29 юли 2020 г. * Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете нашата информация за повече информация.
Открих тази рецепта едва наскоро и тази проста супа от боб мунг бързо се превърна в любима у нас.
Забавно е ... Мисля си, че супата от боб мунг вероятно не звучи апетитно за много от читателите ми. Боб супа?
Е, не толкова бързо. Тази супа от боб мунг е ароматизирана с ежедневните индийски подправки от куркума, кимион, асафетида и джинджифил, приготвени в малко топено масло.
След като приготвите всичко заедно за няколко минути, супата е завършена с прясна кориандър и лайм.
Тази шепа съставки се комбинират, за да създадат симфония с балансиран вкус. Сериозно. Вземете тази супа и не ви трябва нищо друго.
Супата от боб мунг е особено добра, ако искате нещо лесно смилаемо, като например, че коремът ви се чувства чувствителен, или вечеряте късно и искате нещо леко.
Mung Beans: The King Of Dal
Смиреният боб мунг/моонг е известен в Индия като „кралят на Дал“, според петхилядолетната ведическа литература.
Това също говори много, защото Индия го е направила десетки разновидности на дал, иначе известни като сушена леща, боб и грах.
Dal е това, което наричаме на запад „бобови растения“, а dal също се отнася до an Индийска супа или яхния, съдържащи дал.
И така, защо бобът мунг е кралят на Дал?
Отговорът е прост. Това е единственият дал, който се счита за „тридошичен“ според древната система на здравеопазване в Индия, Аюрведа.
Аюрведа класифицира индивидите според типовете на тялото, които са известни като доши.
Mung бобът се счита за добър избор на храна за всеки, което означава тридошично, а mung фасулът е единственият продукт с това специфично качество.
Голяма причина за специалния статус на боб мунг е, защото те са лесно смилаеми. Те също имат предимството да бъдат леко почистващи.
Джон Имел, в Радостен корем, посочва, че бобът мунг има както разтворими, така и неразтворими фибри.
Неразтворимите фибри поддържат лесно храносмилане, а разтворимите фибри имат леко остъргващо действие върху дебелото черво, което помага да се поддържа чисто.
Като цяло вкусът на боб мунг е малко стягащ, както и сладък.
Стипчивият вкус подкрепя здравословното елиминиране, като „помага за прочистването на слузта от червата, изкореняването на токсини и паразити, които могат да се задържат в червата“, според Джон.
Гадост! Знам, но хей, всичко това са добри неща!
Използвайте тенджерата под налягане!
За моите читатели, които все още не са се впуснали да готвят индийска храна, това е добра рецепта, с която да започнете, защото е много лесна за приготвяне и въпреки това има две техники, които ще трябва да научите.
Първият е готвене на боб от нулата- обикновено с помощта на тенджера под налягане.
В инструкциите за рецепта съм включил три метода за приготвяне на боб мунг.
Методът на тенджерата е най-дългият и отнемащ време метод за приготвяне на боб и истината е, че зърната никога няма да се получат толкова добре, колкото биха били, ако използвате тенджера под налягане.
Готвенето на сух боб в саксия никога няма да доведе до боб толкова мек или смилаем.
Готвенето под налягане разгражда жилавите кори на зърната, което е неразтворимата част от фибри, която обикновено е трудно смилаема.
Можете също да приготвите тази супа mung dal за около 10 минути готвене с помощта на тенджера под налягане. Удивително правилно!
Сравнете това с 1-часовия плюс, който ще чакате до печката с помощта на тенджера.
Ако сериозно се интересувате редовно да се наслаждавате на дал, силно ви препоръчвам да инвестирате в тенджера под налягане, като например Незабавно гърне.
Готвенето на боб, зеленчуци, супи, яхнии и много други е бриз, като използвате тенджера под налягане.
Добри предястия индийски подправки
Втората причина, поради която това е добра рецепта за индийски предястия, е фактът, че в това ястие има само четири подправки (добре пет, ако броите прясна кориандър, но знаете тази).
Всяка от подправките - кимион, куркума, джинджифил и асафетида - често се използват в индийската готварска печка, така че те са чудесно място да започнете.
Кимионът има земен вкус. Подпомага храносмилането, намалява всякакви газове, свързани с яденето на боб, и добавя хубав хрупкав елемент към супата от боб мунг.
След това, куркумата е избор номер едно, който да включите във всичките си готвения според мен. Аз всъщност го правя и вие можете прочетете за моята любовна връзка с куркума тук.
Куркумата е полезна за кръвообращението, намалява възпалението и толкова повече. Той също така е леко горчив, така че добавя този особен вкус към храната, който е необходим за цялостния баланс на вкуса.
Джинджифилът е основно билка панацея. Той е затоплящ, но не дразнещ, дори ако сте склонни да имате гореща кръв. Има толкова много приложения и за джинджифила.
Единствената тук, която може да е нова или необичайна за вас, е асафетида. Това е смолата на растение от семейство копър. Има мек аромат на сяра, който расте с течение на времето.
Асафетида е чудесен заместител на лука или чесъна, така че ако все още го нямате, можете да използвате лук в тази рецепта като заместител.
Надявам се това да ви помогне да разберете как да приготвите супа от боб мунг и как бихте могли да й се насладите в домакинството. Можете да закупите необходимите подправки от моите препоръки на Amazon по-долу.
Кажете ми, ако имате въпроси и как се оказва тази рецепта за вас!