Запознайте се с тези диви златни гъби.
Ние сме луди по гъбите на лисичките - пълните с хранителни вещества месни хапки, които правят вегетариански ястия дори отдадени месоядни животни, ще се насладят. Научете как растат, къде да ги вземете, предимствата им за хранене и как да готвите с тях.
Какво представляват гъбите на лисички?
Лисичките гъби растат най-вече в дивата природа. Те са с горчично жълт цвят и са с форма на форма като фуния. Те са с форма на зъби и имат аромат на земен аромат. Ловците на гъби се хранят за тях на влажни горски подове под бук, клен и дъб. Те изскачат по време на дъждовно лято в гори от твърда дървесина във всички щати, с изключение на Хавай, а Тихоокеанският северозапад претендира за свой собствен вид лисичка: тихоокеанската златна лисичка. Те са годни за консумация (и вкусни), но могат да бъдат объркани с други гъби, които са токсични и могат да причинят стомашно-чревен дистрес, ако ги ядете. Ето защо е важно да знаете откъде идват вашите гъби и да не ходите сами на лов за тях без експерт!
Препоръчана рецепта: Супа от диви гъби
Къде да купя лисички
Макар че готвачите могат да се доберат до тези диви гъби, може да е предизвикателство да ги намерите в обикновения си хранителен магазин. Магазините за естествени храни и фермерските пазари могат да ги носят или да ги поръчате онлайн. Ако не можете да намерите пресни, можете да си купите изсушени или консервирани лисички. Ако сте наистина амбициозни или просто обичате да градинарите, можете също да си купите лисичка от семена (всъщност спори и понякога наричана хайвер) и да се опитате да ги отглеждате сами. (Обичате гъбите? (Вижте тези 15 рецепти, които да направите с пакет гъби.)
Лисичка Хранене
Лисичките задоволяват, плюс това доставят няколко хранителни вещества, от които се нуждаете. Лисичките съдържат витамин D, който трябва да ви помогне за усвояването на калций за здрави кости; желязо за подпомагане на донасянето на кислород в мускулите; и ниацин, който помага за понижаване на холестерола и насърчава здравата кожа. (Научете повече за основните хранителни вещества, които трябва да приемате.)
Почистване и съхранение
Както всички диви гъби, лисичките трябва да се почистят добре, преди да се приготвят. Няколко бъркания с гъбена четка (или влажна кърпа) и бързо изплакване за отстраняване на отломки ще свършат работа. Ако са мокри, не забравяйте да ги изсушите, за да не се развалят. Пресните лисички могат да се съхраняват в хартиен плик (пластмасата ще заключи влагата и ще ги развали) до една седмица.
Готвене с лисички
Както всички гъби, тези гъби задържат много вода. Повечето рецепти ще изискват да ги задушите, докато станат златистокафяви, за да се отървете от част от тази вода и да усилите вкуса. За обикновено соте ги гответе в тиган с масло или зехтин на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато те освободят по-голямата част от водата си и леко покафенеят. Добавете щипка сол и черен пипер, чесън, шалот, пръскачка или сметана и/или пресни нарязани билки и сте на път да се насладите на тези неустоими гъби. (Вижте още рецепти за здравословни гъби тук.)