WW точки за свободен стил 1
Калории 65 kcal
Тази рецепта за лесен крокпот с костен бульон е направена от остатъците от цяло пиле, някои зеленчуци и подправки в бавната печка! Палео, цял30 и бюджетен!
Тази публикация съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Щракнете тук за да прочетете моята политика и повече за партньорски връзки. Тази публикация първоначално е споделена през 2018 г., но оттогава е актуализирана
След като опитате този лесен коктейлен бульон, ще се влюбите!
Не е тайна, че и двете кости стават все по-популярни през последните няколко години. Вече можете да намерите костен бульон в почти всеки хранителен магазин, онлайн или дори в някои кафенета/ресторанти!
Но . може би се чудите . какво е костен бульон?
Какво е костен бульон?
Костният бульон е едно и също нещо като пилешки бульон или бульон.
В основата си костният бульон всъщност е просто супа, направена вероятно по същия начин, по който го е правила баба ви ... с кости, които са останали или от ядене, или които е получила от месар (нашите грамове все още го правят така!).
Костите и зеленчуците се готвят ниско и бавно, създавайки изключително хранителен плътен, вкусен бульон.
Може би си мислите . ако е бульон . какво толкова е чудесно в него? Написах цялата тази публикация за предимствата на Bone Broth, но ще ги очертая тук.
Много хора пият костен бульон, защото е толкова пълен с хранителни вещества. Когато костите се приготвят ниско и бавно, те освобождават естествения си колаген + желатин, за който се смята, че е чудесен за здравето на червата, кожата + ноктите!
P.S. - Ако обичате рецепти за крокпот, вижте тези 45 здравословни рецепти за крокпот!
Ползи от костен бульон:
Здраве на „червата“- Ако погледнете онлайн, ще откриете, че много хора твърдят, че имат „спукан“ черва. Въпреки че това не е медицински термин, това е истинско нещо. Много хора имат хронична болка в стомаха, проблеми или непоносимост, идващи от неизвестна причина. Някои холистични здравни треньори вярват, че тези проблеми произтичат от малки дупки в червата. Костният бульон е пълен с желатин и колаген, за които много здравни треньори твърдят, че могат да помогнат за възстановяването на тези дупки и да облекчат стомашните проблеми. (Източник)
По-пълна кожа, устни и по-здрава коса- Когато се прави с конкретни видове кости, бульонът може да се зарежда с колаген. Предполага се, че колагенът помага за запълването на клетките и може да даде на кожата ви по-пълен и по-ярък външен вид.
Силни стави- Може би все още не се притеснявате за ставите си, но ако сте по-възрастни или имате болки в ставите поради нараняване или упражнение - вероятно сте чували или приемали глюкозамин. Повечето аптеки продават глюкозамин в течна форма или хапче и това може да помогне да предпазите ставите си от болка и да ги запазите здрави.
Аминокиселини-Аминокиселините са чудесни за възстановяване след тренировка, но могат да помогнат и в редица други области, включително храносмилането и функцията на органите. Повечето костни бульони имат високо ниво на глутамин, аргинин, пролин и глицин.
Да, костният бульон със сигурност изисква малко време и търпение, но наистина не изисква труд и е невероятно лесен за изпълнение! Ако имате крокпот . и остатъци от пиле (или пилешки кости!), Ще бъдете добре да отидете!
Ако търсите други рецепти за бавна готварска печка - разгледайте тези 28 вкусни рецепти за паниране на палео.
Съставки за костен бульон:
За да направите костен бульон, наистина ви трябват само кости + вода. Въпреки това, аз обичам да добавя някои допълнителни зеленчуци и билки за вкус. Тук имам моркови, лук + целина, както и малко мащерка + розмарин.
Неща, които използвахме в тази рецепта: крокпот, цедка, торба с ядково мляко, буркани за зидария (за съхранение)
Приготвянето на костния бульон е наистина толкова лесно, колкото просто да напълните гърнето си с вода и да го включите!
Как да си направим бульон от кокал с крокпот:
По принцип всичко, което трябва да направите, е да натрупате всички пилешки кости + остатъци в крокпота. Използвам остатъците и костите от моето едночасово цяло печено пиле или от моето цяло 30 Crockpot Lemon Rosemary Whole Chicken.
Всичко, което не ядем, отива направо в крокпота. Зареждам го с подправки + зеленчуци, напълвам го с вода и оставям да готви!
Наистина няма ‘грешен’ начин да го направите и можете да персонализирате какво слагате в крокпота за подправки според вашия вкус.
След като бульонът се готви за около 16-18 часа (минимум 10!), Ще искате да прецедите бульона с гевгир, за да извадите костите/всички големи парчета зеленчуци.
Стъпка 4 показва бульона, след като е прецеден веднъж. Можете да спрете до тук, но аз предпочитам да го прецедя отново. Използвайки торба с ядки или кърпа за сирене, ще прецедя отново бульона, за да премахна произволни фрагменти или парчета, които може да са избягали.
Стъпка 5 показва бульона, след като е прецеден два пъти.
Ако наистина искате да извадите всички хранителни вещества, които можете да извадите от бульона, обичам да взема всички зеленчуци, с които съм готвила бульона (лук, моркови, целина и др.) И да ги смесвам с бульона за допълнителен вкус.
