Знаете ли, че някога подправките са били толкова ценни, че преди векове зърната черен пипер са били използвани като пари за плащане на наеми и заплати?

тайландски

По време на ерата на Христофор Колумб, люти чушки са били известни само на местните жители в тогавашната Месоамерика (област, обхващаща Централно Мексико до Северна Коста Рика). Той го върна в Испания с пикантното „аджи“ (местното му име), именно португалците разпространиха тази пикантна подправка в останалия свят.

Когато португалците дойдоха в Тайланд, за да споделят християнски вярвания, местните жители не приветстваха религията толкова, колкото приемаха лютия пипер. Днес лют червен пипер е толкова интегриран в тайландската кухня, че хората забравят, че първоначално не е бил местен ресурс.

В допълнение към подобряване на невероятния вкус на тайландска храна със своите пикантни и горещи вкусове, люти чушки също имат няколко ползи за здравето.

Ползите от люти чушки

Можете да се впуснете в непорочно пътуване с храна в Удивителния Тайланд, благодарение на следните предимства.

  • Люти чушки при отслабване

Капсаицин, основният химикал в люти чушки, е причината за това „горещо“ усещане, което изпитвате, когато ядете пикантна храна, съдържаща ги. Тъй като именно химикалът съставлява по-голямата част от лют червен пипер, повечето изследвания се фокусират върху неговите ефекти. Капсаицинът помага при загуба на тегло по няколко начина.

От една страна, ако сте чували за топлинния ефект на храната, бихте знаели, че тялото ви увеличава метаболизма си само като яде храна. Според проучванията пикантните храни имат по-висок термичен ефект и по този начин увеличават скоростта на метаболизма. Въпреки че проучванията показват, че това е малък процент, той все пак помага за по-бързото храносмилане и изгарянето на повече калории.

Друго проучване показва повишен ефект на капсаицин върху окисляването на мазнините. Окисляването на мазнини е необходимо, за да се разградят големите молекули мазнини в по-малки форми, които могат да се трансформират в енергия, която тялото да използва. Когато мазнините се използват като енергия, те се изразходват чрез трансформирането им в АТФ, използваема форма на енергия за клетките.

Капсаицинът също така предотвратява адипогенезата или образуването на мастни клетки. В същото проучване той също така показа, че този химикал стимулира саморазрушаването на мастните клетки и клетките, които са на път да станат мастни клетки.

Друг ефект на капсаицин е повишената ситост или пълнота. В едно проучване нивата на ситост са измерени сред мъже и жени, които са приемали капсаицин в доматен сок или капсули. Резултатите показват, че химикалът увеличава чувството им за ситост и намалява апетита.

  • Люти чушки подобряват здравето на сърцето

Бяха направени няколко изследователски проучвания върху ефекта на капсаицин за предотвратяване на фатални заболявания. Трябва да се отбележат ползите от него за здравето на сърцето. Един изследовател направи експеримент върху мишки. Той откри, че химикалът предотвратява апоптозата (разрушаването) на сърдечните клетки. Тогава беше препоръчано да се направят повече изследвания за този благоприятен ефект при хората.

Друго изследване установи, че капсаицинът предотвратява натрупването на холестерол и насърчава неговото елиминиране чрез изпражненията. Те също така откриха, че той насърчава притока на кръв чрез инхибиране на ген, който кара кръвоносните съдове да се свиват. Тази комбинация от ефекти води до предотвратяване на инфаркти, както и инсулти.

  • Люти чушки подобрява сексуалното здраве

„Горещият“ фактор на люти чушки накара изследователите да открият неговите ефекти върху сексуалното здраве. Едно проучване установи, че капсаицинът увеличава броя на сперматоцитите и нивата на тестостерон. Тестостеронът е отговорен за либидото или сексуалното влечение. Това изследване е подкрепено допълнително от друго проучване, проведено от френски учени.

