Тази лесна Egg Drop Soup е заредена със зеленчуци и пухкави панделки от яйца, което я прави здравословна и вкусна версия на популярната китайска супа ресторант.
Създадох тази лесна супа за капки с яйца, защото сериозно се нуждая от Пролетта, за да побързам и да стигна тук. Добавих един тон ярки зеленчуци - аспержи, бебешки спанак, бейби бок чой и моркови - към основните съставки на бульона, яйцата и зеления лук. Снощи добавих и нарязано остатъчно пиле, за да стане пълноценно хранене.
Накратко, тази супа е питателна, без глутен и много ниско калорични, но за мен тя се превръща в вкусна задоволителна супа за комфорт с всички добавки. Точно като нашата зеленчукова супа wonton.
Обичам, че цялата супа се събира за по-малко от 20 минути и мога да се огледам в хладилника си за зеленчуците, които имам под ръка, за да я създам. Това прави страхотни остатъци и на следващия ден за обяд.
Поддържайки азиатска тема, опитайте да поднесете супата със зеленчукови летни ролки или меден чесън пиле или говеждо месо. И двете са по-лесни за правене, отколкото си мислите.
Приспособи към вашия вкус
- Бульон: За вегетарианска версия използвайте зеленчуков бульон (и добавете тофу, ако искате). В противен случай използвайте традиционния пилешки бульон - най-доброто, което можете да намерите. Често използвам неразреден пилешки бульон на Campbell в консерва и добавям малко по-малко вода, отколкото се изисква, за да поддържам по-богат бульон. Кутиите от бульони работят добре, тъй като можете да добавите много собствени вкусове.
- Зеленчуци: Използвах аспержи, бебешки спанак, бейби бок чой, зелен лук и моркови на снимките. Други добри варианти са броколи, карфиол, снежен грах, зеле напа, грах, гъби. Бакшиш: Финото нарязване на зеленчуци означава много малко време за готвене, за да станат нежни, но не и кашисти. Така че не преварявайте прекалено зеленчуците.
- Овкусители: Добри варианти са джинджифил, сусамово масло, соев сос, оризов оцет, шрирача
- Добавки: Добавете малко нарязан остатък или закупено в магазина пилешко месо или тофу.
- Италианска версия: За да направите супа от типа Stracciatella, пропуснете сусама, кашата от царевично нишесте и джинджифила - и добавете пармезан и листа босилек с каквито зеленчуци харесвате.
Преки пътища за Easy Egg Drop Soup
- Използвайте замразен куб или два джинджифил, вместо да настъргвате пресен джинджифил.
- Купете предварително настъргани моркови.
- Опитайте да добавите чаша предварително опакована червена или зелена зелева салата/зеле (съблечена разбира се)
Направете напред
- Тази супа може да се държи в хладилника няколко дни и да се затопли отново в микровълновата печка или на котлона. Спанакът може да не поддържа живия си зелен цвят, но вкусът няма да бъде засегнат. Единият вариант е да пропуснете спанака, докато сте готови да сервирате супата. Тази супа не трябва да се замразява.
Съберете съставки: моркови, яйца, джинджифил, лук, спанак, пилешки бульон, аспержи, бок чой
Леко разбийте яйцата в чаша с чучур за наливане
Задушете зеленчуците, докато омекнат. Добавете каша от царевично нишесте към леко уплътнената супа.
Разбъркайте супата с кръгови движения и бавно добавете разбитите яйца. Те ще се превърнат в пухкави нишки.
Изключете топлината. Добавете спанак към увяхване и сусамово масло и зелен лук. (и малко лют сос, ако искате).
Добавете и нарязано варено пиле за не-вегетарианско основно хранене.