Запознайте се с любимото ми пържено яйце: хрупкавото зехтин, пържено яйце. Тези пържени яйца имат златисти, дантелени, хрупкави ръбове, които прекрасно контрастират с течните си жълти жълтъци. Контрастът е всичко!
Започнете с добро яйце, горещ тиган и обилно пръскане със зехтин и ще получите най-ароматното пържено яйце, което някога сте опитвали. Те са безкрайно по-добри от гумените, сярни яйца, които излизат от незалепващи тигани. Всъщност това са единствените пържени яйца, които някога искам да ям.
Научих тази техника преди няколко години от Фийби Лапин чрез нейния видеоклип в YouTube за пържени яйца. Благодаря, Фийби! Оттогава готвя яйца по този начин.
През годините сте виждали тези хрупкави пържени яйца по моите рецепти, но днес подчертавам техниката и предлагам всички съвети и трикове, които научих. Ще разгледате и любимите ми рецепти с тези златни красавици.
Готов?!
Гледайте как се пържи яйце
Как да направите най-доброто пържено яйце
Съвети и съображения, които трябва да имате предвид:
Започнете със страхотно яйце. Обичам да купувам местни яйца, които имат най-красивите златисто жълти жълтъци. Органичните яйца от свободно отглеждане също са страхотни.
Гответе едно или две яйца наведнъж. Обикновено просто приготвям по едно яйце в малък тиган, защото понякога двете яйца се пресичат и залепват.
Използвайте чугунен тиган, ако имате такъв. Чугунът е нетоксичен и поддържа топлината добре. Ако загреете тигана според указанията, преди да добавите маслото, той трябва да предлага страхотна незалепваща повърхност за готвене. Използвам 8-инчовия си чугунен тиган (партньорска връзка) за единични яйца или 12-инчов тиган за две яйца. Следващият ми най-добър залог би бил неръждаема стомана. Колебам се да предложа незалепващи тигани, защото високата температура може да повреди покритията и да освободи във въздуха токсични PFOA.
Напукайте първо яйцето в купа. По този начин можете по-лесно да избегнете пръскането на масло. Също така откривам, че изливането от купа дава по-равномерно оформено пържено яйце, което се готви малко по-равномерно.
Уверете се, че маслото е горещо, преди да изсипете яйцето. Това помага да се гарантира, че яйцето не се придържа към дъното на тигана и дава супер хрупкави ръбове.
Внимавайте и внимавайте за пръски с горещо масло! Тази рецепта ще остави няколко малки пръски масло върху плота ви. Ще искате да се отдалечите, след като излеете яйцето, за да избегнете пръскането си.
Бележка за банирането на белтъка с масло: Повечето рецепти за пържени яйца със зехтин предлагат да се омеси белтъкът (а не жълтъкът) с горещия зехтин, докато се готви. Можете да направите това, като наклоните тигана и загребнете с лъжица част от горещото масло. Не мога обаче да направя това, без да изгоря ръката си с маслени пръски! Моите яйца се оказват страхотни, без да се бастят, така че не включих това в рецептата си.
Ако искате повече твърди жълтъци: За средни яйца просто гответе яйцето за още 30 до 60 секунди. Ако искате повече твърди жълтъци от това, можете да покриете яйцето за 30 секунди или повече, докато се готви.
Повторете с допълнителни яйца. Можете да продължите да пържите яйца в същия тиган. Просто добавете още една струйка зехтин преди всяко яйце. Може да се наложи да намалите топлината с течение на времето (ако хванете най-лекия полъх на дим, е твърде горещо).
Подправете по желание. Тези пържени яйца са основно перфектни още от тигана, но обичам да ги поръсвам с малко люспеста морска сол и прясно смлян черен пипер. Сервирайте ги с нож и вилица, за да прорежете хрупкавите им долни страни!