Като вазодилататори, люти чушки естествено отваря кръвоносните съдове за насърчаване на добрия кръвен поток. Вярвате или не, това се отразява на сексуалната активност. Това е подобно на начина, по който Виагра функционира, за да подобри ефективността ви в леглото. Тъй като това лекарство има неблагоприятни ефекти, естественото приемане на люти чушки е много по-добър избор, макар и лек.

Яденето на лют червен пипер освобождава хормоните адреналин и епинефрин, които предизвикват усещане за „високо“, което може да увеличи сексуалното желание. Хормонът за добро усещане епинефрин също подобрява настроението, което ще осигури повече удоволствие по време на полов акт.

  • Люти чушки помага за предотвратяване на косопад

Загубата на коса може да бъде причинена от различни фактори, включително наследственост, възраст и медицински състояния. Разпространението на растежа на косата и продуктите за предотвратяване на косопад подчертава как хората оценяват дебелината на косата. Тъжно е да се каже, че много от тези продукти се оказват неефективни.

Добрата новина е, че проучванията установяват, че капсаицинът в люти чушки може да има нещо, което да допринесе за този проблем. Проучване върху мишки и хора установи, че капсаицинът може да стимулира растежа на косата и в двата случая, но повече при тези, които са били естествено плешиви мъже. Този ефект се засилва допълнително, когато капсаицин се дава със соеви изофлавони.

Научните аргументи за ефекта на капсаицин върху растежа на косата се крият в повишаване нивата на растежен хормон или IGF-1 в повърхността на кожата. Този хормон е отговорен за растежа на косата и ефектите против стареене.

  • Люти чушки се борят с рака

Въпреки че някои проучвания показват, че локалното приложение на капсаицин има неблагоприятни ефекти и действа като канцероген, други изследвания показват неговите противоракови ефекти.

Едно проучване тества ефекта му върху клетките на рака на гърдата. В резултат на това размножаването на раковите клетки се забави и някои тумори умряха.

Друго по-обширно проучване показа, че капсаицинът може да причини клетъчна смърт при различни видове ракови клетки. Той също така показа, че този химикал може да предотврати влошаването на рака, като инхибира създаването на кръвоносни съдове, което иначе прави начин раковите клетки да станат по-големи. Капсаицинът също така предотвратява метастази или инвазия на ракови клетки в различни органи на тялото.

Популярни пикантни тайландски храни

С всички тези предимства сигурно се чудите кой следващ богат на лют червен пипер Тайландско ястие ще опитате настрана от кои места ще изследвате. Предлагаме ви да започнете с тези:

Том Юм Гунг или пикантна скариди супа е комбинация от първични два вкуса, пикантен и кисел. Пикантността идва от тайландския чили и калгана или джинджифила. Съчетава се със свежия вкус на лимонена трева и други билки.

Сом Тум или пикантна зелена салата от папая е леко сладка и пикантна гарнитура, която е чудесна за охлаждане в горещо време. Всички съставки се смесват в хаванче и се обелват, за да се разпределят равномерно вкусовете. Основната съставка на това ястие е зелена папая, която се настъргва на ивици и се смесва с фъстъци за допълнителна хрупкавост. Предлага се също с домати, сушени скариди, тайландски боб и, разбира се, рибен сос, тамаринд паста, чесън и много тайландски чили.

Том Ка Кай или пиле в кокосова супа, може да се счита за по-мека версия на супата Том Юм. Супата му е като Tom Yum, приготвена с лайм, лимонена трева, лют червен пипер и джинджифил, но с добавено кремообразно кокосово мляко.

Това са само няколко от много вкусни тайландски ястия. В тайландската кухня определено не липсват пикантни ястия с лют пипер, които не само ще ви предизвикат с горещите си вкусове, но и ще ви изненадат със своите ползи за здравето. И още по-добра новина, не е нужно да плащате много за тях. Можете да намерите много от тези ястия като улична храна - достъпна, достъпна и здравословна!