Ако цветът на това прекрасно кисело червено зеле не ви вдъхновява да го накарате да вземете предвид следното: зелето е пълно с хранителни ползи, тази рецепта е за бързо кисело зеле (прочетете: БЪРЗО за направа), а киселото зеле е универсална гарнитура!
Това кисело зеле се събира вътре по-малко от 30 минути и ще продължи 4-6 седмици в хладилника. Използвайте това като ярка и приятелска гарнитура на бъркалки, ястия за пържене, такос и др!
И накрая, ако все още не сте убедени, че имате нужда от буркан кисело зеле на рафта с подправки на вашия хладилник възможно най-скоро, искаме да ви уведомим, че можете да накъсате цялото зеле бързо и лесно в кухненския си робот. Това е победител и сме толкова развълнувани да го споделим с всички вас!
Стъпки за приготвяне на кисело зеле:
Приготвянето на кисело зеле у дома е изключително лесно и удължава изключително дълго срока на годност на една глава зеле. Често посягаме към това в нощта на тако, когато не ни се иска да приготвяме нова порция слама. Да, това е пряк път и ние се гордеем с него!
Същността на тази операция е: натрошете желаното количество зеле, създайте оцетен саламура (фантастична дума за кипване на оцет, захар и подправки заедно) и съберете всичко в стъклени буркани. Играта за гарнитура вече е на точка.
Нека разгледаме съветите и триковете, които научихме по пътя ...
Раздробяване на зелето:
Това може да стане по различни начини, включително на ръка с нож, с помощта на мандолина или чрез кухненски робот! Ние поехме към последния, за да улесним работата на тази задача - БЪРЗО е и ръцете - също, ако се съмнявате в уменията си с нож, това работи невероятно!
- Кухненски робот: За да използвате вашия FP, просто разменете S-ножа за раздробяващия диск (на снимката по-долу) и подайте парчета зеле през улея. Единственият недостатък на този подход е зелето да е на доста малки парченца (под 1 ″) и пак трябва да нарежете зелето на парчета, които се вписват във фуражния улей на вашия кухненски робот.
- Мандолина: Мандолина също прави бърза работа с тази задача, ако имате такава. В зависимост от размера на вашата мандолина най-вероятно ще трябва да нарежете главата на зелето на 4 четвърти. Единственият недостатък на това е да гледате пръстите си, тъй като мандолините са ОСТРИ.
- Използване на нож: Кухненският нож е всичко, от което наистина се нуждаете, за да накъсате зелето! Можете да нарежете зелето фино или грубо според вашите предпочитания (както е показано на снимката по-долу, вляво е буци, вдясно е фино нарязано). Ако имате умения с ножа и желанието да избягвате да миете уреди, това е методът за вас!
2-килограмова глава зеле ще даде приблизително 2-литрови буркани (или 4-литрови буркани) кисело зеле, в зависимост от това колко плътно опаковате бурканите. Купихме 4 килограмова глава зеле и хапнахме наполовина прясно в салата, след което мариновахме останалите 2 килограма!
Имайте предвид, че можете да направите кисело зеле с червено, лилаво, зелено или бяло зеле! Всеки вид зеле ще работи много добре за бързо кисело зеле.
Приготвяне на оцетен саламура за бързо кисело зеле
Добре. Ако някога сте правили рецепта за бързо кисели зеленчуци, вероятно сте използвали надежден ябълков оцет - пробиотична електроцентрала, когато се използва „с майката“. Докато ACV има почетно място в нашата килера, ние признаваме, че има SHARP хапка и вкус.
Има и друг начин ... Друг начин, който всъщност ни харесва- Използвайте различни видове оцет за различни вкусове!
ДА! Любимият ни оцет за използване е оцет от шампанско тъй като има мек, успокояващ вкус и не е толкова агресивно кисел. Белият оцет има това ултра-танг-пукер вие си представяте мариновани неща, които да имате. Ябълковият оцет е силно кисел, изненадващо е и оризовият оцет. Използвайте какъвто оцет имате под ръка или се наслаждавайте лично!
Сега, ако сте консервиране на мариновани стоки, имате математика и наука, които да вземете в уравнението, тъй като не всички от тези сортове оцет са с 5% киселинност. НО приятели мои, това е зеле в мариновано зеле, така че нивото на киселина от 4% е добре.
Що се отнася до захарта - да, моля, добавете я, тя закръгля вкусовия профил и омекотява киселината на оцета и горчивината на зелето. За кето можете да използвате алтернативен подсладител като еритрит или плодове монах!
Що се отнася до подправките - бъдете креативни, дадохме основна смес и подходящо ниво на сол за 2 кг зеле, но рифингът е силно насърчаван. Искате топлина? Добавете още люти люспи или нарязани халапена! Искате голям пиперлив вкус? Знаеш точно какво да правиш. Предпочитате нещо билка? Добавете копър, копър или ким!
Тези буркани са ваши за приготвяне.
Как да използвам бързо кисело зеле
Нататък към добрите неща! Сега имате няколко буркана от това сияещо, ярко розово зеленчук в хладилника - но как да използвате кисело зеле? Приятели, събирайте се за истории за това как за нула време изпразваме бурканите с мариновано зеле.
Как да използваме кисело зеле:
- Добавете към закуска или ястия като чилакиле и хуевос ранчерос
- Топ начос и такос с кисело зеле
- Отправете се на дъска за закуска или колбаси за остър поп, който да се съчетае с хляб и бисквити
- Добавете като гарнитура за разбъркване, купи с къри, рамен или юфка
- Поставете лъжица или две върху купа супа
- Използвайте като част от основната смес за салата
- Добавете към сандвичи, бургери или нещо друго на кок
- Лъжица кисело зеле върху чили
Маринованото зеле е остър, хрупкава текстура и цветен поп, който оживява голямо разнообразие от храни и вкусове!
Това е една от любимите ни рецепти за червено зеле!
Маринованото зеле е здравословна рецепта за червено зеле, която обичаме и правим редовно. Червеното/лилавото зеле не само е универсално за използване в кухнята, но също така е заредено с ползи за здравето!
Знаете ли, че порция опаковки от червено зеле е почти толкова витамин С, колкото порция портокал? Лилавото зеле също предлага значителни антиоксидантни ползи плюс минерали и съединения, необходими за здравето на костите. (Източник)