Любими пържени яйца
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 1 минута
- Време за готвене: 4 минути
- Общо време: 5 минути
- Добив: 1 пържено яйце 1 х
- Категория: Закуска
- Метод: Печка
- Кухня: Вегетарианска
4.9 от 17 отзива
Научете как да направите най-добрите пържени яйца с тази лесна рецепта! Номерът е да ги приготвите в горещ зехтин, така че да се развият неустоими дантелени ръбове и много вкус. Можете да готвите 1 до 2 яйца наведнъж в тиган.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 яйце
Инструкции
- Готвене на 1 яйце? Извадете малък тиган, за предпочитане чугун. Готвене на 2 яйца? Използвайте средно голям до тиган и използвайте 2 супени лъжици зехтин.
- Напукайте яйце в малка купа или рамекин и го поставете близо до печката. Загрейте тигана си на средно-силен огън, докато стане достатъчно горещ, че капка вода бързо да цвърчи при контакт.
- Намалете котлона до умерено и добавете зехтина към тигана. Внимателно наклонете тигана наоколо, така че зехтинът да покрие основата на тигана. Зехтинът трябва да е толкова топъл, че да блести на тигана (ако не, дайте му малко повече време да се загрее).
- Внимателно изсипете яйцето в тигана и внимавайте за пръски горещо масло (ако планирате да добавите още едно яйце в същия тиган, изсипете го отстрани, за да има място за друго).
- Оставете яйцето да се готви, като леко накланяте тигана от време на време, за да преразпределите маслото, докато краищата станат хрупкави и златисти и жълтъкът се сготви по ваш вкус, около 2 минути за течащи жълтъци или 2 ½ до 3 минути за средни жълтъци. (Ако добавяте друго яйце към тигана, продължете и го направете, докато другото се готви.)
- Прехвърлете свареното яйце (я) в чиния. Ако искате да приготвите още яйца в същия тиган, добавете още една струйка зехтин, оставете котлона на средна температура (може дори да се наложи да го намалите малко, за да избегнете пушенето) и добавете следващото си яйце. Повторете, ако е необходимо.
Бележки
Предложения за подправки: Обичам поръсване на люспеста морска сол, прясно смлян черен пипер, а понякога и лют сос.
Information Информация за храненето
Рецепти с хрупкави пържени яйца
Тост с песто от авокадо
„Иска ми се да мога да прикача снимка на това колко красиво излезе това. Тази закуска е вкусна! Приготвя се лесно, а различните вкусове са невероятни. Може никога повече да не правя песто, различно от това! Дори моят безумно придирчив съпруг (който никога през живота си не е ял прекалено лесно яйце) го хареса! " - Меган
Прясно Huevos Rancheros
„Току-що опитах тази рецепта, за първи път имам хуевос ранчерос. Просто една от най-великите храни, които някога съм опитвал. Благодаря ти." - Кейт
Chilaquiles Verdes с печени тортила чипс
"Толкова добър. Направих тази рецепта за приятели през уикенда. Взех пряк път и използвах предварително направена салса верде ... тъй като бяхме в къща на езеро и релаксирането на лодка е по-забавно от нарязването на зеленчуци ... но все пак се оказа страхотно. Всяка от вашите рецепти, които съм изпробвала, е постигнала огромен успех. Благодаря!" - Емили
Полента от козе сирене с печени зеленчуци
„Направих това миналата седмица за вечеря и с ръка, вероятно е едно от най-добрите ястия, които съм правил/ял! Обичах всички вкусове. Зеленчуците, които пекох, бяха чушки, моркови, аспержи, брюкселско зеле и червен лук. Съпругът ми също беше голям фен. Определено добавям това към ротацията си. " - Кайла
Пикантна закуска Фахитас с пържени яйца и гуакамоле
Тази рецепта е достъпна само в моята готварска книга, Love Real Food! Ако все още не сте го пробвали, наистина сте пропуснали. Един от любимите ми, със сигурност!
Моля, кажете ми как харесвате вашите пържени яйца в коментарите! Наистина обичам да се чувам с вас и се надявам тази техника да стане новата ви любима.