Хайде да играем игра! Какво ... не искате да играете? Ами прекалено лошо. 😀
Кой от тиквите по-горе е Cushaw (произнася се Coo-Shaw)?
Ще ви подскажа ... не е оранжево. О, и това не е брадавично изглеждащо.
Дори не се опитахте да познаете? Току-що превъртяхте надолу. Добре, просто ми съсипе забавлението, защо не?
Тези бебета са Cushaws! Не са ли секси ? Добре, може би не мислите, че са секси, но до края на тази седмица определено ще си помислите, че те са котешкото мяукане. Искам да кажа ... вълнувам ли се от нещо? ... добре, може би много неща като вино, тарталети и обувки ... Но повярвайте ми, когато казвам, нищо не ме вълнува повече, когато забелязвам куша, лежащ сред някои тикви.
Предполагам може би се чудите за какво, по дяволите, бърборя. Е, една тайна е най-добре пазената тайна на юга. Разбира се, ние споделяме нашите рецепти пържени пържоли от пилешко месо и можете да намерите 500 рецепти за бисквити и сос онлайн. Но ако търсите в Google рецепти за куша, изобщо няма да намерите много ... защото това е една тайна, която запазихме за себе си. Cushaw е член на семейството на скуош и е технически зимен скуош, въпреки че се продава през есента. Отглежда се само на юг от линията на зидарите dixon в южната част на Съединените щати и се предлага само през есенните месеци. Има нежна, бледо оранжево/жълта плът и много мек вкус, който може да бъде преодолян, ако не се внимава.
Докато се преместих във Флорида, нямах представа, че кушовете не са толкова достъпни, колкото тиквите. Израствайки, те бяха основен продукт и всяка година очаквах с нетърпение да избера голяма мишка, която да покрия с кафява захар и сметана. Това наистина беше любимата ми част от Fall! На 18 години семейството ми се премести в Тампа, Флорида и когато октомври дойде около същата година, нямаше намерени кашота. Проверихме хранителните магазини (където те обикновено се продават в Тексас), тиквените петна и навсякъде, за които се сетихме. Сякаш просто вече не съществуват. Бях разбит от сърце. Да, съкрушено от тиква.
Няколко години след това направихме семейно пътуване до Blue Ridge, GA. Докато се разхождахме, за да разгледаме града, се натъкнахме на тиквена кръпка откъм пътя, която имаше 5 кушаута, разпръснати сред дисплея им. Това пътуване се прибрахме у дома с 5 cushaws - разбира се, купих всичко, което имаха. Тази година с Хорхе се преместихме в Джаксънвил, Флорида за неговата работа ... и имах големи надежди, че може да намеря някой, който да продава мишки, тъй като живеем толкова невероятно близо до Джорджия. Когато септември се превърна в октомври, загубих надежда. Така че, докато пътувах до Нешвил, купих 3 големи чашота, които да донеса у дома! Те едва се побират в пренаселената ни кола ... но аз щях да ги нося у дома като бебета, ако и аз бях!
Тогава миналата седмица се сблъсках с Walmart, за да взема малко препарат за пране ... и никога няма да познаете какво видях ?! CUSHAWS! Купих двата най-добри в кутията и се втурнах у дома, защото имах план.
Ти! Ти си моят план! В продължение на 5 дни, днес до петък, аз ще блог за Cushaws! До края на тази седмица знам, че ще си умирате да вземете едно от тези бебета. Ще знаете какво е това, как да го почистите/подготвите и да имате 4 рецепти, в които да го използвате! Всичко е свързано с търсенето и предлагането .... Ако търсенето се повиши, ще се увеличи и предлагането ... и намирането на кюшота ще бъде толкова лесно, колкото намирането на тиква ... ами поне се надявам да бъде. 😉
Добре, нека го разбием.
Ще ви трябва много остър нож, за да направите това лесно. Тъпият нож ще отнеме вечно ... и може лесно да се подхлъзне, което ще ви накара да се режете.
Сега, с онзи супер остър нож, който току-що ти казах да вземеш, свали врата.
Нарежете горната част на врата и я изхвърлете.
Нарежете останалата шийка на парчета от 1 1/2 до 2 инча.
Вратът има тенденция да бъде най-трудната част от кушау. Когато го готвите, планирайте да го готвите малко по-дълго от останалите части ... или просто да го нарежете по-тънко от парчетата от долната половина.
Нарежете външната кора и изхвърлете.
Отделете парчетата от врата.
Вземете долната част на куша и го нарежете вертикално, точно надолу по центъра.
Извадете всички семена/черва с голяма лъжица. Обикновено прекарвам острието на ножа си по краищата на червата, преди да използвам лъжица. Помага да ги разхлабите за лесно отстраняване.
Ако обичате печени тиквени семки, семената от кюшу са също толкова вкусни! Хвърлете ги в любимите си покрития и изпечете!
Работейки с една половина наведнъж, нарязвайте на големи филийки, широки около 2 инча.
Отново премахнете цялата кора от външните ръбове и изхвърлете.
Сега трябва да имате красива, чиста плът на кушау. Утрешната рецепта ще ви накара да печете кюшото, както е, но в останалата част от рецептите ще използвате пюре от кюшо. Пюре от куша е еквивалентът на консервирана тиква ... но вместо това сте го направили сами. Можете да го съхранявате в торбички с цип във фризера до 3 месеца, или ако не сте ужасени, ще се самоубиете като мен, може ли!