кунтро

Рецептата изисква Cointreau. Имате само Grand Marnier.

Или обратното. Или призовава за Triple sec. Yikes. Сега какво? Можете ли да замените Cointreau с Grand Marnier? Трябва ли да правите някакви корекции в рецептата?

Всички добри въпроси! Но преди да стигнем там, нека се върнем малко назад и да видим как се сравняват тези два вкусни ликьора.

Общо основание

Нека започнем с общото между двата портокалови ликьора:

  1. Те са портокалови ликьори: Cointreau и Grand Marnier са и оранжеви ликьори. Най-просто, това означава, че са алкохолни, овкусени с портокал и са подсладени.
  2. Съдържание на алкохол: И двете са с 40% ABV.
  3. Произведени са във Франция: Grand Marnier се прави в Бург-Шарант в днешно време (благодаря за коментара, Рафаел Ащамкар!), Но историята започна с покупката на ликьорна дестилерия в Neauphle-le-Château - около час извън Париж. Cointreau се произвежда в Saint-Barthélemy-d’Anjou - на около три часа и половина югозападно от Париж, в региона Pays de la Loire
  4. И възниква в края на 1800-те: . Cointreau е продаден за първи път през 1875 г., предшестващ Grand Marnier само с пет години.

Любовта коктейли занаят? Присъединете се към нашата Facebook група!

Ние сме просто група обикновени хора, които обичат да правят класни напитки. Присъедини се към нас!

(И заради нас, моля, не ме молете да произнасям някое от горните.)

Където се различават

Въпреки че имат доста общи черти, Cointreau и Grand Marnier всъщност се считат за различни стилове на портокалов ликьор, тъй като са направени по различни начини. Профилът им на сладост и вкус също се различава леко и може да доведе до различни резултати в коктейлите.

Как се правят

Кунтро

Cointreau започва като 96% алкохол от захарно цвекло ABV, който се добавя към тиха заедно със смес от горчиви и сладки портокали от Бразилия, Африка и Испания. Сместа се оставя за една нощ, преди да се дестилира два пъти. Според Cointreau, техният ликьор има „най-голямо количество етерични масла и най-малко количество добавена захар“. (Източник)

Тъй като Cointreau използва както сладки, така и горчиви портокали, се счита, че е в стил „тройна секунда“. Обикновено не е на възраст.

Гранд Марни

Unlke Cointreau, Grand Marnier се прави с коняк и горчиви портокали. В резултат на това се счита, че е от стил кюрасао - кръстен на произхода на един вид горчив портокал. Всъщност Grand Marnier всъщност първоначално е бил наречен „Curaçao Marnier“, тъй като е бил само част от голяма гама ароматизирани ликьори. (Източник) Откакто Grand Marnier е направен с коняк, духът е остарял.

Вкус: Вкус и сладост

Според мен Cointreau има много по-чист портокалов вкус и по-силен аромат на портокалово масло. От друга страна, Grand Marnier има по-сладък и по-тежък вкус - въпреки че всъщност има по-малко въглехидрати на унция. Той също така носи вкусовете, които бихте очаквали в ликьор, направен със спиртна напитка: ванилия и дъбова сладост.

Използвайте в коктейли

Според мен Cointreau е по-гъвкав в коктейлите. Той работи добре с по-леки спиртни напитки като леки ромчета, джин, текила и водка. Grand Marnier е много по-тежък, което може да изхвърли по-лек коктейл като Corpse Reviver # 2 или Cosmopolitan. Всъщност, ако погледнете назад към старите книги за коктейли, започващи от края на 1800-те, е много по-вероятно да видите Кунтро, отколкото Гранд Марние в списъка.

Ако все пак трябва да замените Cointreau с Grand Marnier, помислете за използването на малко повече Cointreau (не много - може би допълнителни 1/8oz за унция). Това ще добави теглото и сладостта, които иначе бихте получили от Grand Marnier. В обратен ред, използвайте малко по-малко Grand Marnier, когато замествате Cointreau, тъй като това също ще коригира теглото и сладостта, както добре.

Долния ред

Cointreau и Grand Marnier имат доста общи черти и със сигурност можете да замените между двамата. Ако го направите, очаквайте профила на вкуса да се промени. Cointreau ще направи напитката по-лека и по-ярка, с по-силен цитрусов аромат. Grand Marnier ще донесе тежест и дъбова сладост. Ако замествате Grand Marnier с Cointreau, помислете дали да намалите леко другите подсладители в напитката, за да отчетете добавената й сладост и тегло. (И обратно.)