Следващата информация има за цел да помогне на хората с алергия към лешници да се справят успешно със състоянието. Информацията е предназначена за общи насоки. Ако знаете или вярвате, че сте алергични към лешници, важно е да посетите личния си лекар и да потърсите препоръка за клиника по алергии.
Видове алергия към лешник
Алергията към лешниците може да бъде един от двата вида.
Първият тип се счита за първична хранителна алергия. Човек с този тип алергия е имал предишен контакт с лешници, в резултат на което имунната му система произвежда антитела срещу лешник. Това е известно като сенсибилизация. При някои от тези хора по-нататъшното излагане на лешник води до алергична реакция. Този тип алергия има потенциал да причини тежка, животозастрашаваща алергична реакция (анафилаксия), която включва затруднено дишане.
Вторият тип алергия към лешник може да се счита за вторична хранителна алергия. Човек с този тип алергия първоначално е алергичен към цветен прашец (обикновено бреза), важна причина за пролетна сенна хрема, и след това започва да реагира на лешник. Това се случва поради процес, наречен кръстосана реактивност - където протеинът, открит в полените, има сходство с протеин, открит в лешниците и следователно някои хора реагират на лешниците. Тези реакции обикновено са леки и включват сърбеж или подуване в устата. Състоянието е известно като синдром на поленова храна (известен преди като синдром на орална алергия). Засегнатите хора също могат да имат леки реакции към меки плодове, но ги понасят в приготвена форма.
Важно е да знаете от кой от двата вида алергия към лешник сте засегнати. Възможно е да имате първична алергия към лешник и синдром на поленова храна. Помолете Вашия личен лекар да Ви насочи към клиника по алергии, за да може да се извърши правилна диагноза.
Избягване на други видове ядки
Някои хора, които са алергични към един вид ядки, могат да станат алергични към други. Съществува и възможност някои ядки да влязат в контакт с други по време на производството на храни. Така че, най-добре ли е да избягвате всички ядки, ако сте алергични към един или два от тях?
Някои експерти по алергии наистина биха посъветвали, че най-доброто избягване е най-доброто, за да бъдете сигурни. Но други не са съгласни. Едно проучване гласи: „При деца с алергии към фъстъци или дървесни ядки, въвеждането на специфични ядки, към които детето не е алергично, може да подобри качеството на живот и трябва да се има предвид при пациенти с множество хранителни алергии, вегански или етнически специфични диети, при които ядките са важен източник на протеин. "
Нашият съвет е, че зависи какви тестове сте направили. Ако сте били тествани за конкретни ядки, вашият лекар или алерголог ще може да ви посъветва дали е възможно да включите някои ядки във вашата диета. Ако ядете конкретни ядки, обикновено е препоръчително да го направите у дома, за да можете по-добре да контролирате риска от кръстосано замърсяване. Яденето на ядки от черупките избягва риска от кръстосано замърсяване от други ядки.
Ако имате не са тествани за конкретни ядки, тогава ние вярваме в това да играем на сигурно - като избягваме всички ядки - докато можете да бъдете тествани
Където се използва:
Лешниците - известни също като фиберти или кочанови ядки - могат да бъдат намерени в различни хранителни продукти, включително бисквити, сладкиши, сладкиши, шоколадови бонбони, шоколадов спред, сладкарски продукти, зърнени закуски и хляб. Пралиновите шоколади и нугата са два сладкарски продукта, за които трябва да внимавате.
Лешниковото масло може да се използва при печене или в дресинг за салата. Лешниковото масло се продава в някои супермаркети и магазини за здравословни храни. Лешниковото „мляко“ сега е популярна алтернатива на кравето мляко. Напоследък се наблюдава и увеличаване на продуктите от лешников сладолед.
В Европа от лешниците се правят ликьори, от които най-известният е ликьор от лешник Frangelico.
Лешниците също се смилат и могат да се използват за производство на етнически продукти като:
- Dukkah е пикантно сухо потапяне - хлябът се потапя в него и след това в зехтин и се яде; може да се използва и като смес за подправки.
- Za’atar е смес от сусам, билки и подправки, към която понякога могат да се добавят лешници, за да се създаде различен вкус. Смесва се с олио и се поръсва върху различни предмети, включително салати, супи и бяло сирене.
Масла
Подобно на фъстъченото масло, се смята, че лешниковото масло е с нисък риск, ако е високо рафинирано. Въпреки това маслото обикновено се използва заради вкуса си и поради това трябва да се приеме, че е нерафинирано.
Освен че се използва за печене, той също е подходящ и се използва за цели като плитки пържени риби, особено пъстърва.
Връзки
Рецензенти
Тази статия е прегледана от д-р Gary Stiefel, консултант по детска алергия, университетски болници на Лестър NHS Trust. Той не съобщава за конфликт на интереси.
Нашите източници
Цялата информация, която предоставяме, се основава на доказателства или следва експертно мнение и се проверява от нашите клинични и изследователски рецензенти. Ако искате да знаете източниците, които използвахме при производството на някой от нашите информационни продукти, моля, уведомете ни и ние с удоволствие ще предоставим подробности.
Дата на публикуване: октомври 2019 г.
Дата на рецензия: октомври 2022
1 Александра Роуд
Фарнборо
Хемпшир
GU14 6BU