Червените боровинки са традиционно допълнение към празниците на Деня на благодарността и Коледа, най-вече защото са сезонни и вкусни, а яркият цвят привлича всичко, до което се докосне. Но може би е време да вземем соса от червена боровинка отвъд пуйката. Тук ще получите общ преглед на ползите за здравето - доказани и недоказани - от яденето на червени боровинки, както и някои предложения за това как да ги направите вкусни, без да ги задушавате в огромно количество захар.
Червени боровинки и хранене
Червените боровинки са най-известни със съдържанието си на витамин С и витамин С определено е ценен, дори ако всъщност няма доказателства, че предотвратява или лекува настинки. Вярно е, че получаването на достатъчно витамин С е важно, но ако ядете какъвто и да е вид зеленчукови храни, вече го правите, няма нужда от специални предпазни мерки.
Червените боровинки също съдържат по-малки количества витамин Е и няколко минерала (особено мангана) и някои впечатляващи антиоксиданти. Има много предварителни изследвания в епруветки и върху животни и някои от тях са доста вълнуващи, като това проучване предполага, че антиоксидантите от червени боровинки могат да помогнат за защита срещу инсулинова резистентност и наддаване на тегло, като модифицират чревната флора. Това би било доста спретнато, но това беше при мишки, на които се дава екстракт от червена боровинка, а не при хора, които ядат червени боровинки, и е трудно да се каже от това дали ефектите ще се отнасят и за хората.
По отношение на човешките изследвания, това проучване е доста малко, но установи, че пиенето на сок от червена боровинка подобрява антиоксидантните биомаркери при хората. Има и някои доказателства, че червените боровинки могат да бъдат полезни за различни аспекти на сърдечно-съдовото и метаболитното здраве (кръвно налягане, кръвни липиди, метаболизъм на глюкозата, възпаление и т.н.), но отново е трудно да се каже и все още нямаме толкова много хора учи както някой би искал.
Червени боровинки и UTI: Използвайте цялото зрънце
Най-известната употреба на червените боровинки за лечебно хранене е за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища (ИПП). Антиоксидантите в боровинките предотвратяват залепването на бактериите по стените на пикочните пътища, което теоретично трябва да намали инфекциите. Но всъщност не е ясно дали това помага или не и е възможно разликата да е в начина на доставка.
Прегледът на Cochrane също установи, че няма реални доказателства, че сокът от червена боровинка предотвратява или лекува инфекции на пикочните пътища, но този преглед също така отбелязва, че процентите на отпадане за изследванията, които тестват това, са много високи, което може потенциално да повлияе на резултатите. Ефективността също наистина зависи от това дали говорите за по-възрастни или по-млади жени и за еднократни или повтарящи се UTI. Например има малко повече доказателства, че сокът от червена боровинка помага конкретно за повтарящи се инфекции на пикочните пътища.
Какво още, „Сок от червена боровинка“ и „червени боровинки“ са различни храни. За да направят сок от червена боровинка, производителите премахват кожата и семената, но там са много от антиоксидантите! Така че готвенето с цели червени боровинки може да е по-ефективно от пиенето на подсладени сокове от червена боровинка. Това е подкрепено от това проучване (твърде скорошно, за да бъде в прегледа на Cochrane), което установи, че прахът, направен от цели боровинки, е по-ефективен от плацебо за намаляване на повтарящите се UTIs.
Консерви срещу пресни срещу замразени
Замразените плодове и зеленчуци обикновено са също толкова хранителни, колкото и пресните, така че няма причина да ги избягвате. Понякога са дори
Сушените плодове като цяло имат много захар, дори и да не са подсладени.
по-питателни, тъй като са избрани в пика на сезона си и не губят толкова много при транспортирането до магазина.
Що се отнася до консервираните боровинки - обикновено те се предлагат под формата на сос от червени боровинки, така че внимавайте за съдържанието на захар. Ако предпочитате да направите своя собствена, ето рецепта.
Сушените боровинки също са приятни за заливане на салати, но внимавайте за добавена захар. Много марки инжектират захар (или „концентриран плодов сок“, което е захар с подло име) директно в боровинките.
Готвене с боровинки (без петна от захар)
Ако някога сте проверявали страната на контейнер със сок от червена боровинка, може би сте били шокирани от съдържанието на захар. Повечето търговски сок от червена боровинка е много силно подсладен, а повечето боровинки, използвани в десертни ястия (червени боровинки, червени боровинки ...), са силно натрупани с добавена захар, за да се балансира тръпчивостта.
Независимо колко питателни са самите червени боровинки, яденето на ястие, което съдържа повече захар, отколкото червената боровинка, едва ли ще ви донесе някакви ползи за здравето.
Но това не трябва да е начинът, по който работят боровинките! Да, вярно е, че са много тръпчиви. Да, вярно е, че се нуждаят от нещо, което да го намали малко. Но няма правило, че трябва да го тонизирате със захар. Вместо това опитайте да добавите червени боровинки към мазни меса, за да намалите богатството и да балансирате малко ястието. Те са много добри и в омлет или друго яйце (да, звучи странно; просто опитайте!)
Като алтернатива хвърлете шепа върху тигана за печене с любимите си зеленчуци за мигновено повишаване на вкуса: печенето помага да се извлече естествената сладост на боровинките без куп добавени захари. Това е чудесен начин да надникнете печено брюкселско зеле или броколи.
Няколко рецепти, само за вдъхновение:
Разбира се, ако искате кифли с боровинки Paleo, сладкиши, бисквити или други ядки с брашно от ядки, това определено е налице, но тези рецепти обикновено не включват много боровинки и те не са най-здравословното нещо, което така или иначе.
Обобщавайки го
„Нуждаем се от повече изследвания“ не е чак толкова вълнуващо, колкото „боровинките лекуват инфекции на пикочните пътища, диабет и рак!“ но за съжаление е вярно. За щастие на истинските хранителни продукти изглежда, че целите боровинки имат значително предимство пред своите сочени аналози, така че пропуснете захарния сок от червена боровинка и се наслаждавайте на червените боровинки като цял плод във всички видове други палео рецепти. Дори и да не са чудотворни плодове, те със сигурност са много вкусни и перфектни, за да ви развеселят по време на дълга зима.
Подобни публикации
Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.
+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.