Изтеглете документа

Масло от ши ядки

МАСЛОТО ОТ ЯДКА НЯМА РИСК ЗА ДЪРВЕНЕ НА ЯДКИ ИЛИ ФЪСТЪК-АЛЕРГИЧЕН КОНСУМАТ
26 юни 2018 г.

Ядките от ши се получават от дървото ши, което е местно за много части на Африка. Ядката от ший е семето на плода на дървото ши. Частта от плодовете обикновено се отстранява, за да се получи твърдото черупчесто орехче. Ядката от ши е много богато на масло семе.

масло

Когато Конгресът на САЩ прие Закона за етикетирането и защитата на потребителите на храните през 2004 г., те подходящо определиха дървесните ядки като сред най-често алергизиращите храни в САЩ. По-късно през октомври 2006 г. Американската администрация по храните и лекарствата предостави списък с ядки в опит да изясни несигурността, оставена от Конгреса. Този списък включваше ядки от карите.

Трябва ли ядките от карите или продуктите от ший да бъдат притеснителни за потребителите с алергия към дървесни ядки или фъстъци?

Разбира се, ядките от карите са дървесни ядки. Въпреки това, ядки от карите като такива обикновено не се консумират в диетата в Северна Америка, но са част от африканската диета, където дърветата от ший са местни. Основната търговска статия е маслото от шеа, известно още като масло от шеа. Маслото от шеа е студено пресовано масло, което е рафинирано, избелено и дезодорирано. Маслото от шеа се използва в храни предимно в сладкарски изделия като заместител на какаовото масло. Маслото от шеа също се използва в различни козметични приложения, където основното излагане е контактът с кожата. Маслото от карите или маслото от карите е предимно мастната фракция на това ядро.

Представлява ли маслото от карите някакъв риск за алергичните потребители на дървесни ядки или фъстъци?

Изчерпателното търсене на световната клинична литература не дава доказателства, които да показват, че някога е имало съобщения за алергични реакции към маслото от карите. Не са описани и алергични реакции към ядки от карите, въпреки че те не се консумират широко.

Последните изследвания показват, че маслото от карите не съдържа открити протеинови остатъци и не съдържа откриваеми остатъци от протеини от фъстъци или различни известни алергенни дървесни ядки (орех, бадем, пекан, лешник). Тъй като алергените са протеини, това изследване показва липсата на откриваеми алергени в маслото от карите.

По този начин, рафинираното масло от карите не представлява известен или вероятно алергенен риск за потребителите, включително лица с вече съществуващи алергии към фъстъци или дървесни ядки. Продукти, съдържащи рафинирано масло от ший, могат безопасно да се използват от всички потребители.