Какъв вид кости трябва да използвате за костен бульон?
Любимият ми начин да правя костен бульон е с остатъци от кости от цяло пиле. След като сготвя пилето, всичко отива в бавната печка и се превръща в бульон!
Можете да използвате пилешки, телешки, пуешки или свински кости. Те могат да бъдат сурови или варени.
(Този бульон има по-оранжев цвят, защото бульонът е смесен с моркови, целина + лук)
Правя моя Easy Crockpot Bone Broth малко по-различен от другите хора. Повечето хора просто прецеждат бульона, след като се свари + използвайте/пийте това. Взимам зеленчуците, приготвени с костите + ги пюрирам, за да направя бульона допълнително хранителен!
Намирам, че добавя още повече вкус и кой не иска да се прокрадва с допълнителни зеленчуци ?! Трябва да опитате!
Трябва ли да изпечете костите за костен бульон? Не - не го правите. Печенето на костите може да придаде на бульона допълнителен вкус, но това не е абсолютно необходимо!
Можете ли да готвите костен бульон твърде дълго?
Технически, да. Ако преминете 24-часовата граница - бульонът ви може да стане горчив или да получи странен вкус. Обикновено готвя костния си бульон за бавно готвене за около 18-20 часа и никога не съм имал проблем с него, но не бих го готвил повече!
Можете ли да използвате повторно костите в костния бульон?
Хората казват, че можете да използвате костите за костен бульон, но никога не съм имал успех с това. Обикновено след готвене веднъж костите почти се разпадат.
Винаги, когато съм ги използвал повторно, бульонът не е бил толкова желатинов или ароматен, колкото за първи път!
Костният ми бульон не се желира?
Добре е, ако костният ви бульон не се желира и бъдете сигурни, че ще бъде просто като питателна! Някои кости/разфасовки месо могат да създадат по-желоподобна консистенция с бульона.
Можете също така да добавите малко прекалено много вода. Така или иначе, не се притеснявайте - и се наслаждавайте!
Колко трае костният бульон?
Костният бульон ще продължи 6-7 дни във вашия хладилник. Ако замръзне, може да продължи до една година, но бих препоръчал да го използвате в рамките на 6 месеца за свежест!
Можете ли да замразите костен бульон?
Можете да замразите костен бульон, и вероятно ще трябва, защото това прави много!
Замразявам костния си бульон в стъклени буркани, пластмасови съдове или тави за лед. Тези силиконови форми за супа също са чудесен начин за замразяване на костен бульон.
Замразяване в стъкло: За да замразите в стъкло, напълнете бутилката, оставяйки около 1-2 инча стая - не пълнете до горе защото течността ще се разширява, докато замръзва. Поставете ги в хладилника и ги оставете да се охладят напълно.
След като са в хладилника поне 5 часа и са студени, можете да ги прехвърлите във фризера. Оставям капаците изключени и позволявам на бурканите да замръзнат напълно, след което добавям капаците.
За размразяване просто изваждам и слагам в хладилника предната вечер или тичам под топла вода.
Тави за лед: Също така обичам да замразявам костен бульон в тави за лед. Това е идеално, когато правите ястие и ви трябва само малко, но не искате да размразявате цял буркан!
Заместители на костен бульон:
Кости - Можете да използвате всякакви кости . пилешко, телешко или пуешко ще работят. Имаме и рецепта за бульон от Турция.
Зеленчуци - Морковите, целината, лукът и чесънът придават вкус на бульона, но не са необходими
Подправки - Можете да добавите сол, черен пипер или други билки, които искате, към бульона. Обичаме да хвърляме мащерка + розмарин в нашия бульон!
Ябълков оцет - Някои хора добавят ябълков оцет към бульона си, за да подпомогнат изхвърлянето на хранителните вещества от костите. Това не е необходимо, но ако искате да го добавите - не се колебайте!
Можете ли да направите този костен бульон в моменталното гърне?
Да, можеш! Предпочитам да готвя костния си бульон в бавната печка, но можете да го готвите в моменталната си тенджера за 120 минути при високо налягане и да го оставите да се освободи естествено. Можете да видите нашата рецепта за незабавен костен бульон тук.
В зависимост от размера на вашата незабавна тенджера може да се нуждаете от повече или по-малко вода. Уверете се, че НЕ попълвате над реда за максимално попълване! Оставете около инч и половина преди линията за максимално запълване.
Начини за използване на Crockpot Bone Broth
Можете да използвате костен бульон по толкова много различни начини. Ето някои от любимите ми:
- Като основа на вкусна супа
- Изсипете го в чаша и го изпийте! Той е пълен с протеини + зеленчуци и е толкова уютен.
- Добавете към сосове или разбъркайте за пържене за вкус
- Използвайте вместо вода или обикновен готварски запас
- Замразете го за бърза вечеря или хранене (или когато настъпи настинка!)
Надяваме се това да ви хареса толкова, колкото и ние! Правим тази година (основно по всяко време, когато приготвям цяло пиле!) И това е основно в нашата кухня/фризер. Мисля, че ще бъдете приятно изненадани колко е лесно + вкусно!