото. Маслото без солта също се нарича сладко масло.
Масло като а мощен антиоксидант
Наличието на каротин в естественото масло е източник на важно хранене за хората. Каротинът е от полза за различни части на тялото. Той насърчава възстановяването и възстановяването на клетките, предпазвайки тялото от различни инфекции.
В допълнение, витамин А е мастноразтворим и се съдържа изключително много в маслото, което се абсорбира лесно и е от полза за кожата, очите, устата, гърлото и пикочните и храносмилателните пътища. Той може да подобри възстановяването и обновяването на клетките, както и да подобри имунната система чрез насърчаване на производството на лимфоцити.
Ползи за здравето от маслото
Редовната консумация на масло в умерени количества е от полза за здравето, тъй като осигурява няколко необходими минерала и витамини, необходими за здравословния начин на живот. Съдържа например витамини А и D, които са необходими за правилното развитие на мозъка и нервната система, скелета и много физиологични процеси. Също така маслото помага за правилното функциониране на много други части на тялото.
Роля в затлъстяването
Свързани истории
Конюгираната линолова киселина (CLA) е мастна киселина, намираща се богато в масло, направено от крави, хранени с трева. CLA се счита за здравословна добавка за дадено лице. Той може да намали общото съдържание на телесни мазнини и следователно може да намали риска от затлъстяване. Проучване за ефекта на CLA върху намаляването на телесната мастна маса при хора заключава, че приемът на 3,4 грама CLA на ден в продължение на 12 последователни седмици е в състояние да намали значително съдържанието на мазнини в тялото при затлъстели хора.
Има няколко противоречиви проучвания, които показват, че приемът на масло е рисков фактор за причиняване на човешко затлъстяване. Такива проучвания показват само, че отлагането на мазнини в организма поради прекомерния прием на масло и други богати на мазнини млечни продукти насърчава наддаването на тегло и по този начин затлъстяването.
Отрицателни ефекти на маслото
Въпреки че маслото има много ползи за здравето, то се състои главно от мазнини, които могат да причинят много нежелани проблеми, ако се консумират в излишък. Те включват затлъстяване, хипертония, сърдечни заболявания и рак. Възможно е също така използването на бяло брашно в повечето ситуации, когато се консумира масло, да е основният виновник за причиняване на затлъстяване и свързани усложнения. Както в повечето случаи, умереният прием на масло ще избегне повечето рискове за здравето, които му се приписват, включително високо ниво на лош холестерол.
Това е особено вярно при лица, които вече имат сърдечни заболявания или високо кръвно налягане. Може да се наложи внимателно да ограничат приема на масло или дори да го избегнат напълно за определен период.
Непрекъснатият прием на масло в големи количества може също да доведе до диабет тип 2. Високото ниво на мазнини в кръвта ще повлияе на производството на инсулин в β клетките, което води до появата на диабет.
Като цяло обаче няма съмнение, че редовно приеманото количество масло е изключително полезно за здравето.